VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn) > Món Ăn Chọn Lọc

Reply
 
Thread Tools Display Modes
Little Star
Super Member
Join Date: Apr 2003
Số Điểm: 17152
Old 08-19-2005 , 02:07 AM     Little Star est dconnect  search   Quote  
Post by love to cook
Date : 01-25-2005

Recipe cho 1 cái 6X6X2.5 inches (15cmX15cmX5.5)
Muốn làm bao nhiêu cái thì cứ nhân lên

Nguyên Liệu:

400gr gạo nếp
125gr đậu xanh
220gr thịt ba chỉ
1/2 củ hành shallots cho thịt và 1/2 củ hành cho đậu xanh
1 tsp muối cho thịt và 1/2 tsp muối cho nếp 1/3 tsp muối cho đâu
1/3 tsp đường or 1/2 tsp bột ngọt
1 tsp tiêu

Cách Làm:

Gạo nếp vo sạch ngâm nước 2 ngày, thay nước buổi sáng và buổi tối. Xong đổ vô rổ cho ráo nước, trộn 1/2 tsp muối vào.

Đậu xanh vo kỹ, ngâm cho mềm rồi mang đi hấp chín để nguội, xay ra.

Xào 1/2 củ hành cắt nhỏ cho thơm rồi trộn vào với đậu xanh với 1/3 tsp muối.

Thịt rửa sạch ướp vơi 1/2 củ hành 1 tsp muối, 1/3 tsp đường hay bột ngọt và 1 tsp tiêu, ướp qua đêm cho ngấm.

Lá chuối rửa sạch, lau khô cắt khúc cho vừa lót khuôn.

Gói thì cho 1/2 nếp lớp 1, rồi 1/2 đậu xanh lớp 2, thịt vào lớp 3, 1/2 đậu xanh lớp 4 và 1/2 nếp lớp chót. Ấn bánh cho đều góc, rồi gấp lá ở trên mặt lại, xong rồi bọc alumunium foil bên ngoài, cột dây rồi đi luộc 10-12 tiếng, khi luộc đừng để bánh lồi lên trên mặt, sẽ không chín đều. Thêm nước thì phải bằng nước sôi nếu không bánh sẽ bị sượng. Luộc xong, vớt ra nhúng ngay vào nước lạnh, vớt ra ngay và lấy cái gì nặng nén lên chừng vài tiếng là được.

***Nhớ lót lá chuối ở dưới đáy nồi để khi luộc cái bánh ở dưới cùng không bị đụng đáy nồi.

Gở foil ra, gói plastic wrap là xong.


Cách gói bánh chưng


pic #1
Khuôn pha chế đây 6X6x2.5.

pic #2
Lót lá vào khuôn






pic #3
Cho gạo và nhân vào khuôn

pic #4
Đang nằm trong khuôn







pic #5
Chuẩn bị gói foil

pic #6
Đang trong foil







pic #7
Mới gỡ foil ra

pic #8
Bánh chưng gói plastic




__________________
"To err is human, to forgive is divine"
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -4. The time now is 01:35 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.