VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
lana08
Platinum Member
Join Date: Aug 2008
Số Điểm: 4877
Old 04-16-2010 , 07:45 AM     lana08 est dconnect  search   Quote  

May' ACE trong be^p' ai co' bip' kip' gi` ve` loai. cha? gio` nay` lam` o*n chia se? voi' lana nhen vi` tu*. nhien them` an cai' loai. cha? gio` nay`...neu' ai biet' mot. trong nhung? bi' kip' sau thi` lam` oi cho lana biet' nha
1. Mua loai. banh' trang' nao` thi` gion`/ngon nhat'..
2. Nhung' gi` vao ` banh' trang' cho no' gion` va` co' mau` vang` ddep.
3. Lam` sao dde? no' gion` duoc. lau.
4. Sau khi cuon' cha? gio` xong co' can` fai? chien lien hay dde? frozen roi` khi nao` an moi' chien. Or la` chien so* qua roi` bo? frozen?????


Lana co' rat' rat' nhieu dieu muon' hoc. hoi? neu' ai biet' chi? dum` nha.... Cam' on het' may ACE nha` bip' nha....

Last edited by lana08; 04-16-2010 at 07:52 AM..
biboandbono
Royal Member
Join Date: Jul 2005
Số Điểm: 43832
Old 04-16-2010 , 08:24 AM     biboandbono est dconnect  search   Quote  
Nhìn cái võ bánh tráng bị blister như vậy là bánh tráng họ nhúng qua nước có muối trong đó đó em Lana, em đợi coi có ai confirm ko nha
Nếu xài bánh tráng vn chị nghĩ cuốn liên chiên liền sẽ ngon hơn
newtexas
Super Member
Join Date: Mar 2005
Số Điểm: 18475
Old 04-16-2010 , 08:37 AM     newtexas est dconnect  search   Quote  
Chị Lana .....fẻ ko chị ???


Nhìn mí cuốn chả giò chiên tự dưng làm em thèm 1 tô bún chả giò, thịt nuớng dzí men chua nhen

MOrning chị Bóp
hotmit
Diamond Member
Join Date: Mar 2007
Số Điểm: 11496
Old 04-16-2010 , 08:48 AM     hotmit est dconnect  search   Quote  
không rõ bí quyết gì nhà han`g làm sao chứ ở nhà giòn bên ngoài, trong dẻo ăn dính răng quá mà chiên thiệt lâu, chiên bằng nồi deep fry cũng vậy
Hat Mua
Platinum Member
Join Date: Aug 2003
Số Điểm: 5238
Old 04-16-2010 , 08:49 AM     Hat Mua est dconnect  search   Quote  
Là Nà - chị thích bánh này huh ? Thôi ra chợ mua sẳn cái về chiên đi, khỏi méc công

Cách đây 6 năm, em Mưa đi VN, một lần ăn tại quán nhà chị bạn, mới biết loại bánh tráng này, mỏng lắm, mỏng hơn loại bánh tráng mình hay cuốn với rau tôm thịt or cá bán ở bên này luôn. Ăn thích nên em mua đem về Mỹ một ít. Nhưng làm chả ram, chiên không để giòn lâu được . Và nếu để lâu thì oven lên, không thì nó sẽ dai lắm. Bánh cũng dễ bễ nữa. Ủa, đang là phong trào ăn loại bánh này sao , nhà bên chồng em, hai đám tiệc liên tục, mí cô làm chả ram loại bánh này không à , muh chiên xong rách tùm lum, lòi thịt nữa . Dzị muh bà con khoái, ủng hộ miết à!
biboandbono
Royal Member
Join Date: Jul 2005
Số Điểm: 43832
Old 04-16-2010 , 08:57 AM     biboandbono est dconnect  search   Quote  
Morning máy em

Newtex
chị thì ko thích bánh tráng vn ăn nó dính nóc họng làm hết hứng'
chị thích bánh tráng đông lạnh hơn, ai nói chị nhà wê chị chịu
taisaobuon
Platinum Member
Join Date: Jul 2007
Số Điểm: 7402
Old 04-16-2010 , 09:09 AM     taisaobuon est dconnect  search   Quote  
sis lana hỏi em nè ....heheh loại này chỉ có vùng gần tuy hoà và nha trang có....không có nhúng nuớc muối hay nuớc lạnh khi cuốn đâu, nó dai và mềm khi còn mới đó nên khi cuốn chỉ bỏ tôm, khoai lang bào or chut hành lá thịt bằm nhỏ nhỏ như lóng tay (chứ không to chảng như cái chả giò bên đây...) rồi chỉ cần ít nuớc lạnh ở mép bánh là nó dính...(không cần trư'ng hay bột năng nấu hồ như các loại bánh trang khac...nhưng nếu khi chiên mình biết cách thì vẫn để được dòn cả buổi, (không dai và móc họng như mấy sis nói, có lẽ là cho ít chanh hay muối dì đó vô dầu ăn cho nó bốc hơi trước khi chiên chả ram) ) hehe
bên này thì xài microwave chứ vn đâu có xài bao nhiêu nên em ko biết khi hâm lại nó ra sao ...hehe, chứ mùi vị của nó khi chín thì chả giò không có sánh bằng ... hehe
em chưa bao giờ làm qua vi hồi ở vn k lo học đâu có biết bên đây ko có. hehhehe bây giờ chỗ em ở không có lấy 1 bà người nha trang bán nhà hàng nên mấy món nha trang coi như đem vô dĩ vãng hay làm siêng thì chế ra mà nấu rồi ráng nuốt đó sis lolz...àh, cái bánh tráng đó gọi là bánh tráng tuy hoà đó sis

