VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
biboandbono
Royal Member
Join Date: Jul 2005
Số Điểm: 44870
Old 10-21-2013 , 03:57 AM     biboandbono est dconnect  search   Quote  
Chị Cactus
làm ra ngon hã chị
em thất hứa rồi, đi costco wên mua, rồi lu bu chuyện này nọ em ko có vô lại, em nói vồi ox em và cho ỗng coi hình tô bò viên cũa tcphan, ông khen và ũng hộ kêu em làm thữ xem sao, hehe sẽ làm

TcPhan
nhà chị khoa'i kho ca smelt lăm, mà chị kho tơi' kho lui nhiue` lần lăm, kho cho no' rục xương ra cho tiêu ơt' vô nhiêu`, đậm da` ăn ngon ha', con chị giờ tui no' hai thằng cũng ăn ca' kho nay` luôn đo', chị kèm theo dưa leo nhõ nhõ tụi no' thich lăm, chị dụ no' noi' mẹ bận qua' ha`, 2 con ăn đỡ cho mẹ đi nha, tội nghiệp lăm' 2 đưa' thương mommy lăm` nên no' ăn, ăn xong cho mẹ 5 starts, noi' tơi` con nit' sau ma` thương thi` thôi a'
__________________
The main battlefield for good is not the open ground of the public arena but the small clearing of each heart.

Last edited by biboandbono; 10-21-2013 at 03:59 AM..
tcphan
Gold Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 3719
Old 10-21-2013 , 04:07 AM     tcphan est dconnect  search   Quote  
Con chi. A(n cay dduo.c ha? Con chi. A(n gio? I qua'. Ca' co' xuong thi\ chi? Co' mi\nh em a(n ha\.
biboandbono
Royal Member
Join Date: Jul 2005
Số Điểm: 44870
Old 10-21-2013 , 04:10 AM     biboandbono est dconnect  search   Quote  
Tcphan
chị tập tụi nó ăn đũ thứ cho khoẽ mình em ơi, vã lại tụi nó 10 và 12 rồi, hồi đó chúng đâu ăn cay đuọc, giờ kho cá là chị cho ớt vô, tụi nhóc vừa ăn vứa hít hà , rot sữa chữa lữa luôn một công 2 chuyện
cá smelt chị mua loại nhõ lắm em, chưa làm là nó = ngón tay út cũa chị thôi hà, khi kho nhiều lần nó nất bấy xương luôn
__________________
The main battlefield for good is not the open ground of the public arena but the small clearing of each heart.
gainho
Member
Join Date: Apr 2010
Số Điểm: 230
Old 10-21-2013 , 04:58 AM     gainho est dconnect  search   Quote  
Cá car nhìn ngon quá .... cái recipe sis post là cho cá kho trong mí cái hình sis post phải kong? Để mình bắt chuóc ..mình củng khóai kho tại easy weekday hong phải lo món mặn
Anh Thu*
Junior Member
Join Date: Apr 2011
Số Điểm: 121
Old 10-21-2013 , 05:04 AM     Anh Thu* est dconnect  search   Quote  
sis tcphan, mấy dĩa cá kho của sis nhìn ngon quá đi. AT cũng hay kho cá catfish nuggets mà thấy của sis nhìn ngon quá nên AT copy recipe kho cá của sis rồi Cho AT hỏi là cá bạt má và cá đục tiếng anh là cá gì vậy sis? 2 loại cá này và cá smelt cũng kho giông như công thức kia?

