VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
nhatrangdep
Royal Member
Join Date: Aug 2005
Số Điểm: 59183
Old 11-21-2014 , 04:55 AM     nhatrangdep est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by biboandbono
dễ em lấy bò em ra khoe vơi chị rươu nghen

luc' này em ko biêt' em đễ luôn cai' xương, căt' ra bây' nhày>>




bai' hoc., bò lây' ra, boc. giây' bac. lai.gần serve remove cai' dãy xương ra đễ dành ngày sao 2 vơ. chồng đem ra BBQ, vừa găm. vừa clean up sẽ dep. gai' như vây. nè

nướng kiểu này mấy ông ăn bên trong, mấy bà ăn bên ngoài nhà em thấy mấy dì cháu thích chín chút ..còn mấy ông thì thích giống chị á
__________________
noi' kho^ng vo+i' trai
la` bie^n. phap' dinh' thai an toan` nha^t'!!
biboandbono
Royal Member
Join Date: Jul 2005
Số Điểm: 44855
Old 11-21-2014 , 04:56 AM     biboandbono est dconnect  search   Quote  
Chị Ruọu
mèn ơi em cũng them nè, em ăn ỡ tiệm ngoài thì em ăn song hơn
cái hình sau là thịt dư ra cũa ngày hôm sau, ta nói lấy ra cắt khúc nhõ, bõ butter này nọ làm bò lúc lắc , ngon té khói luôn nghen Chị

Dep,
nhà chi. co' 2 ông, ko co' bà nghen
__________________
The main battlefield for good is not the open ground of the public arena but the small clearing of each heart.
grapevine
Platinum Member
Join Date: Sep 2008
Số Điểm: 6991
Old 11-21-2014 , 04:57 AM     grapevine est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Bí Bếp
Of course, preheated oven lên 425F, nướng khoảng 30 phút rồi mới hạ lửa còn 275F!
Vậy anh có chia ra bao nhiêu phút ko anh BÍ


Quote :
Originally Posted by LinhXa
cũng tuỳ theo ý mình thôi ... lx thì set at 350 .. bỏ roast vào rồi low suống liền ... có ng thì thích cho nó cháy tí nữa .. anyhow .. không make lot of different đâu ...

quan trọng là bake temperature kìa ... set càng low thì thịt càng mềm mà càng lâu luôn ...

oh .. thịt mà không phải Prime meat quality .. mà set oven too high thì ... đem cục thịt làm foot ball hay hơn
GV se mua trong Costco dó LX
tóm lại là lúc xuống 275F khoãng 5 ,6 hrs thì check temp cục thịt há
Bí Bếp
Super Member
Join Date: Dec 2007
Số Điểm: 15956
Old 11-21-2014 , 04:58 AM     Bí Bếp est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by nhatrangdep
nếu cục thịt em 14 lbs bone luôn ..em muốn medium rare thì em nước khoảng bao lâu anh BB??
It should take all together about 2.5 hours for this roast (30 minutes @ 425F & 2 hrs @ 275F afterward). Mang ra cho nó rested khoảng 15 minutes trước khi cắt!
LinhXa
Royal Member
Join Date: Aug 2002
Số Điểm: 33158
Old 11-21-2014 , 04:58 AM     LinhXa est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by nhatrangdep
nướng kiểu này mấy ông ăn bên trong, mấy bà ăn bên ngoài nhà em thấy mấy dì cháu thích chín chút ..còn mấy ông thì thích giống chị á
Đẹp ... that's a beautiful .. all Cook meat of medium rare ...

thịt đó là chín rồi đó đẹp ... thịt sống thì nó có translucent color ... hình bibo post thì quá là perfecto

and look at the meat .... no tendon left in there ... thịt nó rã ra hết rồi ...

