VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
bach1028
Diamond Member
Join Date: Apr 2005
Số Điểm: 11557
Old 05-31-2010 , 05:45 PM     bach1028 est dconnect  search   Quote  
cũng tại học nhỏ Chảnh cách ngâm nếp bằng nước nóng để hông xôi cho nhanh ...nấu đến 7 lon nếp lận , ai ngờ nó không thành công , rồi khi hông xong nó ra nhảo nhẹt , nên chế tùm lum ra được 2 món ni ...

bánh xôi chiên giòn chắm nước sốt cay





cũng là xôi nhão , thấy có mấy trái chuối Mễ chín lụng .. vậy là chế thêm món : bánh chuối nướng , nước cốt dừa ...



giờ đến ăn cơm bình dân nha ...

Cà Pháo mắm nêm với thịt luột

cà pháo sau khi ngâm muối thì đến lượt ngâm với mắm nêm đã pha vừa ăn 2 ngày , ra rất là thấm & ngon lắm ..





mời bà con tự nhiên nha ...
bach1028
Diamond Member
Join Date: Apr 2005
Số Điểm: 11557
Old 05-31-2010 , 05:47 PM     bach1028 est dconnect  search   Quote  
Các chị & em hôm trước hỏi recipe làm Mắm Nêm thì giờ Bạch viết xong rồi ha ... hy vọng mấy sista làm thành công để có được mắm nêm ăn ngon miệng & không phải lo lắng gì ..vì tự tay mình làm ...


Cách làm mắm nêm
Cá Cơm hoặc cá nục ( phải mua loại thật tươi mới nên làm mắm vì mắm sẽ ngon mà ít mùi )
muối mặn ( mua ở chợ Mỹ , loại nào cũng được )

cách làm :
cá cơm mua về rửa sạch bằng nước lạnh 2-3 lần ...
cá nục khi làm thì để nguyên con , rữa sạch , sau đó cắt ra từng miếng nhỏ nhỏ cho mắm mau chín

bỏ lên rổ cho ráo lót ở dưới 1 cái thau ...cứ thỉnh thoảng xóc cái rổ cho cá mau ráo nước , để chừng 1 tiếng , sau đó dùng paper towel thấm cho khô nước .. làm cách này để mắm giữ được lâu không bị hư ..

*** 8 chén cá + 1 chén đầy vun muối .... trộn đều đậy nắp lại để nơi ấm ( nếu mùa đông cho vô oven , hè thì để ở cửa sổ ) ...
cứ vài hôm dùng đũa sạch quậy cho cá chìm xuống , rồi tiếp tục làm như vậy khi thấy mắm sình lên ...khi nào thấy nước trong & xác cá tách rời mà xương cá nhìn đã rả chỉ còn lại xác vụng thì mắm đã chín tới ..
cá cơm thì khoảng 2-3 tuần mắm sẽ chín , cá nục 4 -7 tuần ....tuỳ thời tiết ...

lúc này dùng cái vợt để lọc xác & mắm ra riêng ...
trộn đều mắm sau đó đem lượt kỷ đừng để xương vụn sót lại trong mắm sảm sảm khó ăn lắm ......mắm lọc xong dùng chai hoặc hủ đã rữa sạch & lau thật khô , cho mắm vào đậy kỹ rồi cất ăn từ từ , mắm nguyên chất này có thể để ở ngoài không cần phải để tủ lạnh , đến hơn cả năm vẫn được , không có bị mốc meo gì hết trơn
riêng xác mắm còn lại nếu thấy uổng thì cho vô chút nước , bắt lên bếp nấu , xong lọc lấy mắm rồi cho thêm thơm ( khóm ) + đường + bột ngọt + ớt tỏi ... tuỳ thích làm thành mắm nêm pha sẵng ... để tủ lạnh ăn từ từ .....
PS: theo Bạch biết thì làm mắm cũng phải có tay làm mới ngon đó nha , đôi lúc cũng 1 công thức nhưng có người làm được , người thì làm bị hư nên nếu ai làm không xong xin đừng la em Bạch là chỉ không đúng cách đó nha ...

chúc bà con thành công ...






Mắm nêm rót vô chai cất ăn từ từ ..



có người nói nước trong lắng ở dưới , lấy ra riêng thành nước mắm cá , ăn ngon lắm nhưng nhà chưa thử ...


tối mới chớp được hủ mắm gần chín cho bà con coi ... hủ đó làm gần chục lbs cá Nục tươi ...

Last edited by bach1028; 06-01-2010 at 09:45 AM..
Va^n Ha.c
Moderator
Join Date: Sep 2002
Số Điểm: 5574
Old 05-31-2010 , 06:45 PM     Va^n Ha.c est dconnect  search   Quote  
VH vừa ăn xong mà nhìn chén mắm cà and dĩa thịt luột, VH cũng muốn ăn nữa đó nha sis Bạch. Bánh nếp chiên coi bộ giòn rụm phát thèm hà

Thanks for sharing
MiChi
Platinum Member
Join Date: Mar 2009
Số Điểm: 5639
Old 05-31-2010 , 07:08 PM     MiChi est dconnect  search   Quote  
Chị Bạch xinh đẹp MiChi thích bánh xôi chiên dòn một hôm em làm mới được, có dẽ hông chị Bạch.


muathu2010
Gold Member
Join Date: Feb 2009
Số Điểm: 3978
Old 06-01-2010 , 07:57 AM     muathu2010 est dconnect  search   Quote  
Á chị Bạch em đang ngồi chờ hihihihi chị thấy em ham ăn chưa :--)

wow, cá nục thì ba em có đi câu, nhưng chắc em đi lùng mua cá cơm tươi, chắc phải đi mấy chợ đại hàn quá ta ???

