VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn) > Món Ăn Chọn Lọc

Reply
 
Thread Tools Display Modes
JackFruit
Moderator
Join Date: Oct 2003
Số Điểm: 15431
Old 09-27-2005 , 03:10 PM     JackFruit est dconnect  search   Quote  
Posted by : Duy Ha
Date: 09-2005


Vật Liệu:

-1,2 kg (2lb 1/2 ) gan heo tươi
-1,6 kg (3 1/2 lb ) thịt heo xay ít mỡ
-2 củ hành tây thái mỏng
_3 tép tỏi bầm
-1 tsp thym
-1 1/2 muỗng súp muối
-2 muỗng tiêu
-1/2 cup cognac hay XERE`S (hay không có cũng được, thêm bằng tiêu hột 1muỗng cafê )
-4 trứng gà large
-1/2 cup bột mì (all purposes)
-1 lb mỡ heo muối , không thì mua thịt đùi heo lạng da lấy mỡ. Cắt càng mỏng càng tốt .



Cách Làm:

Xay gan cho nhuyễn , xây lại thịt cho nhuyễn như làm chả .
Bỏ tất cả vào máy đánh bột bánh mì ,trừ mỡ cuối cùng. Đánh thịt cho mạnh ở tốc độ cao cho nhừ và mịn thịt
Dùng khuôn bánh mì sandwich lót mỡ thái mỏng dưới đáy khuôn và xung quanh , bỏ gan thịt xay 2/3 bề cao khuôn ,lót miếng mỡ trên mặt
Làm được khoảng 1,6 kg mỗi khuôn. Lót mặt khuôn bằng giấy nhôm gấp 2 lần
-Bỏ trên một cái mâm cao, bỏ nước sôi cao 1/2 khuôn. Oven 350 o F trong 2 giờ.
Làm lạnh :
để nguội PATÉ 1/2 giờ . Kiếm vật nặng chèn trên miếng paté ( ví dụ như lon đồ ăn chưa xài ). Bỏ tủ lạnh 12 hours trước khi tháo khuôn .

Note by sis Issabella: Isa không có đánh quá nhuyễn như công thức, ăn ngon hơn . Đừng xaì thịt heo muối , dùng bacon sẽ thơm hơn .

Chúc các bạn ăn thiệt ngon miệng
__________________
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -4. The time now is 06:05 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.