VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn) > Món Ăn Chọn Lọc

Reply
 
Thread Tools Display Modes
ninhkieu
Moderator
Join Date: Apr 2002
Số Điểm: 9849
Old 08-22-2007 , 11:24 PM     ninhkieu est dconnect  search   Quote  
Posted by: Mang_Cut
Date: 04/28/2007

ỐC VÒI VOI







Cách Làm:

Ốc vòi voi ...lựa con nào trắng trẻo còn sống ...con càng lớn thì càng ngon ...Nhưng có hai vợ chồng thì mua con cở 2lbs là đủ ngon rùi

Ốc chà bằng bàn chải cho sạch hết bùn bám ngoài da....Nồi nước sôi đủ ngập con ốc....Khi nó sôi bùng ...thả con ốc vào trụng chừng 3 phút ... Vớt ra ..thả vào thau nước đá cho nguội ...Rùi cạy lớp da từ dưới mình ốc trở ngược lên vòi ...bóc lớp da đó ngược thì dễ lắm ! Coi như con ốc trắng bóc


Cắt dọc theo cái vòi làm hai ...

1. Cái vòi ...thi.t dai nhất...làm sushi

2. Cái mình ...thi.t ít dai hơn ....nếu muốn làm theo cách Chinese Style...thì dùng phần này...Hoặc muốn ăn theo sushi cũng OK

3. Cái bụng ...mềm nhất...dùng đầu dao nhọn...bào bào cái lớp dơ bỏ đi ...băm nhỏ như hào ..nấu cháo


*******************************************

1. Kiểu Sushi

Cái vòi sau khi trụng nước sôi ...thát lát mỏng thật mỏng để con dao xéo xéo lạn theo thịt ốc ...góc độ cở chừng 60 đô....cho lát thịt ốc ra lớn hơn ....Đặt trên diã có sẵn đá vụn...sắp từng lớp từng lớp trên mặt đá ...rùi để vào tủ lạnh ...Khi nào ăn thì hãy đem ra ...

Ăn thịt ốc này kèm theo là wasabi + soy sauce + gừng ăn sushi



2. Kiểu Tàu :

Cái mình ...mềm hơn cái vòi ...Thái lát mỏng...Thêm một nhúm giá sống ...tru.ng trong nước sôi ...Xếp giá trụng phía dưới ...ốc trụng lên trên ....Kèm theo là chén sauce pha như sau :

1 Tablespoon soysauce ngon
tí dầu mè
tí giấm tiều
1/2 đường
Vài lát ớt xanh



3. Cháo ốc vòi voi :

Cái bụng con ốc băm nhỏ ... ướp tí bột gà + đường + nước mắm + tiêu ...Cho vô nồi cháo trắng loãng

Nêm nếm với hành phi + hành lá + tiêu ...



Chúc ACE nấu ăn ngon!!!

Last edited by ninhkieu; 08-23-2007 at 10:21 PM..
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -7. The time now is 09:35 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.