VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
emily_tx
Platinum Member
Join Date: Jun 2004
Số Điểm: 4351
Old 05-30-2008 , 11:09 AM     emily_tx est dconnect  search   Quote  
ACE làm ơn cho Emily hỏi làm chả cá Tilapia như thế nào nha. Emily tính mua Tilapia đông lạnh ở Costco để làm . Cám ơn ACE trước !
TraSua
VIP Member
Join Date: Sep 2002
Số Điểm: 27799
Old 05-30-2008 , 11:18 AM     TraSua est dconnect  search   Quote  
Bun'
Super Member
Join Date: Dec 2005
Số Điểm: 16637
Old 05-30-2008 , 11:21 AM     Bun' est dconnect  search   Quote  
Mi-Ly cu*ng

lam` cha? ca' thai' lan ddi
tho*m lam'
an khogn ngan'
TraSua
VIP Member
Join Date: Sep 2002
Số Điểm: 27799
Old 05-30-2008 , 11:24 AM     TraSua est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Bun'
Mi-Ly cu*ng

lam` cha? ca' thai' lan ddi
tho*m lam'
an khogn ngan'
Chị chỉ tụi em cách làm đi chị

Bun'
Super Member
Join Date: Dec 2005
Số Điểm: 16637
Old 05-30-2008 , 11:28 AM     Bun' est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by TraSua
Chị chỉ tụi em cách làm đi chị

day ne` Tra`




ben duo*i' la` original recipe, Chi. modify theo kieu? minh` cho le.

ca' - bam cho thiet. nho? hoac. xay nhuye^n~
10 la' chanh thai', thai' thiet. nho?
1 thia` red curry paste
5 trai' da^u. dua~ hoac. dau ve (optional)
hanh` tim' + toi? gia? nho?
1 thia` da^u` olive

tro^n. tat' ca? vo^ voi' nhau, da^u` cuoi' cung`
nan' tu*ng` mien'g cha? bo? vo^ da^u` chie^n 2 mat. cho vang` la` an duoc.






Ingredients for fish cakes
1 lb fresh white fish, prefer cod or halibut
1 egg
3/4 cup finely sliced Chinese longbean, or stringbeans
6 fresh kaffir lime leaves, finely sliced
1 teaspoon sugar
1 teaspoon salt
1.5 tablespoons red curry paste
1/4 cups vegetable oil for frying

Ingredients for cucumber relish
1/2 cup white vinegar
1/2 cup sugar
1 cucumber, coarsely chopped
3 shallots, finely sliced
1-2 fresh Thai chile pepper, sliced
1 tablespoon roasted peanuts crushed in a mortar and pestle

Method for fish cakes
Cut the fish into small pieces, then grind it up in a food processor or pound it in a mortar and pestle
until it's a paste. Transfer to a large mixing bowl, and add the rest of the ingredients (except the oil).
For spicier taste, add a bit more red curry paste. Using your hands, knead the mixture until sticky enough
to form it into a disc about 2 inches wide and 1/2 inch thick. Heat oil in a wok or frying pan at med/high
heat. Add fishcakes and fry until golden brown on both sides. Remove with a slotted spoon and drain on
paper towels. Serve warm with steamed jasmine rice, and a dish of cucumber relish which is to be spooned
over the fish cakes at the table.

Method for cucumber relish
Cook vinegar and sugar in small saucepan over low heat until the sugar dissolves. Let cool. In a small serving
bowl put cucumbers, shallots and Thai chile. Pour vinegar mixture over that, then top with roasted peanuts.

Last edited by Bun'; 05-30-2008 at 11:32 AM..
TraSua
VIP Member
Join Date: Sep 2002
Số Điểm: 27799
Old 05-30-2008 , 11:29 AM     TraSua est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Bun'
day ne` Tra`




Ingredients for fish cakes
1 lb fresh white fish, prefer cod or halibut
1 egg
3/4 cup finely sliced Chinese longbean, or stringbeans
6 fresh kaffir lime leaves, finely sliced
1 teaspoon sugar
1 teaspoon salt
1.5 tablespoons red curry paste
1/4 cups vegetable oil for frying

Ingredients for cucumber relish
1/2 cup white vinegar
1/2 cup sugar
1 cucumber, coarsely chopped
3 shallots, finely sliced
1-2 fresh Thai chile pepper, sliced
1 tablespoon roasted peanuts crushed in a mortar and pestle

Method for fish cakes
Cut the fish into small pieces, then grind it up in a food processor or pound it in a mortar and pestle
until it's a paste. Transfer to a large mixing bowl, and add the rest of the ingredients (except the oil).
For spicier taste, add a bit more red curry paste. Using your hands, knead the mixture until sticky enough
to form it into a disc about 2 inches wide and 1/2 inch thick. Heat oil in a wok or frying pan at med/high
heat. Add fishcakes and fry until golden brown on both sides. Remove with a slotted spoon and drain on
paper towels. Serve warm with steamed jasmine rice, and a dish of cucumber relish which is to be spooned
over the fish cakes at the table.

