VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
BlackRose_80
Gold Member
Join Date: Aug 2009
Số Điểm: 3789
Old 04-20-2017 , 10:40 PM     BlackRose_80 est dconnect  search   Quote  
morning máy anh chị em

BR tính cuối tuần này nấu BBH, có nấu mấy lần nhưng some how vẫn thấy thiếu thiếu cái gì đó . Thì cũng có pha mắm ruốt, bỏ them xã, cà chua, thơm (theo ct của chị GHV)... BR vẫn thấy thiếu cái gì đó ...

xin nhờ mấy anh chị em giúp them giùm ...

thankx
simplelife06
Super Member
Join Date: May 2006
Số Điểm: 17933
Old 04-20-2017 , 10:54 PM     simplelife06 est dconnect  search   Quote  
Sim củng vạy, nấu BBH nhiều lân nhưng không thấy hài lòng . Thấy thiếu cái gì đó và chưa được ngon . Sis có thử phi hành, tỏi , xả rồi bỏ vào nồi sau khi nấu song không ?
Buomdatinh
Super Member
Join Date: Jul 2012
Số Điểm: 16085
Old 04-20-2017 , 10:54 PM     Buomdatinh est dconnect  search   Quote  
Theo chị thấy nấu bún bò huế mà bỏ thơm hay me ... Nó thành vị lãng quẻ ah ... Nên không bao giờ bỏ thứ này nữa

Lần đầu tiên chị nghe nói nấu búh bò huế bỏ cà chua đó nha
Thuy_Duong
Super Member
Join Date: Mar 2008
Số Điểm: 13103
Old 04-20-2017 , 11:02 PM     Thuy_Duong est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Buomdatinh
Theo chị thấy nấu bún bò huế mà bỏ thơm hay me ... Nó thành vị lãng quẻ ah ... Nên không bao giờ bỏ thứ này nữa

Lần đầu tiên chị nghe nói nấu búh bò huế bỏ cà chua đó nha
em không rành về bbh nhièu , nhưNg nghĩ gia vị làm cho nó ngon chính là xã ,hành và mắm ruốc . ăn thua ở nêm nếm ngon thôi . em giờ lại không ăn bbh được luôn
__________________
The woman who does not require validation from anyone is the most feared individual on the planet. -Mohadesa Najumi-
BlackRose_80
Gold Member
Join Date: Aug 2009
Số Điểm: 3789
Old 04-20-2017 , 11:03 PM     BlackRose_80 est dconnect  search   Quote  
sis simplelife06: BR có làm hết rồi .. still ..

chị Buomdatinh: em coi ct mỗi nơi 1 chút đó chị .. chị có cách nào chỉ cho em với

thanks chị
Buomdatinh
Super Member
Join Date: Jul 2012
Số Điểm: 16085
Old 04-20-2017 , 11:12 PM     Buomdatinh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by BlackRose_80
sis simplelife06: BR có làm hết rồi .. still ..

chị Buomdatinh: em coi ct mỗi nơi 1 chút đó chị .. chị có cách nào chỉ cho em với

thanks chị
Thì lần này em thử đừng bỏ cà chua , thơm và me đi

Chỉ hầm giò heo bò bắp hay gân bò bình thường thôi

Chị nấu thì quậy 2 muỗng mắm ruót với nước lạnh đổ vô nồi nước hầm xương rồi mới bắt lên bếp... Cho thêm củ hành tây và bó sã

Khi nước sôi vớt bọt sach sẽ cho nước trong chị mới cho ớt mà mình phi với tỏi hành hầm chung cho thơm.. Nấu gần xông dớt sã bỏ đi rồi bỏ tiép bó sã thứ hai dô cho nó thơm .. Nhớ nêm thêm bột ngọt bảo đãm sẽ không thấy thiếu cái gì
BlackRose_80
Gold Member
Join Date: Aug 2009
Số Điểm: 3789
Old 04-20-2017 , 11:25 PM     BlackRose_80 est dconnect  search   Quote  
em cảm ơn chị Buomdatinh nhiều .. em sẽ thử à mà khi nêm chị có nêm bang nước mắm không vậy chị
Buomdatinh
Super Member
Join Date: Jul 2012
Số Điểm: 16085
Old 04-20-2017 , 11:29 PM     Buomdatinh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by BlackRose_80
em cảm ơn chị Buomdatinh nhiều .. em sẽ thử à mà khi nêm chị có nêm bang nước mắm không vậy chị
Nước mắm nêm sau cùng ah
Chị có bỏ thêm cục đường palm sugar nữa

