Post by Mrs Apple 1/8/2005 Nguyên Liệu: 1 lb thịt heo xay 1/2 củ sắn (củ đậu) thái hạt lựu 2 tablespoons bread crumbs 1/4 củ hành tây thái hạt lựu dầu hào, muối, đường, tiêu Sauce Xíu Mại 1 lon Hunt's tomatoes sauce 8 oz đường, xì dầu, tiêu hành tây 1/2 củ thái hạt lựu, 3 tép tỏi bằm nát

Cách làm:

Thịt heo trộn với củ sắn, hành tây, bread crumbs, nêm nếm với muối, dầu hào, đường, tiêu, cho vừa ăn. Sau đó thoa tí dầu vào lòng bàn tay, múc từng thìa thịt, nắm tròn tròn cho vào cái dĩa. Trong lúc đó thì bắc cái nồi lên, cho 1 teaspoon dầu ăn vào, chờ nóng, thì cho tỏi bằm, và hành tây vào phi cho vừa có mùi thơm, thì trút lon tomatoes sauce vào. Dùng cái lon đó, đong 1 lon nước lọc, đổ chung vào sauce, và để lửa sôi riu riu, nêm nếm tí đường, tí muối, tí xì dầu, (đừng mặn quá nhá, vì lát nữa còn cho xíu mại vào, e rằng sẽ bị mặn ). Đun nước sauce sôi lăn tăn khoảng 3 phút, thì gắp từng viên xíu mại nhẹ nhàng đặt vào nồi, và cứ để lửa riu riu như dzị khoảng 5 phút thì trở mặt mấy viên xíu mại. Khi nhìn thấy thịt xíu mại chín, tức là vị ướp of xíu mại nó đã hoà chung với nước sauce, thì nêm nếm lại cái nước sauce cho vừa với khẩu vị. Sau đó thì gắp từng viên xíu mại cho vào cái tô lớn, dùng cái rây xinh xinh lọc lại cái nước sauce bỏ xác tỏi, xác hành đi, thì cái nước sauce nó có mùi thơm, nhưng không bị lợn cợn. Đổ xíu mại lại vào nồi, và trút nước sauce trở lại, đun nhẹ thêm chừng 5 phút, là xong.