Method for cucumber relish
Cook vinegar and sugar in small saucepan over low heat until the sugar dissolves. Let cool. In a small serving
bowl put cucumbers, shallots and Thai chile. Pour vinegar mixture over that, then top with roasted peanuts.
Chết em ... chị cho em recipe tiếng Việt đi chị

Merci tỉ cái đùng chị
Bun'
Super Member
Join Date: Dec 2005
Số Điểm: 16637
Old 05-30-2008 , 11:39 AM     Bun' est dconnect  search   Quote  
roi` do' Tra
con Be' nay` nhong~ nheo~ qu'a
gheo. nguoi` ta ha
nheo' mui~ bay gio`
TraSua
VIP Member
Join Date: Sep 2002
Số Điểm: 27799
Old 05-30-2008 , 11:54 AM     TraSua est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Bun'
day ne` Tra`




ben duo*i' la` original recipe, Chi. modify theo kieu? minh` cho le.

ca' - bam cho thiet. nho? hoac. xay nhuye^n~
10 la' chanh thai', thai' thiet. nho?
1 thia` red curry paste
5 trai' da^u. dua~ hoac. dau ve (optional)
hanh` tim' + toi? gia? nho?
1 thia` da^u` olive

tro^n. tat' ca? vo^ voi' nhau, da^u` cuoi' cung`
nan' tu*ng` mien'g cha? bo? vo^ da^u` chie^n 2 mat. cho vang` la` an duoc.


.

Quote :
Originally Posted by Bun'
roi` do' Tra
con Be' nay` nhong~ nheo~ qu'a
gheo. nguoi` ta ha
nheo' mui~ bay gio`
Dạ mủi em tẹt lắm ... chị cứ tự nhiên cho mủi em được cao

Thank you chị very nhiều


lookout
Banned
Join Date: May 2008
Số Điểm: 130
Old 05-30-2008 , 12:02 PM     lookout est dconnect  search   Quote  
.

[[1 thia` red curry paste]]

Bộ cá ươn hay sao mà phải bỏ curry paste vào ?


hahahahahaha
K and H
Loyal Member
Join Date: Sep 2007
Số Điểm: 1816
Old 05-30-2008 , 12:12 PM     K and H est dconnect  search   Quote  
Bún ơi, cái món này có cay lam*' không ? con nít an* được không, hay tụi nó chê ? còn cái lá chanh thái đó , nghe trên này nói hoài mà tui không biết nó là lá chanh nào , ngoài chợ có bán không bà , mình mua tươi hay khô ? có phải cái lá khô khô mà mình bỏ vô Bò kho không ?
lookout
Banned
Join Date: May 2008
Số Điểm: 130
Old 05-30-2008 , 12:13 PM     lookout est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by K and H

Bún ơi, cái món này có cay lam*' không ? con nít an* được không, hay tụi nó chê ? còn cái lá chanh thái đó , nghe trên này nói hoài mà tui không biết nó là lá chanh nào , ngoài chợ có bán không bà , mình mua tươi hay khô ? có phải cái lá khô khô mà mình bỏ vô Bò kho không ?
Kaffir lime leaves in here:

http://importfood.com/freshthaiproduce.html

can ask your Thai restaurant for a handful for free.
Bun'
Super Member
Join Date: Dec 2005
Số Điểm: 16637
Old 05-30-2008 , 12:17 PM     Bun' est dconnect  search   Quote  
K and H

neu' muo^n', Bun' go*i? la' chanh len cho
khogn phai? la' kho^ da^u, do' la` la' Tranh, Bun' doc. thay' vay. do'

cai' nay` khong cay, Minh` bo? it' curry thoi, dai khai' cho co' vi. do' ma`


Jane,....ba` lai. qua^y. tu*ng bu*ng` hoa la' roi, hen` gi` bi. banned hoai` :P
K and H
Loyal Member
Join Date: Sep 2007
Số Điểm: 1816
Old 05-30-2008 , 12:33 PM     K and H est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Bun'
K and H

