VietFun For All

VietFun For All (http://community.vietfun.com/index.php)
-   Recipes (Nấu Ăn) (http://community.vietfun.com/forumdisplay.php?f=16)
-   -   Hỏi ốc bươu ốc hương (http://community.vietfun.com/showthread.php?t=907691)

DinhT 05-02-2013 05:23 AM

Hỏi ốc bươu ốc hương
 
Hôm qua thấy em Cà post hình chả ốc tự dưng thèm . Lên mang ngâm cứu cách làm thì thấy cũng dễ thôi . :D :D Câu hỏi là ngoài VN và Tàu ra , ACE có thấy nước nào khác xuất khẩu mấy con ốc này không ? Thanks.

Lúc đầu nghĩ loại thịt ốc frozen làm chắc không ngon nhưng thấy Uyên Thy cũng dùng loại frozen .

Bí Bếp 05-02-2013 05:25 AM

[QUOTE=DinhT;9877321]Hôm qua thấy em Cà post hình chả ốc tự dưng thèm . Lên mang ngâm cứu cách làm thì thấy cũng dễ thôi . :D :D Câu hỏi là ngoài VN và Tàu ra , ACE có thấy nước nào khác xuất khẩu mấy con ốc này không ? Thanks.

Lúc đầu nghĩ loại thịt ốc frozen làm chắc không ngon nhưng thấy Uyên Thy cũng dùng loại frozen .[/QUOTE]

DinhT mua mấy con conch (sên biển còn sống) về làm một số món còn "khả thi" và đáng công hơn dùng mấy mớ đông lạnh nớ. :D

DinhT 05-02-2013 05:30 AM

:hello: anh BB: Em tính làm chả ốc 3 món (nướng lá lốt , hấp , và nấu với canh cải cúc ) . Anyway, ý anh nói là dùng ốc gì cũng được , không nhất thiết là ốc bươu hả ?

[QUOTE=Bí Bếp;9877329]DinhT mua mấy con conch (sên biển còn sống) về làm một số món còn "khả thi" và đáng công hơn dùng mấy mớ đông lạnh nớ. :D[/QUOTE]

gio` heo 05-02-2013 05:33 AM

[QUOTE=DinhT;9877321]Hôm qua thấy em Cà post hình chả ốc tự dưng thèm . Lên mang ngâm cứu cách làm thì thấy cũng dễ thôi . :D :D Câu hỏi là ngoài VN và Tàu ra , ACE có thấy nước nào khác xuất khẩu mấy con ốc này không ? Thanks.
.[/QUOTE]

ĐinhT: chị thấy chợ ĐaiHàn có bán đó em, nhưng chị kông đễ ý là sãn phẫm đó từ nước nào?

Bí Bếp 05-02-2013 05:35 AM

[QUOTE=DinhT;9877349]:hello: anh BB: Em tính làm chả ốc 3 món (nướng lá lốt , hấp , và nấu với canh cải cúc ) . Anyway, ý anh nói là dùng ốc gì cũng được , không nhất thiết là ốc bươu hả ?[/QUOTE]

DinhT:

Kinh nghiệm riêng thì mình dùng ốc tươi (loại conch mà các chợ ta bán đấy, cũng được khá nhiều việc). Còn việc dùng thịt ốc hương, ốc sên đông lạnh (nhập từ VN hoặc TC) thì "hên xui". Riêng món chả ốc nước lá lốt, DinhT có thể thái nhuyễn lá lốt trộn chung với ốc xay và mộc trước khi gói lá lốt mà mang nướng than. Canh cải cúc thì mua nghêu tươi nấu dễ ăn hơn là dùng... ốc đông lạnh. :hello:

PharmDSterXI 05-02-2013 05:37 AM

[QUOTE=giò heo;9877356]ĐinhT: chị thấy chợ ĐaiHàn có bán đó em, nhưng chị kông đễ ý là sãn phẫm đó từ nước nàỏ[/QUOTE]