Nói tóm lại muốn có nồi phở hay bún ngon thì phải có bột ngọt thì mới thấy ngon nha

Ps: nấu bún bò huế để qua đêm ăn ngon hơn nấu ăn liền
YenYen
Diamond Member
Join Date: Aug 2001
Số Điểm: 8046
Old 04-20-2017 , 11:31 PM     YenYen est dconnect  search   Quote  
Mình nấu vầy nè..... để ý thấy bỏ xương ống bò thì nước ra đậm đà hơn chỉ dùng bắp bò và giò heo.....


Đêm trước trụng hầm xương ống bò + sả qua đêm trong nồi thero (có 1 lần chị người Huế kia nói phải hầm với sả lúc đầu luôn)
Hôm sau hầm với bắp bò, giò heo,
Đổ 2 nồi nước hôm trước hôm sau chung
Bỏ sả đợt 2 và nêm muối + mắm (nấu sôi ở ngoài cho xong lọc vào nồi lấy nước trong. Để ý thấy mắm lọc kiểu này hao hơn cho mắm trực tiếp vô nồi, nhưng nước trong hơn)
Bò bắp thái miếng
Bắc chảo dầu + sả bằm (only nếu siêg) xào với tý mắm
Lười thì nêm xong 15,20 phút mới vớt giod beo + bắp bò để khỏi xào riêng (cho đậm miếng thịt)

Còn ớt thì chỉ nhiều dầu ăn + ớt khô + ớt tươi + ớt bột paranka gì đó cho có màu..... không phi hạt điều vì cái vị nó ra làm tô bún bị vô duyên. Ớt bột ra cũng ra màu rồi
BlackRose_80
Gold Member
Join Date: Aug 2009
Số Điểm: 3789
Old 04-21-2017 , 12:11 AM     BlackRose_80 est dconnect  search   Quote  
bây giờ chị Buomdatinh nói em mới để ý đó nha .. cảm ơn chị em sẽ thử

Thanks sis YenYen nha, BR thường mua đuôi bò về hầm a ..
YenYen
Diamond Member
Join Date: Aug 2001
Số Điểm: 8046
Old 04-21-2017 , 12:58 AM     YenYen est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by BlackRose_80
bây giờ chị Buomdatinh nói em mới để ý đó nha .. cảm ơn chị em sẽ thử

Thanks sis YenYen nha, BR thường mua đuôi bò về hầm a ..
Hay cuối tuần nay kinh tế hơn thử xương ống bò xem có khác kg.... tiện bắc chão dầu xào sã xong cho bắp bò nêm thêm tý mắm tôm xem hêhhehehe...
Listen&Learn
Platinum Member
Join Date: May 2008
Số Điểm: 7631
Old 04-21-2017 , 01:34 AM     Listen&Learn est dconnect  search   Quote  
BR,

Tay nghề nấu ăn mình cũng còn yếu lắm Cho nên nếu nấu BBH mà ra giống chef xin thì mình phải có cốt Bún Bò Huế hiệu Quốc Việt Mình theo recipe của ACE nhưng có dùng thêm cốt BBH QV đó .. nấu xong trong nhà ai cũng khen ngon (hihì)
Ga`10
Royal Member
Join Date: Jul 2007
Số Điểm: 29475
Old 04-21-2017 , 01:41 AM     Ga`10 est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by BlackRose_80
morning máy anh chị em

BR tính cuối tuần này nấu BBH, có nấu mấy lần nhưng some how vẫn thấy thiếu thiếu cái gì đó . Thì cũng có pha mắm ruốt, bỏ them xã, cà chua, thơm (theo ct của chị GHV)... BR vẫn thấy thiếu cái gì đó ...

xin nhờ mấy anh chị em giúp them giùm ...

thankx
BR có phi hành với bịch seasonings này đổ on top at the end 0? I also used more shrimp paste in my broth than what most people recommended. Mấy cọng rau quế & rau răm sau khi vặt hết lá thì Gà cũng bó lại & bỏ luôn trong broth cho có mùi thơm của rau quế/rau răm.

