VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
ngap_ruoi
Diamond Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 9940
Old 06-17-2013 , 07:31 AM     ngap_ruoi est dconnect  search   Quote  
Hmm... Hào tù heo quay..... của Xuân Hồng thì phải.... công thức má dzợ đưa....

2 pound pork side, pork belly or pork leg (Dùng khoảng 1 kg thịt ba chỉ, thịt bụng hay thịt đùi)
Clean and scrape the skin and rinse with cold water (Cạo sạch da và rửa thịt bằng nước lạnh)

Gia vị ướp thịt
1/4 tsp of chicken power mix (bột gà nêm)
1/4 tsp of salt (muối)
1/4 tsp of 5 spices mix (ngũ vị hương)
1/4 tsp of white pepper (tiêu trắng)
2 cubes red bean curd (chao đỏ)
1 Tbsp of bean curd liquid (nước chao đỏ)
1 Tbsp of cooking wine (rượu nấu ăn)
Mix all together and rub evenly on the meat (Trộn đều dung dịch trên và trét, quẹt đều lên miếng thịt)
Put meat side down on tray (Đặt phần thịt nằm xuống khay)


Do either step.... (Làm cách 1A hay 1B)
Step 1A (Cách 1A) - Do NOT cover and put meat in refrig overnight (bỏ vào tủ lạnh và không che đậy)

Or step 1B (Cách 1B) - Cover and put meat in refrig overnight (Bọc khay thịt lại và bỏ vào tủ lạnh)
Use fan to blow on meat at least 2 hrs or to help the skin dry out (Dùng quạt thổi cho da mau khô 2 tiếng trước khi đem đi nướng)



Preheat oven to 400F and bake meat side up for 20 minutes. ( Bật lò 400 độ F... nướng phần thịt quay lên khoảng 20 phút)
It’s ok to use rack or no rack to bake meat (Bỏ thịt lên vĩ hay không dùng vĩ cũng được)


After 20 minutes turn meat over, use paper towel to dry up skin and bake for 20 more minutes (Sau đó quay phần thịt xuống, dùng giấy lau tay lau khô miếng da, và nướng thêm 20 phút)

When time done turn to broil to help skin pop up, watch for burn (Sau đó bật lửa lớn cho da phồng coi chừng cháy da)


Turn off oven, take meat out and let rest for 10 minute before cut (Tắt bếp đem thịt ra ngoài để nghỉ trong vòng 10 phút trước khi cắt) Meat on top done with step 1A "NO Cover and Refig" (Miếng thịt trên làm cách 1A "không được bọc khi bỏ vào tủ lạnh")

Meat on bottom done with step 1B "Cover and Refig, then Dry by fan" (Những miếng thịt phía dưới làm cách 1B "được bọc và bỏ tủ lạnh, sau đó dùng quạt làm khô da")

The more time to broil then the more color came out (Vì nướng 2 lần khác nhau... và nếu nướng lâu thì da sẽ có màu đậm hơn)
After resting for 10 minutes the meat should look like this when cut (Sau khi để thịt nghỉ 10 phút khi cắt thịt ra thì thịt sẽ giống như vầy)


Meat should be moist, clear water and skin should be brittle/crisp (Thịt phải còn ướt, nước thịt trong và da phải dòn)


Note:
Water on knife came from meat (Nước trên dao là nước thịt dính vào dao sau khi cắt thịt)

If not sure about oven temperature then use thermometer to measure meat tempurature at least 150-155F (Nếu không biết lò nóng đúng độ hay không thì nên dùng cây nhiệt độ đo thịt, và thịt heo nhiệt độ chín của nó là 150-155 độ F)


Cut big or small chunk for/to your taste (Cắt miếng lớn hay nhỏ thì tùy theo ý mình)


Until then..... Bây giờ lại học hào tù..... cút (aka Learn howto cook)... Good Luck...
BunMangVit
Diamond Member
Join Date: Jan 2012
Số Điểm: 8876
Old 06-17-2013 , 08:15 AM     BunMangVit est dconnect  search   Quote  
sao NR siêng và giỏi làm bếp quá vậy ha
chongxa
Royal Member
Join Date: Oct 2005
Số Điểm: 29104
Old 06-17-2013 , 11:33 AM     chongxa est dconnect  search   Quote  
để kỳ tới em làm theo cách của anh xem sao..thanks anh
__________________
18 năm làm Công Chúa
1 ngày làm Hoàng Hậu
9 tháng 10 ngày làm Quý Phi
còn lại cả đời làm NÔ TỲ...
Muc-T!m
Banned
Join Date: May 2013
Số Điểm: 521
Old 06-17-2013 , 11:35 AM     Muc-T!m est dconnect  search   Quote  
cái nì nên đưa vào Mục Lục Recipes đó nhé,
nhìn ngon wá, chịu ko nủi
ngap_ruoi
Diamond Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 9940
Old 06-17-2013 , 01:28 PM     ngap_ruoi est dconnect  search   Quote  
Hmm... BMV... Người ta có câu... muốn ăn thì.... phải có làm... cho nên.. muốn ăn ngon thì... phải tự động mà làm thôi... Quá khen rồi.....

