VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn) > Món Ăn Chọn Lọc > Món Ăn Chay

Reply
 
Thread Tools Display Modes
JackFruit
Moderator
Join Date: Oct 2003
Số Điểm: 15431
Old 04-29-2007 , 03:38 PM     JackFruit est dconnect  search   Quote  
Posted by: Channguyet
Date: 4/26/2007


Bánh Xèo Chay


Nguyên liệu:

-Cách pha bột :

- 200 gram bột mì
- 200 gram bột gạo
- 1 tabsp. Bot cari
- 650 cl water ( hơn nửa lít nước một tí )
- ¼ lon nước cốt dừa
- tí muối
- 3 tbsp. dầu ăn

Nhân bánh :

- nửa chén đậu xanh ngâm nở nấu chín còn nguyên hột
- 100 gram đậu hủ
- 50 gram thịt chay khô loại nhỏ bằng hạt lựu
- carốt, củ cải trắng bào sợi






Cách Làm:

- cho tất cả bột, nước, nước cốt dừa, muối, dầu ăn quậy tan và để riêng cho bột nở

- nấu đậu xanh chín còn nguyên hột

- cho thịt bầm chay vào nồi nước sôi nấu khoản 10 p. cho mềm, sau đó để ráo nước

- đậu hủ cắt hạt lựu

- cho tí gừng, hành lá, dâù vào chảo xaò cho thơm, sau đó cho thịt chay, đậu hủ, đậu xanh xào đều cho tí muối, tiêu, nước tương cho vừa ăn, múc ra cho vào rổ để cho ráo bơt' nước

- rửa rau xà lách, rau húng lũi, giá, dưa leo cắt lát

- cà rốt và củ cải trắng cắt sợi cho tí muối vào trộn đều, sau đó bóp bỏ nước cho vaò tô nước tương ớt chay

- quậy bột cho đều, chờ chảo thật nóng thì cho một muỗng canh bột vào tráng đêù, cho tí thịt chay xaò vaò và giá sống lên trên bánh, đậy nấp lại 3 phút sau đó mở nắp ra, cho lửa nhỏ lại chiên thêm 5 phút nữa thì bánh sẽ chín giòn, xếp bánh lại qua một bên, cho vào dĩa, ăn liền với rau cải và nước tương ớt chay

Mỗi lần làm bánh xèo thì CN rât' sợ vì chuẩn bị rât' nhiêù vật liệu nên làm pha bột nhiều để có thể ăn được vài ngày, chỉ cần đi làm về là mình đổ bột vaò chiên là có ăn ngay, vì bánh xeò được giòn lầu thì CN dùng lửa nhỏ để chiên cho tới khi bột bánh khô ráo, vì thê' mổi lần chiên bánh xèo thì dùng 2-3 cái chảo một lượt thì lẹ hơn

Chúc anh chị em nấu thành công



Note: nếu hết bột gạo và nước cốt dừa nên dùng bột mì, nước, dâù ăn, tí muối bánh xèo vẫn ngon và dòn như thường, pha lỏng hơn một ti' và thời gian chiên lâu hơn một tí, bánh giòn rất lâu....
__________________
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -4. The time now is 12:19 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.