Last edited by taisaobuon; 04-17-2010 at 08:32 AM..
Bí Bếp
Super Member
Join Date: Dec 2007
Số Điểm: 12860
Old 04-16-2010 , 09:12 AM     Bí Bếp est actuellement connect  search   Quote  
Khá lâu mới thấy có người làm lại "chả ram" (cách dân miền Trung). Lana làm nhân cho chả ram bằng gì?
su*c.pha`n
Royal Member
Join Date: Oct 2004
Số Điểm: 47494
Old 04-16-2010 , 09:14 AM     su*c.pha`n est dconnect  search   Quote  
Chị ngồi nghe ké nhen Lana ......chớ chị nhớ là ăn có 1-2 lần loại bánh này ở đâu, lâu lắm rùi .......hỏng cần thiết đòi làm cho bằng được vì loại vỏ kia chị ăn cũng ngon rùi
hm77
Junior Member
Join Date: Jan 2010
Số Điểm: 78
Old 04-16-2010 , 09:16 AM     hm77 est dconnect  search   Quote  
đúng ròi pong trao đó .cać chợ có bán loại banh tráng có màu vang nâu một chút có ghi dung̀ cuốn chã giò.và nhân làm cho raó một chút chiên lữa medium chã sẽ hoi lâu vang một chút nhưng sẽ don lâu
lana08
Platinum Member
Join Date: Aug 2008
Số Điểm: 4877
Old 04-16-2010 , 10:53 AM     lana08 est dconnect  search   Quote  
Chi. Bibo .. cam' on chi... cung? vi` cai' banh' trang' kieu? nay` hay bi. dai nen em vao` bep' hoi? ai co' bi' kip' gi` dde? cho no' don` ddung` co' dai ne` chi.hehehe

Tetxit. em gai' chi. fe? re a` em.... nhin` cha? gio` chi. them` tinh' chieu` ve ghe' cho*. lam` cho tui. nhoc' no' an ddo' em... vi` an cha? g io` kia hoai` ngan' roi` chi. muon' thay ddoi? chut' hihihihi.. thay' chi. xi' xon. khong ne`

Sis hatmua... hong? fai? phong trao` ddau nhen sis... cha? gio` loai. nay` ma' chong` lana lam` ngon lem' luc' xua she lam` xong chien so* roi` goi? qua cho lana khi nao` an thi` bo? vao` oven nuong' lai.... nhung ma` lana thay' luc' moi' chien len an ngon hon dde? oven nuong' lai. no' khong co' don` rum. dduoc. nen tinh' vao` hoi? co' ai lam` banh' nay` ngon lanh` thi` lana lam` thu? ddo' sis va? lai. luc' nay` ma' chong` het' cho cha? gio` nua? rui `hhehehehhehe... nen chac' fai? la(n vao` bep' tu*. lam` thoi a`

Sis taisaobuon.... wow wow... co' li' co' li' nha... lana cam' on sis nhieu se? cho y' kien' cua? sis vao` k ho tang` nau' an dday ne`



Bibep ui... thuong` lana lam` cha? ram nhan bang` to^m, cua, thit,bun' tau`, khoai mon, chut' nam' meo`.... uop' voi' hanh` tim', toi?, gia vi., va` tieu cho no' thom ddo' ....
Cai' hinh` nay` la` lana muon. tu` google ddo' ... hong? fai? lana lam` ddau nhen.... lana muon' biet' cach' lam` sao cho cha? ram dduoc. don` rum. rum. chu' ddung` co' bi. dai nhach' nen vao` dday hoi? them vi` co' the? co' nguoi` giup' dduoc. minh` ddo'... vao` bep' dde? hoc. hoi? them cach' nau' an

