VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
ngap_ruoi
Diamond Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 10119
Old 02-05-2018 , 07:30 AM     ngap_ruoi est dconnect  search   Quote  
Hmm... Hào tù... Gói bánh Tết.... Kiểu làm biếng.... Thiệt ra hồi trước có bỏ rồi... Nhưng hình đã không còn... Bây giờ sửa lại... Để ai muốn học gói bánh thì... hãy vào mà coi...

Bánh chưng có, bánh tét có.... Bánh kim tự tháp có... Ý lộn bánh dú... lại lộn nữa bánh ú có.... Làm bánh tét hay bánh ú thì nên làm nhân trước vo lại và bỏ vào tủ lạnh cho cứng thì... mới dễ làm...

Nếu muốn có những bánh Tết... kiểu làm biếng thì phải có khuôn... có khuôn thì... mới làm cho dễ.... mà làm xong thì phải nấu bánh....


Gói bánh chưng trước.... lấy 2 miếng lá để ngang nhau cho 1 cái sớ ngang 1 cái sớ dọc.... và để nó lên trên tấm giấy bạc... bỏ cái hộp nhỏ vào... và gấp 2 phía 2 bên lên.. sau đó bẻ góc và xếp lá... Kế là bỏ lá và cái hộp vào khuôn... Xong rút cái hộp ra... và bỏ nếp, đậu xanh và thịt....


Sau đó gấp mép phía trên..... rút cái khuôn ra cổ tay... và bắt đầu gói 1 góc giấy bạc... sau đó có thể lấy khuôn ra... và gói giấy bạc đầu bên kia... giống như gói thùng quà....


Thế là xong gói bánh chưng.. bây giờ tới bánh tét.... cắt bỏ cuống lá và cũng để lá 1 ngang 1 dọc..... Dùng lon nước ngọt cuốn nhẹ lá chung quanh..... Sau đó bịt 1 đầu lá.... Kế tới là cuốn giấy bạc.... và cũng bịt 1 đầu lá..... dựng nó đứng lên...


Bỏ vào 1 ít gạo nếp.... Sau đó lấy cái cây đậu có thịt... bỏ vào trong... Kế tới bỏ thêm nếp cho đầy... Nếu được vừa đổ nếp vừa chỉ cho cây đậu có thịt đứng vào giữa.... Bỏ 1 miếng lá cắt tròn lên trên.... Bịt lá lại.... và sau đó mới bịt giấy bạc lại... để thành hình 1 cây bánh tét....


Tới phiên bánh.... ù ú.... cắt bỏ cuống lá và để 1 ngang 1 dọc.... sau đó cuộn nó như cái phễu..... bỏ lá vào khuôn (dã chiến).... nhấn cho thẳng góc..... nếu muốn..... Bỏ gạo nếp vào.... Bỏ viên đậu có thịt... hay viên đậu có thịt tôm trứng vào.. Đổ nếp đầy và xêp từng cạnh lá xuống.... vừa xếp vừa bẻ lá....


Gấp xong..... bỏ nó lên giấy bạc.... và rút khuôn lên.... Và sau đó gói giấy bạc từng cạnh bánh.... thì nó sẽ thành 1 chiếc bánh ú đều đặng....


Vì có giấy bạc bọc bên ngoài bánh.... thì cứ từ từ làm cho hết bánh... sau đó mới cột bánh và trước khi bỏ bánh vào nồi thì nên bỏ thêm ít lá dưới đáy và chung quanh nồi để bánh nó khỏi bị chạm đáy hay thành nồi.... Nếu nấu ít thì... không cần... vì bánh sẽ nổi.... Nấu nhiều mà hay nhấn nhấn.... thì phải coi chừng bánh chạm đáy nồi....

Thế là xong.... cách gói bánh Tết..... Còn làm nhân ra sao thì... tùy mọi người sử lý.... vì có người ăn mặn... có người ăn ngọt..... Đừng sợ gói bánh méo hay hơi méo... miễn là có làm thì.... từ từ nó cũng ra bánh.... Có làm thì mới có ăn.....

