VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
tcphan
Gold Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 3854
Old 05-19-2017 , 04:41 AM     tcphan est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by DesertFlower
Bây giờ có thịt cuốn 2 da, món này ăn cũng vui

Hồi 80's chị đi vượt biên, vào Đà Nẳng, ở nhà ông Chú, cá nục nhiều lắm, có khi thấy thím nấu chung với dưa leo chua nguyên trái
Hồi xưa đã có thịt ba chỉ, thịt đùi, thịt mông có da cuốn rồi. Dưa leo chua ngon lắm. Ăn không cũng ngon nữa huống gì thấm thêm vị ngon đậm đà của cá kho. Toàn mấy món ăn hao cơm mà thời đó hiếm có ai mập
DesertFlower
Royal Member
Join Date: Feb 2004
Số Điểm: 26082
Old 05-19-2017 , 04:42 AM     DesertFlower est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by tcphan
Dưa leo chua ngon lắm. Ăn không cũng ngon nữa huống gì thấm thêm vị ngon đậm đà của cá kho. Toàn mấy món ăn hao cơm mà thời đó hiếm có ai mập
Yeah, món bình dân, hao cơm, nhờ đó chị mới biết món đó chớ ở Huế không có món này
Buomdatinh
Super Member
Join Date: Jul 2012
Số Điểm: 17222
Old 05-19-2017 , 04:43 AM     Buomdatinh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by bebo
Đưa háng bà ra đây cho tôi dội nưo8c/ sôi rồi tui chỉ cho .

Nhiều khi chị để chảo chưa đủ nóng cũng bị dính nữa .
Nếu nói chiên trứng chắc có thể là chưa đủ nóng

Nhưng làm bánh xèo ... Nó nóng mà đổ bột dô nó kiu cái xèo áh
tcphan
Gold Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 3854
Old 05-19-2017 , 04:44 AM     tcphan est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by DesertFlower
Yeah, món bình dân, hao cơm, nhờ đó chị mới biết món đó chớ ở Huế không có món này
Em nhận xét là người Huế ăn cay hơn nhưng lạt (ít muối) hơn Đà Nẵng . Chị có thấy vậy không?
bebo
Super Member
Join Date: Jul 2003
Số Điểm: 14747
Old 05-19-2017 , 04:46 AM     bebo est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Buomdatinh
Nếu nói chiên trứng chắc có thể là chưa đủ nóng

Nhưng làm bánh xèo ... Nó nóng mà đổ bột dô nó kiu cái xèo áh
Chị có chiên trứng ăn sáng thường ko ?? Chiên trứng thường nhều lần chỉ 1 thời gian ngắn thôi là chiên gì cũng tróc hếT . Lúc đầu chiên trứng sẽ bị dính
__________________
bbbbb
nhatrangdep
Royal Member
Join Date: Aug 2005
Số Điểm: 55847
Old 05-19-2017 , 04:47 AM     nhatrangdep est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by tcphan
Hồi xưa đã có thịt ba chỉ, thịt đùi, thịt mông có da cuốn rồi. Dưa leo chua ngon lắm. Ăn không cũng ngon nữa huống gì thấm thêm vị ngon đậm đà của cá kho. Toàn mấy món ăn hao cơm mà thời đó hiếm có ai mập
cá nục bông bé ướp với hành hương, tiêu, nước mắm ..ngon hết xãy

giả hành hương ra, xong cho tiêu, mắm, đường vào
rửa cá cho ráo, lấy dao gạch xéo trên mình cá 2 rạch để cho ướp mau thắm ..để it nhất 4-5 tiếng hay qua đêm ..


gùi đem đi chiên ..chiên cá xong gắp ra ..

rồi đổ cái sauce ướp cá còn lại vào tao lên cho thơm gùi đổ lên mình cá ..

