VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
Listen&Learn
Diamond Member
Join Date: May 2008
Số Điểm: 8810
Old 08-14-2018 , 12:46 AM     Listen&Learn est dconnect  search   Quote  
Mình thắc mắc sao thịt nướng ăn ở nhà hàng làm mền (juicy), thơm ngon & đặc biệt là không bị khô ..

Mình làm theo rất nhiều recipes ngon thì có ngon thiệt nhưng hơi bị khô :( ACE ai biết bí quyết nướng sao mà không bị khô xin chia sẽ với mình .. Có phải là nên nướng trên lửa than & lửa thiệt mạnh không ta? Mình cám ơn!
Listen&Learn
Diamond Member
Join Date: May 2008
Số Điểm: 8810
Old 08-14-2018 , 01:14 AM     Listen&Learn est dconnect  search   Quote  
Mình mới tham khảo vài kinh nghiệm trên youtube là lúc nướng nên quét thường xuyên cái nước ướp thịt lên thịt cho nó không bị khô ...Ngày mai sau giờ làm thử mới được ..

TT, Ody & ACE ngày mai mình mời ăn ngó Bún tôm, chả giò & thịt nướng nheng
†ịnhTâm
Gold Member
Join Date: Oct 2017
Số Điểm: 3233
Old 08-14-2018 , 01:34 AM     †ịnhTâm est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Listen&Learn
Mình mới tham khảo vài kinh nghiệm trên youtube là lúc nướng nên quét thường xuyên cái nước ướp thịt lên thịt cho nó không bị khô ...Ngày mai sau giờ làm thử mới được ..

TT, Ody & ACE ngày mai mình mời ăn ngó Bún tôm, chả giò & thịt nướng nheng
Nướng trong oven thì để cái thau nhôm nhỏ vô lò rồi đổ chừng hai chén nước vô, hơi nước giữ cho thịt không bị khô và ăn rất juicỵ
Listen&Learn
Diamond Member
Join Date: May 2008
Số Điểm: 8810
Old 08-14-2018 , 01:50 AM     Listen&Learn est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by †ịnhTâm
Nướng trong oven thì để cái thau nhôm nhỏ vô lò rồi đổ chừng hai chén nước vô, hơi nước giữ cho thịt không bị khô và ăn rất juicỵ
Nghe rất co ly
Ngay mai se thu
Listen&Learn
Diamond Member
Join Date: May 2008
Số Điểm: 8810
Old 08-14-2018 , 01:52 AM     Listen&Learn est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Odysseusa
Ody muon Duoc LL mention Number 1 before TT nha khong co Ai Special nhu Ody dau do LL oiiiiiii ... TT no Chicken thay ba luon ... chi biet chui nguoi ta but never show up in real life


Ody ru TT vô como chuilon được minh se gọi vô nghe
Listen&Learn
Diamond Member
Join Date: May 2008
Số Điểm: 8810
Old 08-14-2018 , 02:15 AM     Listen&Learn est dconnect  search   Quote  
http://mautam.net/forum/viewtopic.ph...5b3f7fedd0dab1

Chu rê gân 50 tuổi lây vo 27 tuổi nhìn tre, đẹp, quyến ru & qua giau
Ga`10
Royal Member
Join Date: Jul 2007
Số Điểm: 30406
Old 08-14-2018 , 07:46 AM     Ga`10 est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Listen&Learn
http://mautam.net/forum/viewtopic.ph...5b3f7fedd0dab1

Chu rê gân 50 tuổi lây vo 27 tuổi nhìn tre, đẹp, quyến ru & qua giau
Very lucky guy indeed!
GioDauMua20
Gold Member
Join Date: Jul 2017
Số Điểm: 2793
Old 08-14-2018 , 08:00 AM     GioDauMua20 est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Ga`10
Very lucky guy indeed!


Cô Hoa Hậu nhìn xí thế? Mũi to, thô giống mũi tây.

Cái thằng nhìn đẹp hơn cái con (mặt dầu con trẻ)
Ga`10
Royal Member
Join Date: Jul 2007
Số Điểm: 30406
Old 08-14-2018 , 08:15 AM     Ga`10 est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by GioDauMua20
Cô Hoa Hậu nhìn xí thế? Mũi to, thô giống mũi tây.

Cái thằng nhìn đẹp hơn cái con (mặt dầu con trẻ)
Lấy được vợ vừa trẽ, vừa đẹp, và vừa giàu thì còn đòi hỏi gì nửa!


https://vov.vn/van-hoa-giai-tri/tran...013-278754.vov
Yeuemnadong
Senior Member
Join Date: Mar 2017
Số Điểm: 812
Old 08-14-2018 , 10:00 AM     Yeuemnadong est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Listen&Learn
Mình thắc mắc sao thịt nướng ăn ở nhà hàng làm mền (juicy), thơm ngon & đặc biệt là không bị khô ..