Nên nhớ sau khi lấy bánh ra khỏi nồi.... Nhớ để hơi nguội... cắt dây và gỡ giấy bạc ra.... Sau đó.... lau khô bánh trước khi đi ép bánh... Ý lộn mới bóp bánh.... vo bánh hay lăn tròn nó... bẻ góc nó.... vì nó còn ấm thì... mới chỉnh hình cho nó được.... bánh nguội... thì hết làm.... Hahahahahaha....

Until then..... Bây giờ lại học hào tù..... cút tiếp (aka Learn howto cook)... Good Luck...
Ut11
Member
Join Date: Dec 2003
Số Điểm: 565
Old 02-05-2018 , 08:33 AM     Ut11 est dconnect  search   Quote  
Thanks for sharing .

Bua na`o go'i ba'nh nu*~a thi` xin phe'p BX cho toi nha` coi nhe'. hehe

Co' loa.i ba'nh chu*ng kho^ng bie^'t ngu*o*`i ta cho ma`u gi` ma` ba'nh va` nha^n cu`ng co' ma`u ga^`n tie^.p vo*'i nhau chu*' ba'nh kho^ng tra('ng nha'ch nha ?
ngap_ruoi
Diamond Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 10119
Old 02-06-2018 , 11:57 AM     ngap_ruoi est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Ut11
Thanks for sharing .

Bua na`o go'i ba'nh nu*~a thi` xin phe'p BX cho toi nha` coi nhe'. hehe

Co' loa.i ba'nh chu*ng kho^ng bie^'t ngu*o*`i ta cho ma`u gi` ma` ba'nh va` nha^n cu`ng co' ma`u ga^`n tie^.p vo*'i nhau chu*' ba'nh kho^ng tra('ng nha'ch nha ?
Hmm... Bánh Tết thường thường dùng màu lá dứa trộn chung với gạo nếp trong lúc ngâm gạo... Thì màu này sẽ không trôi và pha vào nhân... Ngoài ra cũng phải dùng vừa vừa thôi... vì dùng nhiều quá thì màu bánh sẽ có màu xanh đậm...

Ở VN thì họ dùng lá chuối, lá dong mà gói... màu xanh từ lá sẽ trôi ra và ngấm vào bánh... thì bánh sẽ có màu xanh-vàng của lá... Còn bên đây không có lá tươi thì màu của lá cũng không được xanh-vàng.... cho nên phải dùng thêm tí màu là vậy...

Còn về vụ gói bánh... thì chừng nào hứng mới gói... chứ không có tính trước... vì có thể làm nhân sẵn rồi đem nó đi đông đá... để ngày sau mới gói... Hahahahahahahahaha... Cho nên phải nói năm nay không biết khi nào sẽ gói bánh... Phải để coi... cuối tuần có bận hay không đã... Until then... Good Luck..
Hải Âu
Junior Member
Join Date: Jan 2018
Số Điểm: 96
Old 02-07-2018 , 02:01 AM     Hải Âu est dconnect  search   Quote  
Anh NR ơi, cho NL xin hỏi chữ hào-tù có nghĩa là gì vậy anh? Thấy anh NR nhắc tới 2 chữ đó hoài mà không biết đó là chữ gì? Có phải là tiếng Tàu mà anh phiên âm ra bằng tiếng Việt không vậy? Mà tiếng đó trong tiếng Việt mình có nghĩa là gì mà thấy anh nhắc hoài vậy?
ThanhNha
Loyal Member
Join Date: Aug 2007
Số Điểm: 1707
Old 02-07-2018 , 03:55 AM     ThanhNha est dconnect  search   Quote  
Cái lon nước ngọt mình để nguyên hay đục bỏ nắp vậy anh , gói bánh tét khó hơn bánh chưng hén 😛
7hien!
Gold Member
Join Date: Aug 2016
Số Điểm: 3556
Old 02-07-2018 , 04:22 AM     7hien! est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Hải Âu
Anh NR ơi, cho NL xin hỏi chữ hào-tù có nghĩa là gì vậy anh? Thấy anh NR nhắc tới 2 chữ đó hoài mà không biết đó là chữ gì? Có phải là tiếng Tàu mà anh phiên âm ra bằng tiếng Việt không vậy? Mà tiếng đó trong tiếng Việt mình có nghĩa là gì mà thấy anh nhắc hoài vậy?
Hào Tù là cù tau ... biét con cù khong mài.
tinhlang
Senior Member
Join Date: Sep 2017
Số Điểm: 865
Old 02-07-2018 , 04:30 AM     tinhlang est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by ThanhNha
Cái lon nước ngọt mình để nguyên hay đục bỏ nắp vậy anh , gói bánh tét khó hơn bánh chưng hén 😛
Chị TN, em thấy gói kiểu làm biếng này còn nhiêu khê với khó hơn gói bình thường đối với em nữa đó chị ơi!
EmKay.
Platinum Member
Join Date: Oct 2016
Số Điểm: 4567
Old 02-07-2018 , 10:56 AM     EmKay. est dconnect  search   Quote  
Bác Ngáp
Bánh tét bác gói dzị nấu vô nước ko?
Cái lon nước ngọt bác dùng làm trong khoản nào của bánh tét?