ăn với cơm và rau sống ..má ơi ngon tè le
__________________
noi' kho^ng vo+i' trai
la` bie^n. phap' dinh' thai an toan` nha^t'!!
Buomdatinh
Super Member
Join Date: Jul 2012
Số Điểm: 17222
Old 05-19-2017 , 04:49 AM     Buomdatinh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by bebo
Chị có chiên trứng ăn sáng thường ko ?? Chiên trứng thường nhều lần chỉ 1 thời gian ngắn thôi là chiên gì cũng tróc hếT . Lúc đầu chiên trứng sẽ bị dính
Mỗi lần chiên trứng thấy bị dính nên dẹp luôn hong chiên nưaz

Chắc là from now on mỗi cuối tuần đem nó ra chiên trứng lại
tcphan
Gold Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 3854
Old 05-19-2017 , 04:51 AM     tcphan est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by nhatrangdep
cá nục bông bé ướp với hành hương, tiêu, nước mắm ..ngon hết xãy

giả hành hương ra, xong cho tiêu, mắm, đường vào
rửa cá cho ráo, lấy dao gạch xéo trên mình cá 2 rạch để cho ướp mau thắm ..để it nhất 4-5 tiếng hay qua đêm ..


gùi đem đi chiên ..chiên cá xong gắp ra ..

rồi đổ cái sauce ướp cá còn lại vào tao lên cho thơm gùi đổ lên mình cá ..

ăn với cơm và rau sống ..má ơi ngon tè le
Tả chi làm thèm ác quá Thanks. Để làm theo. Nhà hết cá nục rồi . Chiều nay kho smelt, mỗi tuần 1 món cá kho
nhatrangdep
Royal Member
Join Date: Aug 2005
Số Điểm: 55847
Old 05-19-2017 , 04:52 AM     nhatrangdep est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by tcphan
Tả chi làm thèm ác quá Thanks. Để làm theo. Nhà hết cá nục rồi . Chiều nay kho smelt, mỗi tuần 1 món cá kho
còn món cá nục kho nước ăn với bún tươi, rau sống nữa

muốn mình chỉ cách làm luôn hôn?
__________________
noi' kho^ng vo+i' trai
la` bie^n. phap' dinh' thai an toan` nha^t'!!
tcphan
Gold Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 3854
Old 05-19-2017 , 04:54 AM     tcphan est dconnect  search   Quote  
Sẵn đây hỏi mấy sis cá filet white fish còn da mua cả thùng ở Restaurant Depot làm món gì ngon? Hiện tại chỉ nghĩ ra ướp muối ớt sả chiên thôi .
bebo
Super Member
Join Date: Jul 2003
Số Điểm: 14747
Old 05-19-2017 , 04:54 AM     bebo est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Buomdatinh
Mỗi lần chiên trứng thấy bị dính nên dẹp luôn hong chiên nưaz

Chắc là from now on mỗi cuối tuần đem nó ra chiên trứng lại
A quên !! Lúc chiên trưng đừng để high , để nhiệt độ từ medium tới meidum high thôi .
__________________
bbbbb
tcphan
Gold Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 3854
Old 05-19-2017 , 04:55 AM     tcphan est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by nhatrangdep
còn món cá nục kho nước ăn với bún tươi, rau sống nữa

