VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn) > Món Ăn Chọn Lọc

Reply
 
Thread Tools Display Modes
Little Star
Super Member
Join Date: Apr 2003
Số Điểm: 17152
Old 11-01-2005 , 03:06 PM     Little Star est dconnect  search   Quote  
Post by Thi. He^'n
10-27-2005

Hủ Tiếu Xào Padthai


Nguyên Liệu:

-6 oz bánh phở khô như trong hình (loại này ăn rất ngon) ngâm trong nước ấm vớt ra rổ khi bánh dịu xuống
-đậu hủ
-1/3 cup tôm khô ngâm nếu con hơi to thì bằm sơ qua
-2 oz me paste
-2 tbsp nước mắm hiệu 3 con cua
-1 tbsp lưng đường
-1 tbsp paprika (không có paprika màu bánh ra trắng )
-1/2 tbsp nước tương Maggi (ăn mặn thì 1-1.5 tbsp)
-1 cái trứng
-1 khúc cở 1" củ cải muối, xắt cọng nhỏ sả hết muối
-1 tép tỏi xắt lát
-1 nắm giá (ít thôi)
-hành lá
-nếu thích cho thêm tôm + hẹ





Cách Làm:

-Pha chén sauce trước:
Me cho vô chung 1 cup nước nấu sôi vài dạo, lược lấy nước bỏ xác me, cho vào nước mắm, nước tương, paprika, đường

-Cho tí dầu vào chảo + 3 lát tỏi phi vàng . Đổ tôm khô vào xào 3 giây . Múc ra tô . Cho thêm xí dầu thôi sau đó đập cái trứng vô chảo, dùng sạng khuấy nhanh tay cho trứng nát ra . Trứng vừa hơi ráo cho tôm khô vào lại, xào loạn xạ lên tắt lửa múc ra tô .

-Rửa cái chảo cho dầu phọng, tỏi phi vàng . Đổ hủ tiếu vô xào nhanh tay cho thấm dầu khoảng 1'. Cho 5 tbsp nước sauce vào trước cứ việc dùng đủa xào nhẹ, hủ tiếu không dể bị nát đâu mấy sis . Khi nước rút vào hủ tiếu hơi khô nếm thử nếu vị còn lạt mấy sis mới cho thêm sauce vào nhen, đừng lo cho thêm 1, 2 muổng canh sauce nửa không làm hủ tiếu nhảo đâu . (H không có dùng hết chén sauce . Còn dư ra vài muổng).

-Hủ tiếu hơi ráo là cho tôm khô , trứng, đậu hủ, củ cải, hành lá vào, xào thêm 1 phút . Tắt lửa mới trộn giá vào . Xới đều lên . Cọng hủ tiếu lúc này ráo và dai, không bị dính chùm . Khi ăn rắc đậu phọng thêm . Nếu thích chua hơn thì nặng chanh vào sau .
__________________
"To err is human, to forgive is divine"
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -4. The time now is 10:50 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.