neu' muo^n', Bun' go*i? la' chanh len cho
khogn phai? la' kho^ da^u, do' la` la' Tranh, Bun' doc. thay' vay. do'

cai' nay` khong cay, Minh` bo? it' curry thoi, dai khai' cho co' vi. do' ma`


Jane,....ba` lai. qua^y. tu*ng bu*ng` hoa la' roi, hen` gi` bi. banned hoai` :P
Thôi Bún ơi khỏi gởi , H thấy nhiều người trên đây nói về lá chanh Thái nên tò mò muốn biết đó mà, thấy bà con còn an* chung với thịt gà luộc nữa , còn miếng chả đó thấy hay hay , H cũng có cuốn sách dạy món an* Thái , nhìn nó sometimes cũng muốn làm mà sợ cay mấy nhóc không an* thì mình lại è cổ ra mà an*. Hôm nào cần lam*' thì H sẽ réo . Nhà bà có cây hả ? có phải cây chanh mà trái chanh da mỏng màu xanh không ? ghét quá hôm nào đi mò mua 1 cây về trồng . Chỉ khổ 1 nổi là H mua cây gì về trồng cũng chết hết à , chac*' không có tay trồng cây .

Thanks Bún -

PS : Hình như bà với UM sẽ lên tiệm của Lanneyusa làm đẹp hả ? Bà ốm nhom ôm nhách đâu cần ốm thêm . H đang muốn ốm bớt nè , bà đi trước nếu thấy có work thì nhớ pm cho tui biết với cho tui bat*' trước nhe .
K and H
Loyal Member
Join Date: Sep 2007
Số Điểm: 1816
Old 05-30-2008 , 12:36 PM     K and H est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by lookout
Kaffir lime leaves in here:

http://importfood.com/freshthaiproduce.html

can ask your Thai restaurant for a handful for free.
Thanks Jane,

trời mac*' quá há , giá đó chac*' tui đi kiếm mua 1 cây về trồng để tha hồ hái bà ơi .
Bun'
Super Member
Join Date: Dec 2005
Số Điểm: 16637
Old 05-30-2008 , 12:37 PM     Bun' est dconnect  search   Quote  
K and H

UM ru? ra tiem. lanney lam` facial hay sao do'...chu*' khong phai? thut. ca^n da^u
thut. ca^n chi? co' 1 cach' la` exercise, nhu*ng tui chu'a ghet' may' cai' vu. do'...luo*i` lam'

la' chanh thai' nau' duoc. nhieu` mon': la^u?, salad va` nhieu` mon' xa`o

tui trong ` 1 cay nhu*ng khong le^n noi?, ma` cugn~ khong chet' duoc.
thang` ban. no^i' kho^' co' 1 cay tot' lam', neu' ai muon', tui keu no' hai' roi` nho*` no' go*i? cho
K and H
Loyal Member
Join Date: Sep 2007
Số Điểm: 1816
Old 05-30-2008 , 12:51 PM     K and H est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Bun'
K and H

UM ru? ra tiem. lanney lam` facial hay sao do'...chu*' khong phai? thut. ca^n da^u
thut. ca^n chi? co' 1 cach' la` exercise, nhu*ng tui chu'a ghet' may' cai' vu. do'...luo*i` lam'

la' chanh thai' nau' duoc. nhieu` mon': la^u?, salad va` nhieu` mon' xa`o

tui trong ` 1 cay nhu*ng khong le^n noi?, ma` cugn~ khong chet' duoc.
thang` ban. no^i' kho^' co' 1 cay tot' lam', neu' ai muon', tui keu no' hai' roi` nho*` no' go*i? cho
chỉ làm facial thôi hả , tui tưởng ở tiệm Lanney có máy làm ốm bớt chứ . Mỗi lần H exercise thì lại hay đói bụng an* thêm thành ra không thấy ốm bớt mà còn lên cân nữa .

Sao bà nhiều bạn vậy, tui ganh tị với bà quá đây nè

emily_tx
Platinum Member
Join Date: Jun 2004
Số Điểm: 4351
Old 05-30-2008 , 03:37 PM     emily_tx est dconnect  search   Quote  
Em cám ơn chị Bún và chị Trà Sữa nhiều lắm . Để em làm thử rùi báo cáo kết wả cho ma^'y chị biết nha , hehehe .
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -7. The time now is 12:25 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.