Thịt bò bắp luộc trong broth nhưng đừng luộc lâu quá sẽ bị mềm đi 0 ngon. Sau đó thái thịt ra rồi ram riêng trong nước BBH (add a little more mắm tôm & sugar cho mặn mà hơn).

DinhT
Platinum Member
Join Date: May 2002
Số Điểm: 5388
Old 04-21-2017 , 01:50 AM     DinhT est dconnect  search   Quote  
@L&L: "phải có cốt Bún Bò Huế hiệu Quốc Việt"--->I agree. Yeah, chỉ cần bỏ vô 1-2 muỗng canh thôi (about 1/4 hộp) cho nồi 12 tô thì màu nước lèo nhìn rất đẹp. Cốt BBH này cũng có thể dùng cho bún riêu hay bánh canh đều được hết.

@BR: Có thể thử cách này. Thịt nạm chỉ cần luộc gần chín thôi, xắt ra rồi xào với hành hương + tỏi + xả nêm lại với đường nước mắm. Khi thịt săn lại thì đổ nước xương vô cho ngập thịt rồi hầm tiếp cho tới khi thịt mềm. Trước khi ăn thì đổ lại nước này vô nồi xương. Cách này là my Mom nói người Huế nấu bún bò như vậy đó.

Quote :
Originally Posted by Listen&Learn
BR,

Tay nghề nấu ăn mình cũng còn yếu lắm Cho nên nếu nấu BBH mà ra giống chef xin thì mình phải có cốt Bún Bò Huế hiệu Quốc Việt Mình theo recipe của ACE nhưng có dùng thêm cốt BBH QV đó .. nấu xong trong nhà ai cũng khen ngon (hihì)
DinhT
Platinum Member
Join Date: May 2002
Số Điểm: 5388
Old 04-21-2017 , 01:55 AM     DinhT est dconnect  search   Quote  
(See bold) Good idea chị Gà. Em thì không nghĩ rau quế hạp cho bún bò.

Quote :
Originally Posted by Gà10
Mấy cọng rau quế & rau răm sau khi vặt hết lá thì Gà cũng bó lại & bỏ luôn trong broth cho có mùi thơm của rau quế/rau răm.


[img]
Listen&Learn
Platinum Member
Join Date: May 2008
Số Điểm: 7631
Old 04-21-2017 , 01:57 AM     Listen&Learn est dconnect  search   Quote  
DinhT,

Nhà mình cốt món nào cũng có hít
Chưa đủ tự tin nấu ăn cho nên rất cần đến nó (hihì)
Cousin mình cũng nấu ăn ngon lắm nhưng cô ta cũng dùng đến cốt cho nên mình đu theo her đó (hihì)
Ga`10
Royal Member
Join Date: Jul 2007
Số Điểm: 29475
Old 04-21-2017 , 02:07 AM     Ga`10 est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by DinhT
(See bold) Good idea chị Gà. Em thì không nghĩ rau quế hạp cho bún bò.
Ai nói BBH 0 ăn chung với rau quế được?




À quên, nếu có BBH ớt sate bỏ vào tô thì càng ngon hơn nửa.
gio` heo
Moderator
Join Date: Jul 2004
Số Điểm: 4359
Old 04-21-2017 , 02:10 AM     gio` heo est dconnect  search   Quote  
Gà nấu bún dòm hấp dẫn qúa, ũa mà đã là bếp xịn sao còn đòi dành giãi vợ thằng đậu vói tui vậy kia`
Ga`10
Royal Member
Join Date: Jul 2007
Số Điểm: 29475
Old 04-21-2017 , 02:33 AM     Ga`10 est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by gio` heo
Gà nấu bún dòm hấp dẫn qúa, ũa mà đã là bếp xịn sao còn đòi dành giãi vợ thằng đậu vói tui vậy kia`
Dĩa đó là lụm trên internet chứ đâu phải Gà nấu đâu nè!
ngap_ruoi
Diamond Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 9393
Old 04-21-2017 , 02:42 AM     ngap_ruoi est dconnect  search   Quote  
Hmm.... Nếu theo hướng dẫn bên VN thì.... Phải cho thêm vài muỗng canh bột ngọt.... còn bên đây thì bỏ 1 thìa càfê bột ngọt và có thể cho thêm vài viên đường phèn (aka rock sugar) .... Là xong... Until then... Good Luck..
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -7. The time now is 05:39 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.