Last edited by LinhXa; 11-21-2014 at 05:01 AM..
biboandbono
Royal Member
Join Date: Jul 2005
Số Điểm: 44855
Old 11-21-2014 , 04:59 AM     biboandbono est dconnect  search   Quote  
CHị ruợu
em thấy chị LX nói đúng á, nhớ mua cái cây dâm vô thịt, cái đồ coi độ nó nằm ỡ ngoài, chính xác vô cùng tân, khõi phãi canh me mỡ cữa oven hoài, mình set cái độ nó tới lúc nó kêu inh õi
__________________
The main battlefield for good is not the open ground of the public arena but the small clearing of each heart.
Bí Bếp
Super Member
Join Date: Dec 2007
Số Điểm: 15956
Old 11-21-2014 , 05:00 AM     Bí Bếp est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by biboandbono
CHị ruợu
em thấy chị LX nói đúng á, nhớ mua cái cây dâm vô thịt, cái đồ coi độ nó nằm ỡ ngoài, chính xác vô cùng tân, khõi phãi canh me mỡ cữa oven hoài, mình set cái độ nó tới lúc nó kêu inh õi
Pls, khi đút lò món gì, chớ bao giờ mở ra, mở vào để "canh me" tảng thịt. Từ gà tây cho đến prime rib....! Làm vậy thì... dễ bị trớt quớt (ngoài cháy trong sống).


PS:

* Ai làm prime rib; cũng nên để tảng thịt cho nó "ấm lại" bên ngoài khoảng 1h trước khi đút lò nha. Có người sợ hư, để đến giờ D mới rinh từ tủ lạnh cho vào lò nướng. Làm vậy cũng dễ bị "lệch thời gian"!

Last edited by Bí Bếp; 11-21-2014 at 05:05 AM..
nhatrangdep
Royal Member
Join Date: Aug 2005
Số Điểm: 59183
Old 11-21-2014 , 05:02 AM     nhatrangdep est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by LinhXa
Đẹp ... that's a beautiful .. all Cook meat of medium rare ...

thịt đó là chín rồi đó đẹp ... thịt sống thì nó có translucent color ... hình bibo post thì quá là perfecto
nướng ra giống chị Bóp là perfect ...khỏi bị complaint ..em có nhỏ cháu nó ăn well done ..phải well done nó mới chịu ăn nên nó nhè bên ngoài nó quất á ..
__________________
noi' kho^ng vo+i' trai
la` bie^n. phap' dinh' thai an toan` nha^t'!!
LinhXa
Royal Member
Join Date: Aug 2002
Số Điểm: 33158
Old 11-21-2014 , 05:05 AM     LinhXa est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by grapevine
GV se mua trong Costco dó LX
tóm lại là lúc xuống 275F khoãng 5 ,6 hrs thì check temp cục thịt há
ohh costco có hai grade nha .. one is Choice and the other is Prime ...

thà chọn Prime nó mắc .. but mua ít thôi ... đỡ diet ...

yes ... after cooking for ~ 2 hrs then stick in the thermometer .. facing out ... so you can see without opening the door ... 130F max ...

Quote :
Originally Posted by nhatrangdep
nướng ra giống chị Bóp là perfect ...khỏi bị complaint ..em có nhỏ cháu nó ăn well done ..phải well done nó mới chịu ăn nên nó nhè bên ngoài nó quất á ..
heat up a skilet with butter or olive oil .... place the medium rare piece in the center, rắc tí muối và tiêu on top of the meat, ... 3 mins after .. voila ...

Last edited by LinhXa; 11-21-2014 at 05:07 AM..
grapevine
Platinum Member
Join Date: Sep 2008
Số Điểm: 6991
Old 11-21-2014 , 05:07 AM     grapevine est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by ngap_ruoi
Hmm... Hồi trước thì người ta khuyên nướng lửa lớn trên 375F để cho cục thịt săn lại và để nước trong thịt khỏi ra nhiều.... và phải để cho tảng thịt nghỉ trước khi cắt ăn....

Nhưng bây giờ thì khuyên nên dùng lửa nhỏ dưới 300F để làm thịt chín từ từ... và vì dùng lửa nhỏ thì... thịt không bị bay nước nhiều.... Sau tới gần giờ ăn.... bật lửa lớn cho cháy phía bên ngoài... sau đó có thể cắt ăn liền.... khỏi cần phải để thịt nghỉ ở ngoài lò...

