VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
Geoge
Super Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 17819
Old 03-07-2014 , 01:15 AM     Geoge est dconnect  search   Quote  
Sườn cừu nướng .6 miếng sườn bơ
Sửa soạn ;5 phút -Nướng ;10 phút .
Rửa sạch sườn ,nhúng vào trong bơ còn nóng ,nêm muối ,tiêu,đặt lên vỉ đã nóng ,nướng với lửa thật áp
.Khi mặt sườn bên này vàng chin ,trở qua mặt kia .Bày sườn lên đĩa nóng ,trong ruột thịt phải còn màu .Có thể dọn ăn với sốt cà chua hoặc rau cải tán nhừ .
Để khử bớt mùi Cừu khi các bạn lấy thịt Cừu từ tủ lạnh ra
ngâm vào thau nước cho vào đó salt và TENDERIZER để qua đêm thì mùi thịt cừu sẽ bị khử đi.Các bạn vào www.google.com và đánh máy COOKINGLAMB trong google-search trong đó có rất nhiều cách nấu thịt cừu
cookinglamb-googlesearch-internetexplorer

Last edited by Geoge; 03-21-2014 at 12:44 PM..
Geoge
Super Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 17819
Old 03-07-2014 , 01:20 AM     Geoge est dconnect  search   Quote  
SƯỜN TRỪU BỌC BÁNH NƯỚNG
Cũng như món trên ,trước khi đặt lên vỉ ,dập 2 mặt sườn vào ruột bánh mì nguội bóp nát trong đĩa trũng
Geoge
Super Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 17819
Old 03-07-2014 , 01:24 AM     Geoge est dconnect  search   Quote  
SƯỜN CỪU CHIÊN DẦU.
12 Miếng sườn cừu -1 trứng -Vỏ bánh mì nát - 1 ly lớn dầu .Nhúng sườn cừu vào lòng đỏ trứng rồi lăn qua vỏ bánh mì nát ,thả vào chảo dầu đang sôi để chiên vàng
Geoge
Super Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 17819
Old 03-07-2014 , 01:28 AM     Geoge est dconnect  search   Quote  
Sườn cừu lăn bột chiên.
Làm những miền sườn nhỏ như trên ;thay vì nhúng vào trứng ,người ta lăn vào bột chiên và thả vào chảo dầu (hay mỡ )đang sôi để chiên vàng.
Geoge
Super Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 17819
Old 03-07-2014 , 01:39 AM     Geoge est dconnect  search   Quote  
Sụn cừu nấu ngọn măng tây.
1 kgr .sụn ngực -1 bó măng tây xanh - 1 trứng -1/4 lít nước dùng -1 võ trứng bơ.
Sửa soạn 15 phút -nấu ;20 phút .
Rữa sạch sụn và cho vào chảo rim với bơ ,chế nước dùng vào .Luộc chín măng tây trong nước sôi có pha chút muối trong vòng 15 phút ,sau đó nhúng vào nước lạnh và bỏ vào nước dùng trộn với một long đỏ trứng để rim .Vớt ra ,chặt miếng nhỏ ,đổ vào giữa đĩa và xếp các miếng sườn thành vòng bên ngoài .

Last edited by Geoge; 04-25-2015 at 11:39 PM..
Bí Bếp
Super Member
Join Date: Dec 2007
Số Điểm: 15967
Old 03-07-2014 , 01:44 AM     Bí Bếp est dconnect  search   Quote  
Ké bác món sườn cừu nhá!

Thành phần:


- Rack of lamb (Costco bán đầy)
- Gia vị ướp (sả, riềng, nghệ, tỏi, mắm tôm, mẻ, đường, dầu ăn) xay tá lả hạt sen cho thành paste

- Cơm nị hoặc cơm saffron
- Ít rau xào cho có màu sắc (xanh xanh đỏ đỏ)

Cách làm:



* Cắt sườn cừu ra từng miếng


Cho vào bịch ziplock mà ướp chung với nước gia vị đã làm sẵn

*
Cho lên grill mà nướng cỡ 6-7 phút mỗi mặt


Xếp sườn cừu + cơm + ra lên đĩa
Geoge
Super Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 17819
Old 03-07-2014 , 01:45 AM     Geoge est dconnect  search   Quote  
Trừu quay.
Thịt trừu dã muối săn ngon hơn.Chọn một miến thịt lưng hoặc thịt mông và làm món quay theo các nguyên tắc đã chỉ ở đầu bài viết

