VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn) > Món Ăn Chọn Lọc

Reply
 
Thread Tools Display Modes
Little Star
Super Member
Join Date: Apr 2003
Số Điểm: 17152
Old 07-08-2010 , 12:14 AM     Little Star est dconnect  search   Quote  
Posted by: diepdung
Date: 7/6/2010

Phùng Chảo


Nguyên liệu:
Chân gà 2 vỉ rửa dùng kéo cắt bỏ móng chân gà sau đó rửa sạch bằng muối và dấm cho thật sạch.

Sau đó Cho nước vừa đủ luộc chân gà, cho vào nước luộc khoảng 2tsb đường vàng, 1ít dấm, 1 chút nước tương đen ( Lback soy sauce ) Chờ nước sôi thì cho chân gà vào trụng khoảng 2mins, vớt ra để ráo và cho vào tủ lạnh để chân gà đc săn và khô.

Gia Vị gồm có:
2 tpsb BLack Bean Garlic Sauce
hành tím và tỏi băm 2tsb
2 lon nước gà
1tpsb lback soy sauce
chút dầu hào, chút xíu bột nêm ( DD kg ăn bột nêm nên cho vào ít sauce XO ở nhà làm )
chút nước tương ngon,
1 tbsp rượu mai quế lộ
1 tbsp gừng băm nhuyển
vài trái ớt hiểm băm luôn ( còn ai mà ăn cay giống dd thì giọng vào cả đóng cho tét lưởi chơi)
Nếu ai mà có loai Spicy Ginger Sauce thì cho vào luôn 1 ít.
4 muổng canh mật ong
2 muổng canh đường vàng vô luôn,
2 cái tai vị và vài cái đinh hương..

Ở ngoài nhà hàng tàu thì người ta còn cho thêm 1 chút bột màu đỏ mà dùng nhộm trứng gà đỏ đó ( nhưng ăn vậy thấy ghê ghê nên Chị Em nếu thích màu đậm đà chút thì cho vài giọt màu dở vào cho đẹp.
Còn gì nửa ta mà quên rồi?






Cách làm:

Cho tất cả gia vị vào nồi + luôn nước gà, trộn diều để đó ..
Mang chân gà ra chiên, cho nhiều dầu vào nồi đội nóng thì thả chân gà vào , khi chiên nhớ đậy nấp lại và cẩn thận nếu kg tàn 1 đời hoa nha vì nó văng kinh khủng ,

Chuẩn bị thau nước đá lạnh chờ chân gà vàng rộm thì vớt ra bỏ vào thau nước đá , lúc này thả vào chân gà gặp nước lạnh sẻ nở ra , lưu ý là chiên phải vàng nha vì như vậy mới đẹp..
Sau khi làm vậy đến hết thì dd sẻ rửa sơ lại chân gà vì dd sợ dầu còn bám vào đấy ăn vào mất vui

Sau khi tắm rửa chân gà xong thì cho vào nồi gia vị đút vào tủ lạnh vài giờ xong mang ra hầm với lửa vừa nhớ thỉnh thoảng đảo nhẹ tay, hầm khoảng 1h thì nước cạn bớt lúc này mới cho tai vị và đinh hương vào vì nếu cho vào sớm quá mùi vị nồng mất thơm , khi nào ăn thì nhớ chú ý ăn trúng mấy cái này là sợ luôn nha )

Tiếp tục hầm khi thấy nước gần cạn và chân gà nở to là đc, tắt lửa xắt đầu hành lá xéo xéo cho vào và mút ra dỉa rồi gặm nha..

Cái món ni của 1 đồng mà công đến 1 lạng luôn bởi vậy ở nhà mà làm là chịu khó ngồi mút từ từ

a ma quen nua, khi nem thay lat la cho vao them xi dau nha , moi nguoi moi y cho nen gia dam tuy y nha vi dd chi nham chung ma thoi, thong cam nha

Chúc các bạn thành công.
__________________
"To err is human, to forgive is divine"
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -4. The time now is 02:53 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.