Cách tính là..... 1 lbs = 20 phút... nướng ở độ 200F... vì mỗi lò độ nóng không đồng đều thì... phải dùng đồ đo nhiệt độ mà thử... 120F sống (aka rare) 130F tái hồng (aka medium, pink meat), 140F tái trắng (aka done, lighty pink) and 150F chín (aka well done)....

Thường thường.... nướng tới độ 125F... thì thành medium-rare... Còn ai muốn chín hơn thì... bỏ vào mái cồ quay (aka microwave)... cho nó chín hơn.... chứ từ sống lên tới chín thì dễ... muốn đi ngược lại từ chín xuống tái sống... thì phải làm lại tảng thịt mới... Hahahahahahaha... Until then... Good Luck...
Cám ơn anh Ngáp rất nhiều
Cách này rỏ ràng hơn nhiều nè
grapevine
Platinum Member
Join Date: Sep 2008
Số Điểm: 6991
Old 11-21-2014 , 05:09 AM     grapevine est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by nhatrangdep
nướng kiểu này mấy ông ăn bên trong, mấy bà ăn bên ngoài nhà em thấy mấy dì cháu thích chín chút ..còn mấy ông thì thích giống chị á
Dẹp giống nhà chị nha ,mí ông ăn bên trong còn mí bà giành bên ngoài


Quote :
Originally Posted by biboandbono
Chị Ruọu
mèn ơi em cũng them nè, em ăn ỡ tiệm ngoài thì em ăn song hơn
cái hình sau là thịt dư ra cũa ngày hôm sau, ta nói lấy ra cắt khúc nhõ, bõ butter này nọ làm bò lúc lắc , ngon té khói luôn nghen Chị

Dep,
nhà chi. co' 2 ông, ko co' bà nghen
Chị củng tính vậy nướng nhiều chút ,dư chị lúc lắc .
thanks em
biboandbono
Royal Member
Join Date: Jul 2005
Số Điểm: 44855
Old 11-21-2014 , 05:10 AM     biboandbono est dconnect  search   Quote  
Anh Bí
cái vụ bò nướng ngon ko ngon cũng ãnh hưỡng before and after lắm nha
cuc bò càng bự, bõ ra càng sớm
em hồi xưa bị hư hoài, lò nóng bõ cục bò lạnh ngát vô nướng>>>disaster

bò nướng xong, đem ra cắt lien >>>disaster again
__________________
The main battlefield for good is not the open ground of the public arena but the small clearing of each heart.
nhatrangdep
Royal Member
Join Date: Aug 2005
Số Điểm: 59183
Old 11-21-2014 , 05:12 AM     nhatrangdep est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by biboandbono
Anh Bí
cái vụ bò nướng ngon ko ngon cũng ãnh hưỡng before and after lắm nha
cuc bò càng bự, bõ ra càng sớm
em hồi xưa bị hư hoài, lò nóng bõ cục bò lạnh ngát vô nướng>>>disaster

bò nướng xong, đem ra cắt lien >>>disaster again
dị là sao chị Bóp ..bỏ cục bò ra ngoài room temperature trước hả chị Bóp ??
__________________
noi' kho^ng vo+i' trai
la` bie^n. phap' dinh' thai an toan` nha^t'!!
Bí Bếp
Super Member
Join Date: Dec 2007
Số Điểm: 15956
Old 11-21-2014 , 05:13 AM     Bí Bếp est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by biboandbono
Anh Bí
cái vụ bò nướng ngon ko ngon cũng ãnh hưỡng before and after lắm nha
cuc bò càng bự, bõ ra càng sớm
em hồi xưa bị hư hoài, lò nóng bõ cục bò lạnh ngát vô nướng>>>disaster

bò nướng xong, đem ra cắt lien >>>disaster again
Thực tế Bí Bếp thấy mấy món đút lò của người Mỹ, nếu nắm căn bản thời gian & trọng lượng thì tương đối dễ làm (vì cái lò nó nướng chứ mình phải làm gì đâu).

