VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn) > Món Ăn Chọn Lọc

Reply
 
Thread Tools Display Modes
Little Star
Super Member
Join Date: Apr 2003
Số Điểm: 17152
Old 09-25-2011 , 06:38 PM     Little Star est dconnect  search   Quote  
Posted by: Bí Bếp
Date: 9/17/2011

Phở Gà







Cách làm:

Sáng nay Bí Bếp bắt đầu nấu lại món phở gà; trước tiên Bí Bếp nấu nước gà như sau:


2 bộ xương gà cỡ 6 lbs + 2 củ hành tây & lóng gừng


Nồi nước có muối để tẩy xương


Nồi nước ninh chờ sôi


Xương gà mới cho vào nồi nước tẩy vừa sôi


Khoảng 4-5 phút nước tẩy lắng xuống (bớt đục)


Mang xương xả lại nước lạnh để ráo


Hành tây & gừng cho vào lò nướng @ 450F


Hành bóc vỏ và thái 4 như thế này
__________________
"To err is human, to forgive is divine"

Last edited by Little Star; 09-25-2011 at 06:41 PM..
Little Star
Super Member
Join Date: Apr 2003
Số Điểm: 17152
Old 09-25-2011 , 06:38 PM     Little Star est dconnect  search   Quote  

Nồi xương gà đang hầm nước

* Lúc này, Bí Bếp đang hạ lửa còn medium low, để khoảng 2 giờ sau là sẽ bắt đầu giai trình ninh phở gà được rồi.Chúc các bạn thành công.

Phần nấu chính của phở gà:

* Sau khoảng 1.5-2 giờ nước gà đã ninh xong, chúng ta sửa soạn các phần nầy:


Hai con gà đi bộ, rửa sạch lại (nhớ lóc bỏ túi dầu trên cái phao câu nhá, để bớt hôi mùi khắm của nó)


Hành hương & hương liệu chờ nướng


Hành hương & hoa liệu vào giỏ riêng để cho vào nồi nước gà

* Bí Bếp nêm nồi nước gà với khoảng 5 tbsp muối, 3 tbsp đường phèn và 1 tbsp bột ngọt


Cho hai con gà vào, tiếp tục ninh ở medium low thêm cỡ 45 phút

http://i181.photobucket.com/albums/x7/mc420dnh/Pho%20Ga/DSC_1067.jpg[/IMG]
Sau 45 phút vớt hai con gà ra, ngâm nước đá cỡ 5 phút


Nồi nước lèo vẫn còn tương đối trong


Hai con gà luộc xong (chặt miếng cũng được nhưng tránh sự kiện có thể bị hóc xương, xé phay sẽ hạp hơn)


Chén nước phở gà chưa trang điểm, tương đối trong
__________________
"To err is human, to forgive is divine"
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -4. The time now is 04:05 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.