Vay thì chiều ve ghé chợ dai hàn coi dùm bác DINHT là lam tu nuoc nào luôn di...giup nguoi thì phai giup tới cùng chứ :lol: :lol: :lol:

DinhT 05-02-2013 05:37 AM

Bên em có 1 chợ Đại Hàn nhưng họ bán đồ mắc quá chừng . Có lần em mua sườn bò Đại Hàn ở chợ đó $11/lb . Nghĩ là nướng ra ăn ngon lắm , ai dè cũng vậy nên từ đó không ghé qua chợ đó nữa .

[QUOTE=giò heo;9877356]ĐinhT: chị thấy chợ ĐaiHàn có bán đó em, nhưng chị kông đễ ý là sãn phẫm đó từ nước nàỏ[/QUOTE]

DinhT 05-02-2013 05:43 AM

Anh BB: For sure là bên em có bán live conch. Còn cách làm ốc nướng lá lốt thì em nghiên cứu nhiều trên internet rồi , lá nhỏ mang thái , lá lớn để gói . :D :D

PharmD: hôm nay chắc là ngày hên của tui , lần đầu mới thấy bác on my side . :D :D

[QUOTE=Bí Bếp;9877362]DinhT:

Kinh nghiệm riêng thì mình dùng ốc tươi (loại conch mà các chợ ta bán đấy, cũng được khá nhiều việc). Còn việc dùng thịt ốc hương, ốc sên đông lạnh (nhập từ VN hoặc TC) thì "hên xui". Riêng món chả ốc nước lá lốt, DinhT có thể thái nhuyễn lá lốt trộn chung với ốc xay và mộc trước khi gói lá lốt mà mang nướng than. Canh cải cúc thì mua nghêu tươi nấu dễ ăn hơn là dùng... ốc đông lạnh. :hello:[/QUOTE]

mt2007 05-02-2013 06:10 AM

em thay mấy chợ có bán loại này frozen mà để là ốc nhập từ canada không phải của china hay vn, loại này còn trong shell, mua về xả đá xong hấp lại với gừng, xả, lá chanh rồi làm chả ốc hay bún ốc.... cũng khá ngon đó anh.

gio` heo 05-02-2013 06:16 AM

[QUOTE=PharmDSterXI;9877370]Vay thì chiều ve ghé chợ dai hàn coi dùm bác DINHT là lam tu nuoc nào luôn di...giup nguoi thì phai giup tới cùng chứ :lol: :lol: :lol:[/QUOTE]

Tè le nè :fight :fight :fight nói chứ xa nhà tui lắm & traffic nữa

PharmDSterXI 05-02-2013 06:17 AM

[QUOTE=giò heo;9877517]Tè le nè :fight :fight :fight nói chứ xa nhà tui lắm & traffic nữa[/QUOTE]

thoi di bà...dố la cách từ chối khéooo léoooo cái nay xua roi DIEM OII...tui nghi bác DINHT ko thể chap nhận duợc những loi nói từ chối khéo vay ..tui nghi bác ay se giận bà dấy

DinhT 05-02-2013 06:58 AM

Thanks all .

@MT2007: thì để thứ 7 này đi chợ xem lại coi họ có thứ gì tất cả . Có lần định mua về xào ăn với bún riêu , thấy product của VN nên thôi . I prefer ốc mà họ đã gỡ thịt sẵn , làm cho nhanh . :D :D

BTW: even live snails , mình cũng phải hấp chín rồi mới lấy thịt ra được phải hông ?

rookioso 05-02-2013 07:04 AM

[QUOTE=mt2007;9877505]em thay mấy chợ có bán loại này frozen mà để là ốc nhập từ canada không phải của china hay vn, loại này còn trong shell, mua về xả đá xong hấp lại với gừng, xả, lá chanh rồi làm chả ốc hay bún ốc.... cũng khá ngon đó anh.[/QUOTE]

Bạn này nói đúng.
Hay mua whelk được wild caught bên Canada.
Luộc lên ăn củng ngon lắm.