Last edited by Geoge; 03-12-2014 at 11:55 AM..
Geoge
Super Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 17819
Old 03-07-2014 , 01:48 AM     Geoge est dconnect  search   Quote  
Bác Bí Bếp ,em không biết mấy bài viết này có bị người ta delete không nhưng em chúc bác mạnh khoẻ.
Geoge
Super Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 17819
Old 03-07-2014 , 01:52 AM     Geoge est dconnect  search   Quote  
ĐÙI CỪU QUAY .
Cũng như thịt lưng .Tính cho gần 1 kgr300 thịt đùi cho 6 phần ăn và 40 phút để quay.Tỏi là món gia vị đặc biệt cho thịt đùi quay
Bí Bếp
Super Member
Join Date: Dec 2007
Số Điểm: 15967
Old 03-07-2014 , 01:57 AM     Bí Bếp est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Geoge
Bác Bí Bếp ,em không biết mấy bài viết này có bị người ta delete không nhưng em chúc bác mạnh khoẻ.
Đùi cừu nhồi tỏi, trét muối gia vị + mù tạt; đút lò, ăn nhức cả răng!
Geoge
Super Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 17819
Old 03-07-2014 , 01:57 AM     Geoge est dconnect  search   Quote  
ĐÙI CỪU luộc .
Cũng mỹ vị như thịt đùi quay .Thả thịt vào nước sôi có pha chút muối ,hớt ngọt ,thêm rau cải và các món gia vị như cách nấu thịt bò luộc ,để lửa nhỏ ,nấu trong 40 phút và dọn ăn với khoai tây nấu theo Anh và một món sốt phong-điều -thảo.

Last edited by Geoge; 03-12-2014 at 12:00 PM..
Bí Bếp
Super Member
Join Date: Dec 2007
Số Điểm: 15967
Old 03-07-2014 , 02:00 AM     Bí Bếp est dconnect  search   Quote  
G mần món cừu tái riềng chưa?

Thêm vài món cừu nè...


Sườn cừu nướng thể chả chìa


Dê luộc chấm mắm tôm


Lai rai sau hè...

Last edited by Bí Bếp; 03-07-2014 at 02:04 AM..
Geoge
Super Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 17819
Old 03-07-2014 , 02:16 AM     Geoge est dconnect  search   Quote  
Đùi cừu muối sẵn đút lò (kiểu Bretonne)
1 miếng thịt đùi -2 tép tỏi -1 vỏ trứng bơ - 500 gr .đậu -2 củ -hành-1 bó lá thơm -gia vị ,một it sốt cà chua .
Sửa soạn ;15 phút -Nấu 2 đến 3 giờ (đậu)
Nếu đậu trắng
lá đậu cũ hơn 1 năm ,cho vào nước ngâm trong 24 giờ ,kế đó nấu 2 giờ đến 3 giờ với củ hành ,1 tép tỏi ,bó lá thơm ,muối và tiêu ,đổ nhiều nước .Khị đậu chin ,vớt đổ vào rá cho ráo nước .Trong một cái soong khác ,đổ bơ ,củ hành chin ,một chút nước cốt cà chua.Mặt khác ,nhét vào đùi thịt một tép tỏi ,trát đều bơ lên thịt ,cho vào lo quay ,cứ tính 15 phút cho 1 cân thịt .Đổ một chút nước quay thịt rỏ ra vào trong sốt củ hành cà chua và đổ đậu vào để rim vài phút ,cần để ý đừng làm cho đậu bị nát .Đoạn đổ bột vào chung quanh đùi thịt ,đưa trở vào lò ,tiếp tục nướng thêm 15 phút.