Tui sẽ gói bánh tét mà năm nào nói gói nhỏ nhỏ thôi dzị mà nó to đùng ah, phải dùng nồi 20qrt nấu cực wá; muốn size nhỏ bỏ slow cook cho tiện
ttkh1
Loyal Member
Join Date: Jul 2011
Số Điểm: 1008
Old 02-07-2018 , 11:15 AM     ttkh1 est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Hải Âu
Anh NR ơi, cho NL xin hỏi chữ hào-tù có nghĩa là gì vậy anh? Thấy anh NR nhắc tới 2 chữ đó hoài mà không biết đó là chữ gì? Có phải là tiếng Tàu mà anh phiên âm ra bằng tiếng Việt không vậy? Mà tiếng đó trong tiếng Việt mình có nghĩa là gì mà thấy anh nhắc hoài vậy?
hào-tù có nghĩa là how to
ngap_ruoi
Diamond Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 10119
Old 02-07-2018 , 11:35 AM     ngap_ruoi est dconnect  search   Quote  
Hmm... HA... chữ Hào Tù.... là chữ Mỹ (aka How To) ... nhưng phát âm theo tiếng Việt.... Hahahahahahahaha...

TN... Cá lon để nguyên cũng được hay khui uống hết cũng dùng được... Cái quan trọng là mình dùng nó để cuốn lá thôi... Nhớ để thêm 1 chiếc đũa vào cùng cái lon... khi cuốn xong... rút cái đũa ra trước và kế tới là rút lon... làm như vậy thì dễ rút lon ra hơn... Nếu muốn làm bánh lớn dùng chai rượu cũng được...

7H.... Không những biết con cù... mà cũng biết con lần luôn... tức là con cù lần... Hahahahahahahaha...

TL... Nếu mà giói quen tay thì... làm cách gì cũng lẹ... không biết gói thì.... phải tìm cách giói cho nhanh... để rồi gói thêm cả chục đòn nữa.... Hahahahahahaha...

EK.... Bánh nào mà chả vào nước... vì nước nóng nó phải ngấm vào thì sẽ làm gạo nếp nở ra và mọi thứ đều chín... Nhưng khi gạo nó nở ra thì... tự nó ép vào thành lá để nước không vào được nhiều nữa... Cái quan trọng là phải bỏ nếp vừa vừa tay để nếp con nở... ép nếp chặt quá.. bánh hay bị chai hay không được nở.. Cái lon nước dùng để cuốn cái lá thành hình cái bánh tét ... sau đó rút nó ra và bỏ nếp bỏ nhân vào... Làm bánh nhỏ dùng lon nước... làm bánh lớn dùng chai rượu.... Vài năm trước dùng nồi 20qt... sau đó lên nồi 30-40qt... mới tậu cái nồi 50-60qt... để năm nay nấu... Dùng nồi lớn thì... khoảng 1-2 tiếng đi ra châm thêm nước nóng vào nồi... dân làm biếng thì... không muốn đi châm nước hay canh lò thường xuyên... Hahahahahahahaha...