Mình làm theo rất nhiều recipes ngon thì có ngon thiệt nhưng hơi bị khô :( ACE ai biết bí quyết nướng sao mà không bị khô xin chia sẽ với mình .. Có phải là nên nướng trên lửa than & lửa thiệt mạnh không ta? Mình cám ơn!


L&L hỏi trỏng vậy chắc phải cho anh địa chỉ đề anh tới tận nơi cầm tay L&L chỉ từng bước mới giỏi được. Hihihihi bảo đảm vui lòng khách đến vừa lòng lhách đi.
Thịt heo muốn ngon, thơm và beo béo đến từng kẽ răng thì trước tiên thịt phải chọn có chút mỡ pha lẫn (nướng thịt nạc thì chịu)
Ngoài gia vị theo sở thích thì cần phải ướp thật nhiều dầu ăn (dầu ăn giúp thịt mềm hơn)
Dùng mật ong thay đường (vì mật ong làm thịt ngọt dịu và không dễ bị cháy khét như đường)
Nhà hàng thịt mềm thơm ngon hơn vì sau khi nướng họ ngâm thịt vô lại nước gia vị đã nấu chín, chừng có khách họ bỏ lại lò nướng rám mặt thịt lại lấy mùi thơm.
@Anh Điếc
Loyal Member
Join Date: Aug 2017
Số Điểm: 1976
Old 08-14-2018 , 10:07 AM     @Anh Điếc est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Yeuemnadong
L&L hỏi trỏng vậy chắc phải cho anh địa chỉ đề anh tới tận nơi cầm tay L&L chỉ từng bước mới giỏi được. Hihihihi bảo đảm vui lòng khách đến vừa lòng lhách đi...
.
...Hớ hớ ... Ông bà xưa có câu: "Đĩa mà đòi đeo chân Hạc" ... Trời ơi là trời ... YeuEmNaDong tướng tá xấu đui xấu điếc, xấu má nhìn hong ra, xấu như Ninh Cát Đen Thui, xấu tệ như anh Tư Nọc Xấu tầm cỡ anh ThíchGáiGú ... Ui chao ... Rứa mà đòi nắm tay L&L ... Chậc chậc ... Thiệt là khủng khiếp wé đi
Thankful
Loyal Member
Join Date: Jul 2017
Số Điểm: 1712
Old 08-14-2018 , 10:11 AM     Thankful est actuellement connect  search   Quote  
Neu nuong pork chop thi kiem hoac hoi nguoi ta cat 1/2 in mong thoi, ve uop gia vi + bot bap nhieu nhieu ti, bop deu, 10 phut bo vo chien, chin, bao dam mem. O ngoai tiem, ho deep fried then grill, con thit thai mieng thi minh cung lam nhu tren, minh grill cai grill dien tren ban, Chung may phut thit chin, le lam, minh di phu nha tho thay ho lam vay, cung tien lam
Yeuemnadong
Senior Member
Join Date: Mar 2017
Số Điểm: 812
Old 08-14-2018 , 10:24 AM     Yeuemnadong est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by @Anh Điếc
...Hớ hớ ... Ông bà xưa có câu: "Đĩa mà đòi đeo chân Hạc" ... Trời ơi là trời ... YeuEmNaDong tướng tá xấu đui xấu điếc, xấu má nhìn hong ra, xấu như Ninh Cát Đen Thui, xấu tệ như anh Tư Nọc Xấu tầm cỡ anh ThíchGáiGú ... Ui chao ... Rứa mà đòi nắm tay L&L ... Chậc chậc ... Thiệt là khủng khiếp wé đi



Điếc bẩm sinh không có tội. Nhưng tỏ ra nguy hiềm bằng cách kiễng chân lúc tai bên tả, lúc tai bên hữu lên ngóng thì thôi rồi điếc ơi.


Nghe anh mày lượt thơ cho mài đọc, chứ tao đọc mày cũng lại chỉ biết ngóng mỏ là cùng. Vả lại mày tuy có tai nhưng hình như nó để trang sức thôi.


“Một đêm dựa mạn thuyền rồng
Con hơn suốt kiếp nằm trong thuyền chài.”