Last edited by Geoge; 03-12-2014 at 11:46 AM..
Geoge
Super Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 17819
Old 03-07-2014 , 02:33 AM     Geoge est dconnect  search   Quote  
Đùi cừu nấu nấm mèo .
1 miếng thịt đùi -100 gr .mỡ sa -50 gr.nấm đất -Tỏi ,hành hương -1 vỏ trứng bơ
Sửa soạn 15 phút-Nấu 2 giờ-Làm món ăn từ sáng sớm
Bằm tỏi ,mỡ ,nấm đất và hành hương .trộn đều các món thành một món nhân để nhồi từ miếng vào trong đùi thịt ;bọc đùi thịt trong một mảnh giấy trắng và để im thịt trong 1 hoặc 2 ngày để cho thấm rút các hương vị .Đến ngày ,cho đùi thịt vào nồi có đổ bơ và hầm trong nước ướp của thịt ,nêm muối tiêu
Geoge
Super Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 17819
Old 03-07-2014 , 02:57 AM     Geoge est dconnect  search   Quote  
Đùi Cừu Hầm rượu
1 miếng thịt đùi -4 ly lớn rượu chát đỏ -2 củ cải đỏ ,8 củ hành nhỏ - 1 bó lá thơm -2 tép tỏi -3 cọng đinh hương -Bách -lý -hương -muối ,tiêu ,đậu khấu -100gr.mỡ sa -1 vỏ trứng bơ .Sửa soạn ;20 phút -Nấu ;2 giờ -ướp trong 2 ngày .Thit đùi làm sạch .Bằm nhỏ tỏi ,đinh -hương ,lá nguyệt quế ,1 nhánh bách -lý hương,nêm muối ,tiêu và một nhúm khá nhục đậu khấu ,trộn lộn thật đều .Nhồi từng miếng nhân này vào trong đùi thịt .Ghim vào thịt những thỏi mỡ nhỏ .Làm món nước muối giấm như sau ;Đổ rượu ,củ cải và củ hành xắt khoanh tròn với bó lá thơm vào soong để nấu .Rót món nấu sôi này lên thịt đùi đã xếp vào đĩa trũng .Năng múc nước ướp tưới lên thịt thường thường .Sau một ngày trở miếng thịt đùi và chờ thêm 24 giờ nữa để nấu.Vớt ra ráo nước ,bỏ vào nồi chiên vàng với bơ và chút mỡ .Rưới vào 2 ly lớn nước ướp .Đậy nắp lại ,để lửa nhỏ và hầm ,gạn bớt mỡ trong nước sốt và dọn ăn lúc thịt còn thật nóng .
Thịt đùi hầm cách này có mùi vị của thịt mang quaY
Geoge
Super Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 17819
Old 03-07-2014 , 03:20 AM     Geoge est dconnect  search   Quote  
Thịt cừu chiên đậu hoa
1kgr .thịt vai -6 củ hành -1kgr .500 đậu boa - 100gr.bơ -Bó là thơm -Gia vị .
Sửa soạn ;15 phút -Nấu ;40 đến 50 phút .
Thịt xắt miếng nhỏ ,dùng phân nửa số bơ cho vào chảo để chiên vàng với các củ hành nhỏ .Cho gia vị vào .Khi thịt đã vàng ,đổ đậu boa và bó thơm vào .Để lửa dịu ,đổ vào vài muỗn nước nóng hoặc nước dùng và thỉnh thoản xóc nồi thịt lên .Vào lúc thịt sắp chín ;quay vô phân nửa số bơ còn lại

Last edited by Geoge; 04-25-2015 at 11:42 PM..
Bí Bếp
Super Member
Join Date: Dec 2007
Số Điểm: 15967
Old 03-07-2014 , 03:21 AM     Bí Bếp est dconnect  search   Quote  
Có dịp mả George mần mấy món cừu; nhớ lấy phone ra chụp ít hình dán lại cho bà con "xèm" ké nha!
Geoge
Super Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 17819
Old 03-07-2014 , 03:31 AM     Geoge est dconnect  search   Quote  
VAI CỪU NHỒI DỒI .
1 Miếng thịt vai -150gr. thịt dồi - 1 vỏ trứng bơ - 1 tép tỏi -Bò lá thơm -Gia vị.
Sửa soạn ;15 phút-Nấu ;1 giờ 15 phút.
Lóc xương lấy thịt ,nhồi vào thịt món nhân trộn ,cuốn thịt lại ,dùng vây bỏ chặt ,ghim tỏi vô thịt,thả vào chảo bơ trở đều ,để lửa dịu .Khi miếng thịt đã vàng các mặt ,nêm da vị ,thêm nắm lá thơm và rưới vào một chút nước nóng hoặc nước dùng.Đậy nắp lại ,để lửa dịu mà hầm

Last edited by Geoge; 04-25-2015 at 11:43 PM..
Geoge
Super Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 17819
Old 03-07-2014 , 03:36 AM     Geoge est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Bí Bếp
Có dịp mả George mần mấy món cừu; nhớ lấy phone ra chụp ít hình dán lại cho bà con "xèm" ké nha!
Đây là mấy món ăn Tây trích trong sách dạy nấu món ăn Tây của NGUYỄN LAN CHI bán tại nhà sách Khai Trí 62 ,Lê lợi Sài Gòn
Bí Bếp
Super Member
Join Date: Dec 2007
Số Điểm: 15967
Old 03-07-2014 , 03:37 AM     Bí Bếp est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Geoge
Đây là mấy món ăn Tây trích trong sách dạy nấu món ăn Tây của NGUYỄN LAN CHI bán tại nhà sách Khai Trí 62 ,Lê lợi Sài Gòn
Chẳng biết bà Lan Chi nầy trích từ đâu ra; Bí Bếp đọc thấy khá... lạ!
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -7. The time now is 04:32 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.