VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn) > Món Ăn Chọn Lọc

Reply
 
Thread Tools Display Modes
Little Star
Super Member
Join Date: Apr 2003
Số Điểm: 17152
Old 12-05-2010 , 12:57 PM     Little Star est dconnect  search   Quote  
Posted by: Bí Bếp
Date: 11/20/2010

Tương Ớt

Loại tương ớt nầy, sau khi làm xong, chúng ta có thể để "vĩnh viễn", sẽ không bao giờ hư. Có người ăn "suông" với cơm, kèm với xoài, ổi chua, v.v. hoặc thêm vào một số thể loại canh hoặc lẩu đều hạp cả.


Nguyên liệu:

- 1 cup hành hương
- 1 cup tỏi
- 6-8 oz tôm khô
- cỡ 20-25 trái ớt hiểm
- 1/4 cup ớt khô (loại cay)
- 2/3 cup nước mắm
- 1 tbsp mắm ruốc
- 1/3 cup đường
- 1 cup dầu ăn






Cách làm:

* Tỏi, hành hương, ớt, v.v. cứ bóc vỏ, lặt cuống cho sạch. Tôm khô ngâm trong nước ấm (luke warm H2O) Phần bóc vỏ tỏi, Bí Bếp cho vào một cái thố kim loại, đậy nắp, lắc như lắc hột xí ngầu một chốc, vỏ tỏi sẽ tự bóc, dễ cho mình làm sạch hơn.

* Xay tôm khô, tỏi, hành hương, và ớt (xay riêng) cho thật nhuyễn; Bí Bếp dùng cái "bullet" nên tạm dễ xay chúng. Cẩn thận khi xay ớt, hoặc đụng tới ớt cay, nếu dính ớt xay mà lỡ dụi vào mắt hay chổ da mỏng thì...


* Dùng một nồi cao (sauce pan cỡ 4 quarts), cho dầu ăn vào.


*Cho hành hương & tỏi vào "tao" (xào) đều cỡ 15 phút. (medium high)


* Cho tôm khô + nước mắm + đường + mắm tôm vào đảo đều thêm cỡ 10 phút.


Cho ớt xay + ớt bột vào đảo liền tay thêm cỡ 5 phút; tương sên lại là xong


Chúc các bạn thành công.
__________________
"To err is human, to forgive is divine"
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -4. The time now is 07:48 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.