Bò viên nhìn hấp dẩn lắm. AT cũng copy recipe luôn rồi mà chắc chưa làm được vì chưa có máy food processor

Thanks sis for sharing your recipes.
tcphan
Gold Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 3719
Old 10-21-2013 , 06:51 AM     tcphan est dconnect  search   Quote  
Gai and anhthu,
Yes, mi\nh kho ca' cu\ng co^ng thu*'c. Chi? Co' kha'c la\ tieu, o*'t, ha\nh tu\y hi? Muo'n kho^ thi\ mo*? Na ('p cho ru't nuo'c. Muo'n nuo'c nhie\u ho*n thi\ dda^.y la.i la^u ho*n. Sis ne^m la.i cho vu*\a mie.ng nha. La\m nuo'c ma\u ddu*\ng cho.t ddu~a vo^ nha. Xoay xoay ca'i no^`I cho dduo\ng tan dde^`u. Coi Helenrecipes on youtube ca'ch la\m nuo'c ma\u trong pha^`n she kho ca' se~ ro?. (Helen la\ ddo^`ng huong cu?a mi\nh ddo' nha, tha^'y ng\ no? I tie'ng ba('t qua\ng la\m ho. Ne\ )

Mi\nh mua ca' ba.c ma' va\ ca' ddu.c trong cho*. Viet ne^n khong chu' y' ten english la\ gi\.

Last edited by tcphan; 10-21-2013 at 06:55 AM..
JNL09
Member
Join Date: Jan 2009
Số Điểm: 389
Old 10-21-2013 , 11:28 AM     JNL09 est actuellement connect  search   Quote  
Tcphan, mình vừa làm thử bò viên theo công thức của sis hồi chiều, nhưng nó không dai. Mà sao nó bị sần sùi quá , vo tròn nó không có láng mịn. : cry : . Muốn bỏ cuộc quá. Xin sis chia sẻ thêm .
tcphan
Gold Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 3719
Old 10-21-2013 , 01:17 PM     tcphan est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by JNL09
Tcphan, mình vừa làm thử bò viên theo công thức của sis hồi chiều, nhưng nó không dai. Mà sao nó bị sần sùi quá , vo tròn nó không có láng mịn. : cry : . Muốn bỏ cuộc quá. Xin sis chia sẻ thêm .
Bò viên mình làm nó cũng sần xùi ở ngoài, nhưng cắt làm 4 để ăn thì nó mịn ở trong. Sis có trộn gân hay làm bò viên thịt no gân? Không dai là do thịt chưa đủ độ lạnh khi đem ra xay. Xay thịt chưa có đến, hoặc thịt không đủ lạnh nên thịt không có quyện vô nhau dính như cao su. Bò viên luột ra phải bỏ vô nước đá lạnh liền. Bò viên sis luột chín chưa hay vớt ra nhanh quá và chưa chín tới. Minh chỉ suy nghĩ ra được bao nhiêu lí do thôi. Bò viên ở nhà làm thì không thể nào cứng ngắt dai nhách như ngoài chợ được vì họ bỏ hàn the vô đó. Bò viên ở nhà làm thì có độ dai tự nhiên của thịt như làm chả lụa vậy đó.

Sis buồn mình cũng buồn lây. Phải miss cái gì đó nên nó mới không dai. Maybe my expectation about "dai" is lower than của sis. Để mình update trong cách làm tăng lên thời gian luột thịt và thời gian ngâm trong nước lạnh coi nó có giúp gì không. Mình làm quen tay rồi nên chỉ đoán chừng thời gian thôi.

Nhìn hình dưới đây nồi bò viên đang luột trên bếp, sần xùi ở ngoài chớ không có láng lẩy như chả gói trong lá chuối.

JNL09
Member
Join Date: Jan 2009
Số Điểm: 389
Old 10-21-2013 , 01:45 PM     JNL09 est actuellement connect  search   Quote  
Chắc có lẽ thời gian mình bỏ thịt xây trong máy mau quá.
Của sis nó sần sùi nhưng nó còn nhìn tròn tròn. Còn của mình khi vo trong tay thì tròn vo , nhưng luộc một chút thì nó bể (nứt ) ra nhìn méo mó, không nhìn tròn tròn như của sis.

