Posted by: Salt&Pepper
Date: 11/15/2007

Bánh Há Cảo Nguyên liệu vỏ bánh: công thức này lam đuoc 17 cái như trong hình nha : -1 chén bột wheat starch -1/2 chén bột năng ( nếu khong thích dai thì bớt lại chút ) -1/2 tsp muối -2 TBsp dầu -1 chén nuoc thật sôi Nguyên liệu nhân bánh: 17-20 con tôm loại trung tiêu, gừng xắt sợi nhuyễn tí bột ngọt nếu thích, tí đường dầu mè,nếu thich thì cho măng xắt sợi nhỏ vào

Cách Làm:

trộn bột đều với nhau, sau đó cho vào cái mixer dùng cái hook làm bánh mì để đánh bột, cho vào muối, nuoc sôi ... đánh đều cho thắm hết nuoc rồi cho vào dầu đánh thêm tí nữa rồi lấy ra ... bột hơi dính thành thau nhưng không sao lấy ra không có dính tay đâu ..

tôm lột vỏ, chà muối cho sạch xong xả lại băng nước đá cho thiệt lạnh, để ráo ... xong ướp tiêu, gừng xắt sợi nhuyễn, tí bột ngọt nếu thích, tí đường , dầu mè, nếu thich thì cho măng xắt sợi nhỏ vào ... ướp chừng 1 giờ cho thấm . Nhớ là
khi cho tôm vào thì cắt tôm làm 2, or 3 , thì dễ nhét vào hơn là để nguyên con tôm .

lấy ra một cục bột nhỏ cáng mỏng ( phần còn lại wrap trong miếng nylon cho không khô ) , lấy cái miệng ly hay cái container tròn ấn tròn xuống , sau đó xếp mí theo kiểu cánh quạt cỡ 2/3 hình tròn rồi nhét tôm vào . rồi ấn dẹp phần còn lại như hình con sò

bắt xửng hấp khi thay bánh trong là được ...à mà khi hấp bánh há cảo , nếu dùng xửng lớn thì nhớ lót dưới một miếng giấy parchment paper cắt theo đuong kính của xửng and cắt vài lỗ nhỏ xung quanh thì khi hấp xong bánh dễ lấy ra va không bị bể đít