CSA2 05-02-2013 07:06 AM

Xem bà Uyên Thi (đài SBTN) hướng dẫn nấu ăn thì chỉ nên học cách nấu chứ đừng dùng theo những vật liệu bả chỉ. Lý do đơn giản là bả nấu cho nhà hàng nên xử dụng vật liệu rẻ, dễ nấu nhưng không tốt cho sức khỏe. Ví dụ điển hình là bả khuyên người ta xử dụng nước hương liệu lá dứa (Pandan - Koepoe- Artificial Flavor) của Indonesia cho bánh bò nướng thay vì xay lá dứa hoặc xử dụng Pandan extract. Bà Uyên Thi cũng khuyên người ta lót plastic food wrap dưới đáy khay làm chả trứng (ăn cơm tấm) trước khi đổ chả vào khay đem đi hấp để trứng khỏi dính vào khay. Ai từng nấu ăn cũng biết ăn uống kiểu này chẳng healthy tí nào.

mt2007 05-02-2013 07:16 AM

anh DinhT (sorry hông biết là bro or sis) :D , mấy con ốc này hấp lên xong lấy cây tăm kều nó ra dễ lắm anh. Còn mấy loại làm sẵn để frozen thì của china không à.

Giống như bro rookioso nói, lâu lâu em thèm mua về hấp xả gừng lên chấm nước mắm gừng ăn cũng rất là ngon.

DinhT 05-02-2013 07:19 AM

MT2007: Ím a malẹ Wonder ai biết những nhà chế biến họ lấy thịt ốc ra bằng cách nào mà không phải nấu chín trước ?


[QUOTE=mt2007;9877729]anh DinhT (sorry hông biết là bro or sis) :D , mấy con ốc này hấp lên xong lấy cây tăm kều nó ra dễ lắm anh. Còn mấy loại làm sẵn để frozen thì của china không à.

Giống như bro rookioso nói, lâu lâu em thèm mua về hấp xả gừng lên chấm nước mắm gừng ăn cũng rất là ngon.[/QUOTE]

DinhT 05-02-2013 07:23 AM

CSA2: Hôm qua xem clip thì she chỉ dùng foil để gói chả . Lúc đó cũng hơi nghi ngại , google chơi thì hình như nó không độc hại gì mấy . Còn làm chả tru*'ng hay bánh thì nhà mình dùng cooking spray (hiệu PAM ) .


QUOTE=CSA2;9877702]Xem bà Uyên Thi (đài SBTN) hướng dẫn nấu ăn thì chỉ nên học cách nấu chứ đừng dùng theo những vật liệu bả chỉ. Lý do đơn giản là bả nấu cho nhà hàng nên xử dụng vật liệu rẻ, dễ nấu nhưng không tốt cho sức khỏẹ Ví dụ điển hình là bả khuyên người ta xử dụng nước hương liệu lá dứa (Pandan - Koepoe- Artificial Flavor) của Indonesia cho bánh bò nướng thay vì xay lá dứa hoặc xử dụng Pandan extract. Bà Uyên Thi cũng khuyên người ta lót plastic food wrap dưới đáy khay làm chả trứng (ăn cơm tấm) trước khi đổ chả vào khay đem đi hấp để trứng khỏi dính vào khaỵ Ai từng nấu ăn cũng biết ăn uống kiểu này chẳng healthy tí nàọ[/QUOTE]

Hoa Kho^i 05-02-2013 07:23 AM

[QUOTE=DinhT;9877743]MT2007: Ím a malẹ Wonder ai biết những nhà chế biến họ lấy thịt ốc ra bằng cách nào mà không phải nấu chín trước ?[/QUOTE]

Chắc là lấy búa đập bể vỏ :lol:


All times are GMT -4. The time now is 06:46 AM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.