Một số người mình thiếu kinh nghiệm hoặc lo xa (hay mở cửa lò canh me, hoặc giữ trong tủ lạnh quá lâu, không cho cho tảng thịt nó ngơi cho juice trải đều trước khi cắt, v.v.) vì vậy nên có lúc bị "tổ trác" khi cả gia đình đông người đang chờ món chính.

Thong thả và bình tỉnh theo bài bản tí, mọi việc sẽ ok salem tất tần tật!
biboandbono
Royal Member
Join Date: Jul 2005
Số Điểm: 44855
Old 11-21-2014 , 05:15 AM     biboandbono est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by nhatrangdep
dị là sao chị Bóp ..bỏ cục bò ra ngoài room temperature trước hả chị Bóp ??
đúng vậy đó Đẹp, như Anh Bí viết đó
step này rất quan trọng đó em
__________________
The main battlefield for good is not the open ground of the public arena but the small clearing of each heart.
nhatrangdep
Royal Member
Join Date: Aug 2005
Số Điểm: 59183
Old 11-21-2014 , 05:16 AM     nhatrangdep est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by biboandbono
đúng vậy đó Đẹp, như Anh Bí viết đó
step này rất quan trọng đó em
dị nên để ra ngoài room temperature bao lâu chị Bóp ??
__________________
noi' kho^ng vo+i' trai
la` bie^n. phap' dinh' thai an toan` nha^t'!!
biboandbono
Royal Member
Join Date: Jul 2005
Số Điểm: 44855
Old 11-21-2014 , 05:47 AM     biboandbono est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by nhatrangdep
dị nên để ra ngoài room temperature bao lâu chị Bóp ??
thường họ kêu 30-tới 1 tiếng
miếng bò bự thì bõ ra lâu hơn
kỳ rồi chị bõ ra cũng hơn 2 tiếng á

nhớ vụ này nghen, khi nào ăn thì phãi trừ hao giờ giất nướng và prep trước khi ăn nha, chị bị 2 năm lien tiếp, muốn dập đầu vô gối luôn

là vây: bò nướng vì lưa nhõ nên take time lắm đó, phãi canh ko thôi bà con ngồi chờ mà thịt còn song nhăn

muốn chắc ăn coi video trên mang, coi vài chỗ vài nơi, coi hoài mới nhơ, giờ nói ngang xương chị ko nhớ hết đâu
chị mà nướng chị cũng phãi ôn bài lại thôi
__________________
The main battlefield for good is not the open ground of the public arena but the small clearing of each heart.
Tắc Kè
Royal Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 40631
Old 11-21-2014 , 05:47 AM     Tắc Kè est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by biboandbono
d
bai' hoc., bò lây' ra, boc. giây' bac. lai.gần serve remove cai' dãy xương ra đễ dành ngày sao 2 vơ. chồng đem ra BBQ, vừa găm. vừa clean up sẽ dep. gai' như vây. nè
đọc 3 lần mới hiểu

Đẹp, hình như anh bí nói đem thịt để ra ngoài 1hr trước khi nướng ... em Coi ngược lên đi là thấy ảnh viết đó ... Nấu ăn kiểu em hơi mệt nhen ko nhớ gì hết à
__________________
§ § § § § § § §


Đừng tin những gì trên vịt phân viết
Hãy đọc kỹ những gì vịt phân bàn

biboandbono
Royal Member
Join Date: Jul 2005
Số Điểm: 44855
Old 11-21-2014 , 05:49 AM     biboandbono est dconnect  search   Quote  

cố tình ko cho hiễu mà
__________________
The main battlefield for good is not the open ground of the public arena but the small clearing of each heart.
ngap_ruoi
Diamond Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 10275
Old 11-21-2014 , 06:01 AM     ngap_ruoi est dconnect  search   Quote  
Hmm... Nhìn hình của bibo... thì thấy lửa của cái lò không đều cho nên 1 bên chín hơn bên kia... nếu được nên quay tảng thịt 180 lúc giữa giờ nướng thì... miếng thịt sẽ được chín đều và đẹp hơn... Until then... Good Luck...

Ps.. Những miếng thịt cắt ra nằm giữa...done... và well done.
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -4. The time now is 04:45 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.