VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn) > Món Ăn Chọn Lọc

Reply
 
Thread Tools Display Modes
Little Star
Super Member
Join Date: Apr 2003
Số Điểm: 17152
Old 10-18-2010 , 11:18 PM     Little Star est dconnect  search   Quote  
Posted by: Hoa Kho^i
Date: 8/18/2010

BBQ Buns - Bánh Mì Xá Xíu


Nguyên liệu:

Vỏ bánh:
1 cup sữa ấm (105 - 110 độ F)
1 tsp đường
2 tsp yeast

3 1/2 cups bột bread flour
1/3 cup đường
1/2 tsp muối
1 tsp Granulate Lecithin (optional)
1 cái trứng, đánh tan
4 tbsp unsalted bơ

1 cái trứng, đánh tan để làm eggwash






Cách làm:

Bỏ yeast, đường và sữa trong 1 cái tô nhỏ trộn đều để chổ ấm đợi cho nổi.

Trộn 3 1/2 cups bột bread flour, đường, muối, Vital Wheat Gluten, và Lecithin trong cái mixer bowl. Sau đó đổ yeast vào quay nhẹ máy cho đều rồi bỏ trứng và bơ vào trộn đều. Nhồi khoảng 8 - 10 phút, bột không dính tay là được. Bột phải mềm nhưng không dính tay, nếu bột còn qúa dính tay thì bỏ thêm bột khô vào, mỗi lần khoảng 1 tbsp thôi.

Lấy 1 cái tô khác quét ít dầu vào, bỏ cục bột vào đậy lại để chổ ấm khoảng 1 - 1 1/2 tiếng.

Đấm bột cho xẹp xuống, chia làm 12 phần. Cán bột thành hình
tròn, bỏ thịt vào vo tròn, bỏ vào khay ủ 45 phút tới 1 tiếng cho bột nổi

Mở oven 350 độ F cho thật nóng. Phết trứng lên mặt bánh

Bỏ khay bánh vào nướng khoảng 15 phút cho tới khi vàng là được.

Nhân Xá Xíu

250 gr xá xíu cắt hạt lựu
2 cọng hành lá cắt nhỏ
dầu ăn

Nước Sauce:
3 tbsp nước
1/2 tsp dầu mè
1 1/2 tsp dầu hào
1 tsp đường
1 tsp dark soy sauce
1/2 tsp cornstarch
tí tiêu

Trộn tất cả cho nước sauce trong 1 cái tô nhỏ, để qua 1 bên.

Bắt chảo dầu cho nóng, xào hành lá (phần trắng) cho thơm, bỏ thịt xá xíu vào sau đó đổ nước sauce hỗn hợp vào. Chờ nước sauce hơi sền sệt, nêm nếm cho vừa ăn rồi bỏ phần hành lá còn lại vào, tắt bếp để nguội.

Chúc các bạn thành công.
__________________
"To err is human, to forgive is divine"
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -4. The time now is 05:57 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.