VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn) > Món Ăn Chọn Lọc

Reply
 
Thread Tools Display Modes
Little Star
Super Member
Join Date: Apr 2003
Số Điểm: 17152
Old 10-03-2010 , 02:46 PM     Little Star est dconnect  search   Quote  
Posted by: Bí Bếp
Date: 8/23/2010

Gỏi Cá Nam Mỹ

Thưa bà con:

Xa quê hầu như ai cũng nhớ về theo thể "Đi mô cũng nhớ về Hà Tĩnh, nhớ núi Hồng Lĩnh, nhớ dòng sông La...!" Bí Bếp thì nhớ quê như nhớ mùi vị mà dân "chai lọ" xứ mình khó quên được. Hôm nay Bí Bếp xin giới thiệu bà con xa gần một món nhậu có gốc bản từ các xứ ở Nam Mỹ mà mang lại âm hưởng của quê mình nhá...


Nguyên liệu:

- 2 lbs cá tuyết (seabass) thái hạt lựu
- 5 trái ớt hiểm (thái nhỏ)
- một lá chanh (thái nhuyễn)
- 1 củ tỏi (đâm hoặc thái thật nhỏ)
- 3 thìa nước mắm (thìa ăn phở)
- 1 củ hành đỏ lớn thái hạt lựu
- nước của hai trái chanh xanh lớn (tương đương 6-8 thìa ăn phở)
- hai chén lá ngổ & ngò gai (thái nhỏ)
- bánh đa nướng




Cách làm:

* Nếu không có cá tuyết, chúng ta có thể dùng cá chẻm, cá mú, cá bóp, cá bẻo, hoặc cá loại cá biểm mà có hàm lượng chất béo cao đều đạt cả. Ở xứ Mưa có khá nhiều loại cá mú (biển lạnh) nên khá dễ làm. Nếu không, mình có thể dùng ốc giác hoặc các loại ốc biển khác đều OK (ốc thì chỉ thái lát chứ không thái hạt lựu).

* Trước hết trộn đều mắm + tỏi + hành tây thái hạt lựu + ớt + lá chanh + nước cốt chanh để cỡ 10 phút (cho thấm đều) xong cho cá (nhớ dùng nhíp nhổ xương cạnh ra hết, sau khi lóc phi lê) đã thái hạt lựu vào trộn đều cỡ 5 phút xong cho vào tủ lạnh (nhớ bọc lại để tránh nhiểm mùi cùng các thứ khác trong tủ lạnh).

Nguyên liệu căn bản


Thịt cá tuyết (seabass), 1/2 đã thái hạt lựu


Cá tuyết vừa trộn cùng nước mắm chanh


* Trước khi sẵn sàng chiến đấu, chúng ta chỉ cho lá ngổ (ngò om) & ngò gai thái nhỏ vào trộn lại, sớt ra đĩa... là xong! Dĩ nhiên, đồ phụ tùng cho các món gỏi biển vẫn là bánh đa hoặc bia ướp thật lạnh!

Đĩa gỏi cá đã trộn sẵn

* Nếu có khô mực, chúng ta có thể thái sợi và chiên dòn, xong cho lên trên đĩa gỏi cá sẽ tạo nên vị tương phản cũng rất hay.


Chúc các bạn thành công.
__________________
"To err is human, to forgive is divine"
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -4. The time now is 07:46 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.