muốn mình chỉ cách làm luôn hôn?
Chỉ luôn đi . Sẵn save hết để dành tại mình thấy cá nục ăn béo béo thịt thơm ngon, sẽ ăn dài dài
nhatrangdep
Royal Member
Join Date: Aug 2005
Số Điểm: 55847
Old 05-19-2017 , 04:56 AM     nhatrangdep est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by tcphan
Tả chi làm thèm ác quá Thanks. Để làm theo. Nhà hết cá nục rồi . Chiều nay kho smelt, mỗi tuần 1 món cá kho
cá smelt nấu canh chua hết xãy nha ..cái nước canh chua mà nấu từ cá smelt nó ngon 1 cách đặc biệt ..giả 1 cối mắm ngò lúc ăn bỏ cả vô dằm ăn
__________________
noi' kho^ng vo+i' trai
la` bie^n. phap' dinh' thai an toan` nha^t'!!
tcphan
Gold Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 3854
Old 05-19-2017 , 04:58 AM     tcphan est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by nhatrangdep
cá smelt nấu canh chua hết xãy nha ..cái nước canh chua mà nấu từ cá smelt nó ngon 1 cách đặc biệt ..giả 1 cối mắm ngò lúc ăn bỏ cả vô dằm ăn
giả 1 cối mắm ngò lúc ăn bỏ cả vô dằm ăn ??? Bỏ vô đâu?
Buomdatinh
Super Member
Join Date: Jul 2012
Số Điểm: 17222
Old 05-19-2017 , 04:59 AM     Buomdatinh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by tcphan
giả 1 cối mắm ngò lúc ăn bỏ cả vô dằm ăn ??? Bỏ vô đâu?
Bỏ vô cá đó hay là chắm cũng đươc
tcphan
Gold Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 3854
Old 05-19-2017 , 05:01 AM     tcphan est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Buomdatinh
Bỏ vô cá đó hay là chắm cũng đươc
Oh như là chấm mắm ngò .
tcphan
Gold Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 3854
Old 05-19-2017 , 05:02 AM     tcphan est dconnect  search   Quote  
Đang thèm thêm tô bún này nữa . Thấy cá là ham. Đúng là đạo cá

nhatrangdep
Royal Member
Join Date: Aug 2005
Số Điểm: 55847
Old 05-19-2017 , 05:02 AM     nhatrangdep est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by tcphan
Chỉ luôn đi . Sẵn save hết để dành tại mình thấy cá nục ăn béo béo thịt thơm ngon, sẽ ăn dài dài
cá nục bông mua về rửa sạch ..cắt khúc khúc ...khoảng 1.5 inches ..1 con cắt ra cũng 4 khúc

lấy đầu củ hành trắng ..lấy dao đập cái bẹp cho nó nát ra để 1 bên ..

2-3 trái ớt khô (nếu ăn cây giỏi thì muốn cho vô nhiêu cho tuỳ hung)

bắt nồi cho nước vào ..canh sao nước vừa đủ sấp cá khoảng 1/4 lóng tay ..có nghĩa là ngập cá hơn 1 chút ..
bỏ chút nước màu vào nồi nước, cho mắm, tiêu, đầu cũ hành đập, chút đường vào ..nếu không ăn mắm thì thay mắm bang muối cũng OK luôn ..
đợi nước xôi nêm cho vừa miệng ..gùi cho cá vô ..vớt bọt sạch ..kho đến cá chin để them khoảng 4-5 phút nữa cho cá thắm gùi xong ..

làm 1 rổ rau sống ..(thích ăn loại nào quât loại đó)
luộc bún ..
múc tô cá kho ga ..
làm 1 dĩa nước mắm, ớt chanh ..

lấy cái chén ..hay cái tô nhỏ cho nó rộng hơn ..bỏ bún vào, chan vô chút nước cá kho ..lấy miếng cá gấp vô bỏ vô chén nước mắm ớt chanh (hay thay thế bang nước tương ớt chanh) ..
gùi gấp rau số ng vô lùa ăn với bún ..sau đó chúng tay gấp cá vào sực chung ..

heaven
__________________
noi' kho^ng vo+i' trai
la` bie^n. phap' dinh' thai an toan` nha^t'!!
taodai
Senior Member
Join Date: Jan 2017
Số Điểm: 637
Old 05-19-2017 , 05:09 AM     taodai est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by DesertFlower
Ngon lắm nên DF mời cả nhà











OMG....sooo delicious..
tcphan
Gold Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 3854
Old 05-19-2017 , 05:10 AM     tcphan est dconnect  search   Quote  
NTD,
Thank you. Save lại rồi. Làm bủa bối mai mốt đem đi thi nấu ăn
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -7. The time now is 01:25 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.