CX... Cái này má dzợ ... đưa công thức... chứ không phải là của Ngáp... Ngáp chỉ chụp hình và viết lại cho ai muốn làm biếng... thì làm cho dễ mà thôi....

MT... Trong mấy cái mục lục nhà bếp đã có nhiều.... kiểu rồi.. đâu cần đưa lên đó làm gì... Until then... Good Luck...

Ps.. Bonus.... Mì tôm càng và tôm lớn... còn cái kia là tôm ngâm nước dừa chua cay..... năm nay chắc ráng ăn tôm hùm hơn là ăn cua.... vì tôm hùm chỉ có $5.99 lbs (ón sêu cuối tuần rồi).... rẻ hơn cua.....
Thỏ
Member
Join Date: Jun 2013
Số Điểm: 302
Old 06-17-2013 , 01:35 PM     Thỏ est dconnect  search   Quote  
vẫn 1 câu, chị NR thiệt có phước
ngap_ruoi
Diamond Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 9940
Old 06-17-2013 , 01:47 PM     ngap_ruoi est dconnect  search   Quote  
Hmm... Ủa sao lại thành thỏ rồi??? Có phước hay không thì phải coi lại... việc làm của 2 vợ chồng.... Phải có giúp qua giúp lại... thì mới đỡ mệt.... Cũng giống như lâu lâu thì... nên đi về kế sần (aka vacation)... để rì lát (aka relax).... Thì lâu lâu mình phải làm đồ ăn.... để có gì.... mình được lên điểm... và được long rong.... đi trồng cây thì... mới không bị bà còm lên còm xuống (aka complain)... Hahahahahaha... Until then... Good Luck....
Thỏ
Member
Join Date: Jun 2013
Số Điểm: 302
Old 06-17-2013 , 01:51 PM     Thỏ est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by ngap_ruoi
Hmm... Ủa sao lại thành thỏ rồi??? Có phước hay không thì phải coi lại... việc làm của 2 vợ chồng.... Phải có giúp qua giúp lại... thì mới đỡ mệt.... Cũng giống như lâu lâu thì... nên đi về kế sần (aka vacation)... để rì lát (aka relax).... Thì lâu lâu mình phải làm đồ ăn.... để có gì.... mình được lên điểm... và được long rong.... đi trồng cây thì... mới không bị bà còm lên còm xuống (aka complain)... Hahahahahaha... Until then... Good Luck....
ủa anh cũng biết hả? chắc phải đổi giọng quá
còn ko thì lấy nick cọp
ngap_ruoi
Diamond Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 9940
Old 06-17-2013 , 01:53 PM     ngap_ruoi est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Thỏ
ủa anh cũng biết hả? chắc phải đổi giọng quá
còn ko thì lấy nick cọp
Hmm... tại hồi bữa thấy trong cái bài kia... có để là... chắc dùng thỏ.... Hahahahahaha... Until then... Good Luck..