Áp dụng lời khuyên trên sai chỗ mô?
EmKay.
Platinum Member
Join Date: Oct 2016
Số Điểm: 5675
Old 08-14-2018 , 10:51 AM     EmKay. est dconnect  search   Quote  
LL,
Nhiều chị em có nhà hàng tui quen tui có hỏi qua, tips mà họ share mỗi lần party họ mang food tới tui hỏi và được họ chia xẻ là thịt heo hay thịt bò
1. Ko nên mua thịt nạt 100% mà nên mua thịt có chút mở
2. Thịt heo uớp sả, thịt bò ướp hành tỏi
3. Cho 1 tí mật ong vào gia vị lúc ướp
4. Nước ép từ nước juice vd: asian pear always là #1 choice, trái thơm/khóm or apple / pear thường, nếu ko có thì chanh, xay lấy nước ép trỗn vào recipes, thịt mền và ngon hơn , ko dai


—-.—-

Đừng so với các kiểu nấu thịt trong nhà hàng, thịt mền ngọt là có baking soda trong phần gia vị, nhất là món bò lúc lắc hay beef steak, lâu lâu ăn 1 lần ko sao, ăn nhiều feel khô cổ và rất khát nước. Nhưng ăn rất fuicy và ngon. Nấu cho gd tui nghỉ mình ko nên làm vì sức khoẻ gd. Ăn bakinh soda mỏng ruột ah
Thankful
Loyal Member
Join Date: Jul 2017
Số Điểm: 1712
Old 08-14-2018 , 11:07 AM     Thankful est actuellement connect  search   Quote  
EK, ba thu chua? Ra giong ho lam khong vay? Tui cung nghe noi vay ma chua thu, kkkk, ra cho toan quen mua may trai pear voi dua, nen chua biet ra sao, thuong nguoi ta co nha hang ho khong cho minh bi quyet uop dau, cho so nguoi khac mo tiem hoac khong mua nua
EmKay.
Platinum Member
Join Date: Oct 2016
Số Điểm: 5675
Old 08-14-2018 , 11:43 AM     EmKay. est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Thankful
EK, ba thu chua? Ra giong ho lam khong vay? Tui cung nghe noi vay ma chua thu, kkkk, ra cho toan quen mua may trai pear voi dua, nen chua biet ra sao, thuong nguoi ta co nha hang ho khong cho minh bi quyet uop dau, cho so nguoi khac mo tiem hoac khong mua nua
Có chứ,
Tui món thịt nướng hay thịt đút lò nói chung tui thành công hơn bánh ngọt nhiều lắm

Tui ướp thịt có khi cho chút rượu đỏ nửa
Thankful
Loyal Member
Join Date: Jul 2017
Số Điểm: 1712
Old 08-14-2018 , 11:55 AM     Thankful est actuellement connect  search   Quote  
Vay de bua nao tui thu cam on EK
nhatrangdep
Royal Member
Join Date: Aug 2005
Số Điểm: 59123
Old 08-14-2018 , 11:58 AM     nhatrangdep est dconnect  search   Quote  
ngoài chợ họ ướp thịt hay bỏ thêm dầu ăn vô đó bé và khi bé nướng trong oven phía dưới bỏ 1 khay nước để khi nướng khỏi bị khô ..bà già chồng làm thịt nướng hết xãy luôn
__________________
noi' kho^ng vo+i' trai
la` bie^n. phap' dinh' thai an toan` nha^t'!!
Listen&Learn
Diamond Member
Join Date: May 2008
Số Điểm: 8810
Old 08-14-2018 , 12:57 PM     Listen&Learn est dconnect  search   Quote  
Xin cám ơn TT, Yeuemnadong, Thankful, EmKay & bé NTĐ đã chia sẽ công thức ướp thịt cũng như cách nướng

ngap_ruoi
Diamond Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 10235
Old 08-14-2018 , 01:05 PM     ngap_ruoi est dconnect  search   Quote  
Hmm.... Thịt heo nướng mà muốn không khô thì.... 1 là miếng thịt có mỡ.... 2 là nướng xong phải ngâm lại vào nước có gia vị hay nước mắm.... Cái này dành cho thịt thái nhỏ để làm bún thịt nướng, vv....

Còn thịt sườn nướng hay heo quay nướng thì... nên dùng 1 khay nước để phía dưới nếu lò nướng bật trên 350F... còn không dùng lửa nhỏ và nướng lâu thì thịt không bị khô... Vì nướng nửa quá nóng thì nước trong thịt bị bốc hơi cho nên miếng thịt sẽ bị khô... Nếu cần ướp nó trong nước gia vị khoảng vài tiếng.... sau đó mới đem nướng thì thịt cũng sẽ đỡ khô hơn... Còn 1 cách nữa là bật chảo nóng thật nóng bỏ miếng thịt vào cho cháy xén 2 bên mặt thì... miếng thịt sẽ bị chín 2 bên mặt và nó cũng sẽ giúp nước trong miếng thịt đỡ bị bốc hơi nhiều..... Tiếng Mỹ gọi là sear your meat before cooking. Until then... Good Luck..
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -4. The time now is 08:53 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.