VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn) > Món Ăn Chọn Lọc

Reply
 
Thread Tools Display Modes
JackFruit
Moderator
Join Date: Oct 2003
Số Điểm: 15431
Old 11-07-2005 , 03:19 PM     JackFruit est dconnect  search   Quote  
Posted by Tennismom
Date: 11-7-2005

Chả Lụa


Nguyên Liệu:

- 1 kg thịt heo xay ( thịt đùi hơi có mỡ ,mua ground prok 80/20 hiệu Tyson ở Walmart về xay lại thêm cho nhuyễn).
- 1 muỗng soup potato starch( kẹt quá xài bột năng cũng OK).
- 1 gói bột nổi ( khoảng 1 1/2 muỗng cà phê - baking powder)
- 6 muỗng soup nước mắm
- 7 muỗng soup nước lạnh
- 2 muỗng soup đường
- tiêu, bột ngọt (tùy ăn mặn hay nhạt)



Cách Làm:

Quết bằng tay:

Trộn đều tất cả trừ thịt (bột,nước mắm, nước, đường,bột nỗi,bột ngọt)
* trộn hỗn hợp vô thịt đã xay nhuyễn, trộn đều
* đậy lại để trong tủ lạnh qua đêm
* đem ra trộn lại cho thật đều, vừa trộn vừa dùng đáy muỗng quết cho thịt dai hơn
* lấy tý xíu thịt bỏ microwave nấu chín coi thử vừa ăn chưa
* thêm đường, muối ,tiêu cho vừa miệng
* trải plastic wrap, cho thịt vô, cuốn lại xong quấn 2 đầu cây chả, lăn cây chả qua về cho đều thịt
* gói lại bằng giấy aluminum, cột dây đem hấp .

Nếu muốn chả thơm gói bằng lá chuối .

Quết chả bằng máy

Thịt lạnh trong tủ lạnh đem ra ( kg phải đông lạnh )
Chia thịt ra làm hai phần.... mỗi lần cho vô máy 1/2 ( có nghĩa là 1lb đó)

* Cho thịt vô máy xay..bấm on...trong lúc máy chạy.. cho gia vị pha thành dung dịch lỏng sẳn rồi..... chế vô trong lúc máy chạy.... chừng 1 phút

* Đem ra ... cho vô tủ lạnh để khoảng 5 hrs

* Lấy ra... cho vô máy xay lần nữa... 1 phút

NOTE:

Chả có thể hấp hoặc chiên, khi chiên thì chiên từ chả sống với lửa medium, hay hấp xong rồi chiên bằng lửa high cho thơm

Nếu hấp như hấp giò 1lb/ là phải khoảng 40-45' là vừa hấp lâu tịt sẽ bị chai, không ngon nữa

KHi hấp, gói một lớp lá, rồi plastic, không cần giấy bạc đâu, ngon mà thơm hơn nếu có lá chuối

Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng
__________________
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -4. The time now is 10:52 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.