Phan` ui... vao` nghe ke' lana cung? charge tien` ddo' nha.... mai mot' khi nao` ddi hiu' to*n fai? tra? tien` ngoi` nghe ke' ddo'

hm77 ... cam' on sis nhieu nhen.... them mot. y' kien' nua/ ne`... ma` sis ui.. banh' trang' mau` vang` nau ban' o*? cho*. la` loai. nao` vay sis.... neu' duoc. sis co' the? chup. hinh` ddem vao` bep' dduoc. khong? dde? lana co' the? bat' chuoc' ma` ddi mua ddo' sis?
mytho2010
Member
Join Date: Feb 2010
Số Điểm: 228
Old 04-16-2010 , 09:41 PM     mytho2010 est dconnect  search   Quote  
Minh cung thi'ch cha? gio` ba'nh tra'ng VN la'm, ma` lam khong nhu o nha hang. o Houston co' tiem Van loc co' cha? gio` nay ngon. Minh co' nghe noi la` b'anh tra'ng phai nhung nuo'c dua`, co' nguoi noi la` nhung nuoc pha nuoc nuoc mau nhung minh la`m chua ra.
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17099
Old 04-16-2010 , 10:18 PM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Lana08,

Nói tới món chả giò thì kk cũng thích ăn món chả giò gói bằng bánh tráng việt nam thôi.

Đây là những công thức kk đã từng dùng và sau khi chiên ăn không dình răng và dòn lâu

Công thức 1:
thao nước có tí nước cốt dừa vá đá cục ( ice ) và cho tí bột ngọt vào. Sorry cách này kk không có phân lượng chín xát nha.

Công thức 2:

Dùng soda có thể là 7up or Sprite cũng ok cho váo đó tí bột ngọt. cũng vậy kk không có phân lượng vì người chỉ cho kk cũng không cho phân lượng.

Công thức 3:

3 muỗng canh nước lạnh
2 muỗng canh rượu trắng
1 tí bột ngọt
1 muỗng cafe bột ngọt
1 muỗng cafe đường trắng
muốn chả giò đẹp thì cho 1 chút nước màu vào.

Khi dùng những công thức trên nhúng bánh tráng việt nam để cuốn nhân chả giò đem chiên thì chả giò sẻ giòn lâu và ăn không bị dính răng.


nếu làm món này số nhiều để ăn dần hoặc đãi tiệc thì khi cuốn chả giò xong nên chiên sơ để nguội rồi bỏ vào ziplock bags đem đông lạnh cho tới khi muốn ăn thì đem xả đá rồi chiên lại sẻ ngon y như mới làm fresh. Chúc ACE thành công.

kk

Last edited by KimKhanh; 04-16-2010 at 10:23 PM..
lana08
Platinum Member
Join Date: Aug 2008
Số Điểm: 4877
Old 04-18-2010 , 07:35 PM     lana08 est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by KimKhanh
Lana08,

Nói tới món chả giò thì kk cũng thích ăn món chả giò gói bằng bánh tráng việt nam thôi.

Đây là những công thức kk đã từng dùng và sau khi chiên ăn không dình răng và dòn lâu

Công thức 1:
thao nước có tí nước cốt dừa vá đá cục ( ice ) và cho tí bột ngọt vào. Sorry cách này kk không có phân lượng chín xát nha.

Công thức 2:

Dùng soda có thể là 7up or Sprite cũng ok cho váo đó tí bột ngọt. cũng vậy kk không có phân lượng vì người chỉ cho kk cũng không cho phân lượng.

Công thức 3:

3 muỗng canh nước lạnh
2 muỗng canh rượu trắng
1 tí bột ngọt
1 muỗng cafe bột ngọt
1 muỗng cafe đường trắng
muốn chả giò đẹp thì cho 1 chút nước màu vào.

Khi dùng những công thức trên nhúng bánh tráng việt nam để cuốn nhân chả giò đem chiên thì chả giò sẻ giòn lâu và ăn không bị dính răng.


nếu làm món này số nhiều để ăn dần hoặc đãi tiệc thì khi cuốn chả giò xong nên chiên sơ để nguội rồi bỏ vào ziplock bags đem đông lạnh cho tới khi muốn ăn thì đem xả đá rồi chiên lại sẻ ngon y như mới làm fresh. Chúc ACE thành công.

kk

Kimkhanh sis oi... cam on sis nhieu lam' nha... hom nay lana dda?:try: lam` cach' lam` 3 cua? sis....luc chien thi` cai' cha? gio` noi? bong bong' tum` lum sis ui... sis co' cach' nao` lam` cho no' khong noi? bong bong' luon khong vay.. va` van? con` bi. deo~ dinh' rang sis ui....hay la` lana mua hong ddung' loai,. banh trang' ha? sis.. banh' trang' lana dung` la` hieu. bong lua' .... lana nghi? chac' tai. loai. banh' trang' lana dung` no' deo~ qua' next time lana se?thu? hai cach'con` lai. cjua? sis.. heheheh
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17099
Old 04-18-2010 , 07:42 PM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Lana08,

Khi chiên thì kk cũng bị bông bông nổi lên trên da chả giò. Nhưng không nhiều đâu. Nhưng nó giòn và không dính răng. Hay là sis cuốn bánh tráng nhiều quá. Nghỉa là ít nhân nhiều bánh chăng? Thường thường Kk dùng bánh tránh 3 cô gái. Có lúc kk dùng 3 cây tre. Và lần nào cũng turned ra good... so far kk đã dùng công thức nước số 1 và công thức nước số 3 qua rồi. Đều thành công. Sis thử lại xem sao.... Lần sau khinh nghiệm sis thử thì nên làm ít thôi. Chớ không hư bột hư đường như vậy thì uổng lắm.