Ps... đừng lấy là cọp giấy... Hahahahahaha
JNL09
Member
Join Date: Jan 2009
Số Điểm: 390
Old 06-17-2013 , 02:07 PM     JNL09 est dconnect  search   Quote  
Anh NR ơi,
Anh có giải thích ở trên, rồi có hình minh họa bên dưới được rồi. Anh không cần viết mấy notes chử trong hình , báo hại nó che mất tấm hình hết trơn hết trọi. Sorry anh, chỉ có ý kiến chút xíu. Until then....good luck.
ngap_ruoi
Diamond Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 9940
Old 06-17-2013 , 02:15 PM     ngap_ruoi est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by JNL09
Anh NR ơi,
Anh có giải thích ở trên, rồi có hình minh họa bên dưới được rồi. Anh không cần viết mấy notes chử trong hình , báo hại nó che mất tấm hình hết trơn hết trọi. Sorry anh, chỉ có ý kiến chút xíu. Until then....good luck.
Hmm.... Hahahahahahahaha... Ý kiến hay... nhưng vì nếu ai có đem đi in cái hình ra... thì khỏi cần phải chép cách làm nữa... cho nên... Thà tốn công 1 tí... thì ai in hình ra vẫn biết cách làm... vì trong hình có sự chỉ dẫn cách làm.... Có Ý kiến đóng góp là tốt.... thì làm gì mà phải xó rì (aka sorry).... Until then... Hình chỉ để minh họa 1 tí thôi... cách thức làm vẫn là chính.... Good Luck...
JNL09
Member
Join Date: Jan 2009
Số Điểm: 390
Old 06-17-2013 , 02:32 PM     JNL09 est dconnect  search   Quote  
Trời ơi, có in ra công thức thì in ra 1 trang công thức được rồi. Còn in hình ra thì phải mở hết ra mấy cái hình đó để in ra sao ??? Muốn coi hình để coi thử thành phẩm nó look good ra sao thôi, anh NR ơi. Hay là đọc lời chỉ dẩn không hiểu thì nhìn hình để hiểu rỏ hơn. Đằng nầy hình bị che mất tiêu rồi
ttkh1
Senior Member
Join Date: Jul 2011
Số Điểm: 954
Old 06-17-2013 , 03:53 PM     ttkh1 est dconnect  search   Quote  
Công nhận bác NR nhiều tài quá chừng .
ngap_ruoi
Diamond Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 9940
Old 06-18-2013 , 07:01 AM     ngap_ruoi est dconnect  search   Quote  
Hmm.... JNL... Nếu vậy thì mai mốt sẽ làm chữ nhỏ lại... Để cho hình lòi ra nhiều nhiều....

TTKH1.... Mùa lạnh không trồng cây được thì... vào nhà bếp nghiên cứu thêm thôi... Quá khen rồi... Until then... Good Luck...
May4phuong
Loyal Member
Join Date: Jul 2010
Số Điểm: 1971
Old 06-18-2013 , 11:42 AM     May4phuong est dconnect  search   Quote  
Vay hay la bro ngapruoi lam 1 cái recipe' với Text để cho ai muốn print ra, rồi 1 cái recipe có insert hình thêm ...
ttkh1
Senior Member
Join Date: Jul 2011
Số Điểm: 954
Old 06-18-2013 , 02:45 PM     ttkh1 est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by ngap_ruoi
Hmm.... JNL... Nếu vậy thì mai mốt sẽ làm chữ nhỏ lại... Để cho hình lòi ra nhiều nhiều....

TTKH1.... Mùa lạnh không trồng cây được thì... vào nhà bếp nghiên cứu thêm thôi... Quá khen rồi... Until then... Good Luck...
Mấy bữa rày CN bị down thấy nhứ thiếu cái gì đó .
MANGCAU2009
Member
Join Date: Jun 2009
Số Điểm: 442
Old 06-18-2013 , 05:23 PM     MANGCAU2009 est dconnect  search   Quote  
doc hoai kg hieu chu "hao tu" la nghia gi va kg biet tieng of nguoi mien nao????
May4phuong
Loyal Member
Join Date: Jul 2010
Số Điểm: 1971
Old 06-19-2013 , 12:06 AM     May4phuong est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by MANGCAU2009
doc hoai kg hieu chu "hao tu" la nghia gi va kg biet tieng of nguoi mien nao????
Haha, ha`o tu` la` How To (do something) do Mangcau oi
ngap_ruoi
Diamond Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 9940
Old 06-19-2013 , 08:57 AM     ngap_ruoi est dconnect  search   Quote  
Hmm... M4P... làm 1 thứ đã đủ hết bandwitch rồi.... làm nhiều quá... thì..... đâu còn thì giờ ngồi ngáp ngáp nữa... Hahahahaha...

TTKH1... Đúng CN down... mấy bữa rồi... không biết có bị cái gì hay không???

MC.... Hào tù hay hao tù = How Tu... phát âm tiếng Mỹ.. mà viết theo tiếng Việt... Giống như M4P đã giải thích.... Hahahahaha...

M$P... Cám ơn đã giải thích... Until then... Ai chưa download hình..... ngồi ngáp ngáp tiếp... đợi tháng sau là nó lên lại.... Hahahahaha... Good Luck...
Muc-T!m
Banned
Join Date: May 2013
Số Điểm: 521
Old 06-19-2013 , 12:42 PM     Muc-T!m est dconnect  search   Quote  
ua???mí cái hình đu rùi, tính save để thử nghiệm,
ai dè, bién mất rùi!
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -7. The time now is 04:46 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.