Mà hỏi sis tcphan nè. Mình còn một tô trong tủ lạnh. Vì mới luột một đợt, bỏ vô ice chờ một lát coi kết quả thế nào mới luộc tiếp nửa. Nản chí quá nên bỏ nửa chừng. Bây giở mình đem vô freezer cho nó lạnh thêm , rồi xây thêm lại được không ? Chẳng biết làm gì với tô thịt bò đó bây giờ. Bỏ thì tiếc. OX kêu đem đi chiên, làm ....chả bò chiên :p
khe^'
Gold Member
Join Date: Apr 2013
Số Điểm: 2481
Old 10-21-2013 , 01:45 PM     khe^' est dconnect  search   Quote  
chị bóp và sis tcphan, làm ơn cho mình công thức kho cá smelts step by step vì mình còn 1 mớ frozen mà làm nuốt không vộ khế tính kho ăn chaó ăn s'ang cho nhẹ bụng nhưng sao kho dở qúa, ăn ớn
Sutubay
Royal Member
Join Date: Apr 2009
Số Điểm: 20058
Old 10-21-2013 , 02:15 PM     Sutubay est dconnect  search   Quote  
tcPhan

Mấy món cá kho em làm màu nhìn đẹp, nhìn hình thôi là muốn ăn rồi hà .

CHắc cuối tuần này chị thử làm theo ct bò viên của em coi sao, thanks em share ct nha
cactus_az
Member
Join Date: May 2010
Số Điểm: 535
Old 10-21-2013 , 02:18 PM     cactus_az est dconnect  search   Quote  
Sis JNL09 oi, moi batch Sis xay co nhieu thit qua hay khong? moi batch Sis xay bao nhieu phut .. xay nhanh thi thit chua thanh paste.. ma xay lau thi thit se bi nong va chin (mot khi chin roi thi khong sua duoc) .. Sis nen de trong freezer khoang tren 2 tieng den 3 tieng.. may minh 11cups ma cho vo mot lan duoi 1lb.. minh pulse vai cai truoc cho quyen vao nhau roi bam On.. khoang 20 seconds minh ngung lai vet xuong .. roi On tiep.. Moi batch xay khoang 1minute thoi..
xay xong roi minh cho vo tu lanh cho lanh roi moi vo vien .. Luc nao cung de thit lanh

Dung co nan sis oi.. lam bo vien la kho nhat.. Minh cung co bo? may lan truoc do..
Lam lan dau it thoi (2lbs the most- lam duoc roi thi lam nhieu ) cho do*? ngan.. va may khong bi nong..

Last edited by cactus_az; 10-21-2013 at 02:31 PM..
JNL09
Member
Join Date: Jan 2009
Số Điểm: 389
Old 10-21-2013 , 02:31 PM     JNL09 est actuellement connect  search   Quote  
Sis Cactus,
Mình làm chỉ có 2 lbs thôi. Mua thịt ở Fresh & Easy cách nhà 2 phút. Khi trộn thịt , tay còn feel lạnh. Máy mình cũng 11 cup, 2 lbs đó mình chia 3 lần xay. Mình bấm máy xây vòng vòng và để cho pulse một vài lần, nhưng không có trộn lên trong lúc xay. Problem là ở chổ nầy chăng ???