TTKH... Cảm ơn là đã trả lời dùm... Until then... Good Luck..
ngap_ruoi
Diamond Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 10119
Old 02-07-2018 , 11:36 AM     ngap_ruoi est dconnect  search   Quote  
Hmm... Làm bánh chưng thì... dùng cái khung vuông và cái hộp vuông....


Đặt lá lên giấy bạc.... Bỏ cái hộp lên cái lá và gấp thành lá lên chung quanh cái hộp..


Bỏ lá có cái hộp vào cái khung vuông...



Lấy hộp ra bỏ nếp, và nhân vào...


Gói cái bánh lại....


Rút cái khung ra.....


Và bọc giấy bạc lại chung quanh nó...


Vậy là xong cách giói bánh chưng... kiểu làm biếng... Until then... Good Luck...
ngap_ruoi
Diamond Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 10119
Old 02-07-2018 , 11:38 AM     ngap_ruoi est dconnect  search   Quote  
Hmm... Còn làm bánh tét... nhỏ thì dùng lon nước ngọt....


Bỏ lon nằm ngang, để thêm cái đũa vào..... và lăn lá chuối vòng vòng chung quanh cái lon... và bịt 1 đầu lại... Làm lỏng tay thôi... đừng chặt quá... kẻo không lấy lon nước ra được... Hahahahahaha... Lấy chiếc đũa ra thì cái lon sẽ lấy ra dễ hơn...

Cuộn giấy bạc và bịt cùng đầu lại... sau đó dựng đứng lên...


Lấy nhân ra...


Bỏ nếp và nhân vào....


Bít đầu lá lại.... trước khi bít lại với giấy bạc...


Thế là xong làm bánh tét...


Xong phần bánh tét... Hahahahahahahaha... Until then... Good Luck...
ngap_ruoi
Diamond Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 10119
Old 02-07-2018 , 11:39 AM     ngap_ruoi est dconnect  search   Quote  
Hmm.... còn bánh Ù ú.... thì sao??...

Hmm... Cũng dùng lá cắt vuông 1 để ngang 1 để dọc... và cần cái khung tam giác....


Cuộn nó giống cái phễu.... và đặt vào khung... còn không thì đặt cái khung lên lá... cuộn lá theo góc của nó.... sau đó bỏ vào khung..


Sau khi bỏ vào thì nó giống như vầy....


Bỏ nếp bỏ nhân vào...


Bịt đầu lại.... Nếu cần thì... dùng kéo cắt bớt lá dư để bịt cho dễ....


Bịt xong.... lật úp bánh xuống giấy bạc....


Sau đó lấy khung ra.... và bọc giấy bạc chung quan cái bánh... Ú


Vì có cái khung thì... chiếc bánh nào cũng ra tương đối đều với nhau.... Ai gói bánh theo kiểu nhà nghề rồi.... thì.... khỏi cần học thêm.... Hahahahahahahahaha... Ai chưa biết thì có thể học mà làm... để Tết đến có bánh chưng, bánh tét hay bán ú mà.... ăn... Until then... Good Luck...
LinhXa
Royal Member
Join Date: Aug 2002
Số Điểm: 33146
Old 02-07-2018 , 11:49 AM     LinhXa est dconnect  search   Quote  
tui học được chiêu này online ....











ngap_ruoi
Diamond Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 10119
Old 02-07-2018 , 12:27 PM     ngap_ruoi est dconnect  search   Quote  
Hmm... LX.... Cũng có lý... miễn là làm sao cho dễ thì làm là có ăn rồi... .... Until then... Good Luck..
miso
Loyal Member
Join Date: Nov 2011
Số Điểm: 1402
Old 02-07-2018 , 05:28 PM     miso est dconnect  search   Quote  
Anh NR,