Kk đọc có thầy sis nào đó nói là làm chả giò kiểu này chiên nò bung thịt thì tiện đây kk xin add. Khi cuốn loại này không năng quắn/cuốn chả giò chặt tay. mà là ngược lại. cuống lỏng lỏng thôi. Bánh này khác với bánh tráng HongKong.

Chúc CE làm thành công.
lana08
Platinum Member
Join Date: Aug 2008
Số Điểm: 4877
Old 04-18-2010 , 07:52 PM     lana08 est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by KimKhanh
Lana08,

Khi chiên thì kk cũng bị bông bông nổi lên trên da chả giò. Nhưng không nhiều đâu. Nhưng nó giòn và không dính răng. Hay là sis cuốn bánh tráng nhiều quá. Nghỉa là ít nhân nhiều bánh chăng? Thường thường Kk dùng bánh tránh 3 cô gái. Có lúc kk dùng 3 cây tre. Và lần nào cũng turned ra good... so far kk đã dùng công thức nước số 1 và công thức nước số 3 qua rồi. Đều thành công. Sis thử lại xem sao.... Lần sau khinh nghiệm sis thử thì nên làm ít thôi. Chớ không hư bột hư đường như vậy thì uổng lắm.

Kk đọc có thầy sis nào đó nói là làm chả giò kiểu này chiên nò bung thịt thì tiện đây kk xin add. Khi cuốn loại này không năng quắn/cuốn chả giò chặt tay. mà là ngược lại. cuống lỏng lỏng thôi. Bánh này khác với bánh tráng HongKong.

Chúc CE làm thành công.
Lana lam` banh' trang' bong lua'...vay. lan sau lana ddoi? banh' trang' hieu. giong' cua? sis xem sao.. vi` lana khong co' cuon' nhieu banh' trang' ddau sis ui... chac' tai. cai' loai. banh' trang' ddo' nha.... dde? lan` sau lana rang' mua banh' trang' giong cua? sis hy vong. la` ra dduoc. ngon hon.. that. ra hom nay an cung? khong dden' noi? do*? lam' nhung van? con` hoi deo~ deo~ hy vong.lan sau se?dduoc. ngon hon hen' sis
DesertFlower
Super Member
Join Date: Feb 2004
Số Điểm: 18766
Old 04-18-2010 , 08:04 PM     DesertFlower est dconnect  search   Quote  
lana ơi:

chị hết vô nhà em được rồi, type cho đã ...click một cái, không cho vô, chị close luôn, mất hết

à, em coi công thức của sis snow bên othiem về chả giò bánh tráng VN nhe

http://othiem.net/Forum/showthread.p...4379#post34379
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17099
Old 04-18-2010 , 08:15 PM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by DesertFlower
lana ơi:

chị hết vô nhà em được rồi, type cho đã ...click một cái, không cho vô, chị close luôn, mất hết

à, em coi công thức của sis snow bên othiem về chả giò bánh tráng VN nhe

http://othiem.net/Forum/showthread.p...4379#post34379

DF,

:--) cám ơn sis..

kk lại có thêm một cách làm chả giò này nữa rồi... kk copy bỏ vô thư viện nấu nướng của mình rồi. Cám ơn sis...
lana08
Platinum Member
Join Date: Aug 2008
Số Điểm: 4877
Old 04-18-2010 , 08:15 PM     lana08 est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by DesertFlower
lana ơi:

chị hết vô nhà em được rồi, type cho đã ...click một cái, không cho vô, chị close luôn, mất hết

à, em coi công thức của sis snow bên othiem về chả giò bánh tráng VN nhe

http://othiem.net/Forum/showthread.p...4379#post34379

Em cam' on chi.nhieu nhieu nha.... dde? em vao` clean nha` heheheh
TamQuynh
Gold Member
Join Date: Aug 2009
Số Điểm: 2052
Old 04-18-2010 , 09:19 PM     TamQuynh est dconnect  search   Quote  
chị lana khoẻ kg chị lâu wá kg gặp áh

chị newtexas khoẻ không chị bửa lệ hội dzui hong ? em busy wá kg gặp chị được weekend vui vẽ nhen chị
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -7. The time now is 05:20 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.