Sẽ đem tô thịt ngày mai xay tiếp. Trước sau vì cũng bỏ, để thử lại coi.
Tea_Leaf
Super Member
Join Date: Jul 2007
Số Điểm: 16050
Old 10-21-2013 , 02:40 PM     Tea_Leaf est dconnect  search   Quote  
Moi an thoi ma cam thay đoi bung khi nhin may mon' ca kho
cactus_az
Member
Join Date: May 2010
Số Điểm: 535
Old 10-21-2013 , 02:41 PM     cactus_az est dconnect  search   Quote  
2lb xay 3 lan la tot lam.. Minh khong co tron trong luc xay.. Minh chi vet xuong roi nhan nhan cai blade xuong .. roi dong lai xay tiep .. Sis khong co de trong freezer ha? sis nen de trong freezer at least 2 tieng.. tren mat hoi co ice xop xop .. phai lanh nhieu trong khoang thoi gian process ..
chuc Sis thanh cong nha
sangphong
Senior Member
Join Date: Jun 2009
Số Điểm: 788
Old 10-22-2013 , 12:17 AM     sangphong est dconnect  search   Quote  
Tcphan & ACE ơi wish mình luck nhe. Hôm qua đi Costco Business Ctr ôm về cái nì http://www.webstaurantstore.com/wari...929WFP11S.html. Xong ghé qua Ralph mua thịt. Bây giờ đợi đưa con đi học xong là thử món bò vò viên.
cactus_az
Member
Join Date: May 2010
Số Điểm: 535
Old 10-22-2013 , 12:24 AM     cactus_az est dconnect  search   Quote  
May cua SangPhong dep qua.. Lam xong cho biet ket qua.. Good luck Sis
gia ham vui
Super Member
Join Date: Sep 2007
Số Điểm: 12462
Old 10-22-2013 , 12:46 AM     gia ham vui est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by JNL09
Sis Cactus,
Mình làm chỉ có 2 lbs thôi. Mua thịt ở Fresh & Easy cách nhà 2 phút. Khi trộn thịt , tay còn feel lạnh. Máy mình cũng 11 cup, 2 lbs đó mình chia 3 lần xay. Mình bấm máy xây vòng vòng và để cho pulse một vài lần, nhưng không có trộn lên trong lúc xay. Problem là ở chổ nầy chăng ???

Sẽ đem tô thịt ngày mai xay tiếp. Trước sau vì cũng bỏ, để thử lại coi.
Đừng bỏ uổng . Em để dành trong freezer khi nào nấu bím bò hay phở thả nguyên cục vô hầm ké trong nồi xương lấy nước ngọt . Chi làm bò vien lần nào cũng hư hỏng lẽ giục Hoài nên có kinh nghiệm xài thịt thấy bại này lắm

Tcphan,
Wow chef xịn nha... Nhìn mấy món cá kho của em mà đói bụng sáng sớm rồi
tcphan
Gold Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 3719
Old 10-22-2013 , 02:16 AM     tcphan est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by JNL09
Sis Cactus,
Mình làm chỉ có 2 lbs thôi. Mua thịt ở Fresh & Easy cách nhà 2 phút. Khi trộn thịt , tay còn feel lạnh. Máy mình cũng 11 cup, 2 lbs đó mình chia 3 lần xay. Mình bấm máy xây vòng vòng và để cho pulse một vài lần, nhưng không có trộn lên trong lúc xay. Problem là ở chổ nầy chăng ???

Sẽ đem tô thịt ngày mai xay tiếp. Trước sau vì cũng bỏ, để thử lại coi.
Bỏ thịt trong freezer cho thiệt lạnh, lạnh buốt gần như đông nhưng còn ấn vô được, rồi thử lại đi sis. Lần đầu tiên mình làm cũng hư, 2 năm sau mới dám thử lại.
tcphan
Gold Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 3719
Old 10-22-2013 , 02:20 AM     tcphan est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by cactus_az
Sis JNL09 oi, moi batch Sis xay co nhieu thit qua hay khong? moi batch Sis xay bao nhieu phut .. xay nhanh thi thit chua thanh paste.. ma xay lau thi thit se bi nong va chin (mot khi chin roi thi khong sua duoc) .. Sis nen de trong freezer khoang tren 2 tieng den 3 tieng.. may minh 11cups ma cho vo mot lan duoi 1lb.. minh pulse vai cai truoc cho quyen vao nhau roi bam On.. khoang 20 seconds minh ngung lai vet xuong .. roi On tiep.. Moi batch xay khoang 1minute thoi..
xay xong roi minh cho vo tu lanh cho lanh roi moi vo vien .. Luc nao cung de thit lanh

Dung co nan sis oi.. lam bo vien la kho nhat.. Minh cung co bo? may lan truoc do..
Lam lan dau it thoi (2lbs the most- lam duoc roi thi lam nhieu ) cho do*? ngan.. va may khong bi nong..
Thanks chị Cactus for good advice, em làm giống như chị nói vậy đó. Em thì không có bỏ thịt vô tủ lạnh mới vo viên, nhưng nếu thịt bị nguội thì nên lắm.
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -7. The time now is 01:56 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.