Khuôn bánh chưng và bánh ú size mấy inches vậy . Nấu bao lâu thì bánh chín ?
ngap_ruoi
Diamond Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 10119
Old 02-08-2018 , 05:54 AM     ngap_ruoi est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by miso
Anh NR,

Khuôn bánh chưng và bánh ú size mấy inches vậy . Nấu bao lâu thì bánh chín ?
Hmm.... Không bánh chưng thì khoảng 4 inches... thì đủ vừa ăn cho 1 người... còn bánh ú thì khoảng 3.5 inches... cũng đủ cho 1 người ăn.... Ngoài ra bánh chưng... nếu làm cho 2 người ăn thì... dùng khuôn 5-6 inches... còn ăn nhiều hơn thì... dùng khung 7-8 inches.... Còn bánh ú thì tăn thêm 1.5-2 inches nữa cho 2 người ăn.. Thiệt ra làm bánh lớn quá ăn không hết... thì phải để trong tủ lạnh... sau đó mất công đi hâm.... Làm cái nhỏ ăn cái nào hết cái đó..... Hahahahahahahaha

Khuông càng lớn thì phải nấu từ 8 tới 12-14 tiếng... và nó cũng tùy theo nấu nhiều bánh hay ít... Còn bánh nhỏ thì khoảng 6-8 tiếng là được rồi...

Ngoài ra nếu dùng nước lạnh ngâm gạo nếp thì mất khoảng 6-8 tiếng hay qua đêm... Dùng nước ấm thì... khoảng 2-4 tiếng... Until then... Good Luck...
Hat Mua
Platinum Member
Join Date: Aug 2003
Số Điểm: 5336
Old 02-08-2018 , 10:46 AM     Hat Mua est dconnect  search   Quote  
Anh Ngáp,

Mưa thích cái kiểu "sáng tạo" dung lon nước ngọt của anh gói bánh Tét đó! Nhưng giờ trễ quá rồi, ko làm được . Định dùng cách này gói chả lụa cho nó tròn, anh thấy sao? Được không? Hay anh có mẹo này khác, chia sẻ cho Mưa với . Cám ơn anh!
ngap_ruoi
Diamond Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 10119
Old 02-08-2018 , 10:50 AM     ngap_ruoi est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Hat Mua
Anh Ngáp,

Mưa thích cái kiểu "sáng tạo" dung lon nước ngọt của anh gói bánh Tét đó! Nhưng giờ trễ quá rồi, ko làm được . Định dùng cách này gói chả lụa cho nó tròn, anh thấy sao? Được không? Hay anh có mẹo này khác, chia sẻ cho Mưa với . Cám ơn anh!
Hmm.... Quá khen rồi... Bộ gói bánh rồi sao mà trễ.... Cuối tuần này nếu không làm biếng thì sẽ gói... làm biếng quá thì.... thứ 2-3 sẽ gói luôn... Hahahahahahahaha... Chưa bao giờ làm chả lụa cho nên... chắc được vì có giấy bạc bao ở ngoài và có nhiều lá phía trong... thì khi ép giò sống chắc cũng oK... Until then... Good Luck..
Listen&Learn
Diamond Member
Join Date: May 2008
Số Điểm: 8351
Old 02-08-2018 , 10:57 AM     Listen&Learn est dconnect  search   Quote  
Cám ơn anh NR chia sẽ hình ảnh làm bánh tét
Em thấy làm cực qúa nhưng em nghĩ mọi người trong nhà phụ nhau làm chắc vui lắm .. Thấy giống không khí ngày tết

Mọi năm em được bạn cho bánh tét hoặc em mua ủng hộ nhà thờ .. Năm này bạn em có cho em bánh tét & em cũng có mua thêm để biếu tang & cũng một lúc ủng hộ nhà thờ
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -4. The time now is 05:41 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.