cám ơn chị Bạch nhe
babynotlove
Super Member
Join Date: Mar 2009
Số Điểm: 15959
Old 06-01-2010 , 08:08 AM     babynotlove est dconnect  search   Quote  
Ủa chị Bạch Tuyết chắc đang bận đi mần mắm nêm rùi hén ta??? . Em chờ học làm mắm nêm nha chị Bạch
cyber
Senior Member
Join Date: Dec 2009
Số Điểm: 599
Old 06-01-2010 , 08:10 AM     cyber est dconnect  search   Quote  
Lâu ghê mới thấy sis nấu nướng trở lại,sis biết làm mắm nêm nữa hả ? sis giỏi quá chừng.Cyber chờ xem sis chỉ cách làm nè,cám ơn sis nhiều.
LOssInLOve
Loyal Member
Join Date: Sep 2001
Số Điểm: 1773
Old 06-01-2010 , 08:40 AM     LOssInLOve est dconnect  search   Quote  
bach1028
Diamond Member
Join Date: Apr 2005
Số Điểm: 11557
Old 06-01-2010 , 08:43 AM     bach1028 est dconnect  search   Quote  
Vân Hạc
uh ! bánh xôi chiên nó giòn tan mà ruột thì dẻo dẻo ăn ngon ghê , nhưng trời nóng quá nên mau ngán ..
nhìn lại thấy thèm mắm cà pháo ghê luôn nha


MiChi em gái :
món này dễ chưa từng thấy em ơi ... xôi hơi nhảo chút von tròn rồi ấn xuống nhưng vẫn còn dày , vậy là ngoài giòn trong ruột mềm dẻo ăn cũng phê lắm ...


muathu2010
Mẹ chị đang làm bằng cá Nục , cũng gẫn chín rồi , nên chưa biết cá nào ngon hơn , nhưng thấy cá Nục mùi mắm nhiều hơn đó nha em ...
chị đang viết cho xong đây nè ..


nhỏ Baby
ta đang bận đủ chuyện & buồn quá nè ... chọc quê coi chừng ta sựt cho cái chạy mất mạng đó nha
nói vậy chứ hồi hôm vừa bận vừa buồn vì thất tình rồi cái driver licence không biết lạc mất tiêu mô , kiếm hoài không ra ...


cyber
dạo này thích làm casĩ nên hết muốn nấu ăn rồi sis ơi ...
Mắm là Mẹ làm còn Bạch chỉ có việc ăn thôi hà ... thấy Mẹ chỉ cách làm cũng dễ lắm nha ...
babynotlove
Super Member
Join Date: Mar 2009
Số Điểm: 15959
Old 06-01-2010 , 08:45 AM     babynotlove est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by bach1028

nhỏ Baby
ta đang bận đủ chuyện & buồn quá nè ... chọc quê coi chừng ta sựt cho cái chạy mất mạng đó nha
nói vậy chứ hồi hôm vừa bận vừa buồn vì thất tình rồi cái driver licence không biết lạc mất tiêu mô , kiếm hoài không ra ...


ủa, sao bị mất DL dị chị Bạch??? . Thui đừng buồn nghen, VS sắp on sale rùi á chị
minh khoi
Loyal Member
Join Date: Jan 2007
Số Điểm: 1968
Old 06-01-2010 , 08:48 AM     minh khoi est dconnect  search   Quote  
Chị Bạch ơi phải cám ơn chị Chảnh chứ nhờ vậy em mới vô quán chị xin xôi chiên đây. Hồi xưa em dạy kèm Cô người Lào she cho em ăn xôi chiên mà hình như có nước mắm trong đó ăn ngon lắm chị......cho em xin 10 cái please
bach1028
Diamond Member
Join Date: Apr 2005
Số Điểm: 11557
Old 06-01-2010 , 08:50 AM     bach1028 est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by babynotlove
ủa, sao bị mất DL dị chị Bạch??? . Thui đừng buồn nghen, VS sắp on sale rùi á chị
mất thì nghĩ không mất đâu , mỗi lần đi nhà bank phải đem theo , just incase nó hỏi , giờ hông biết nó nằm ở chổ mô nữa nè ...
uh ! nghe VS sale chị ham ghê nha .... chắc ráng đi dzớt thêm vài cái khô mực về làm của tiếp , lúc đo chớp hình khoe em nha
Sutubay
Super Member
Join Date: Apr 2009
Số Điểm: 19800
Old 06-01-2010 , 08:54 AM     Sutubay est dconnect  search   Quote  
không hảo món nào hít, chỉ xin dĩa chuối nướng ăn thử thui nghen em dâu .

Thất tình? thất= 7 . Có nghĩa là nhìu tình quá nên hong bít chọn cái nào dìa làm của hỉ? . Ai bỉu iu nhìu quá nên bị tẩu hỏa là phải rùi
muathu2010
Gold Member
Join Date: Feb 2009
Số Điểm: 3978
Old 06-01-2010 , 08:56 AM     muathu2010 est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by bach1028


muathu2010
Mẹ chị đang làm bằng cá Nục , cũng gẫn chín rồi , nên chưa biết cá nào ngon hơn , nhưng thấy cá Nục mùi mắm nhiều hơn đó nha em ...
chị đang viết cho xong đây nè ..

...
oh, vậy chừng nào mắm chín, chị thử rồi cho nhà bếp biết loại nào ngon nghen sis , cá nục thì nó nhanh bị ương lắm, câu lên là phải làm ruột sạch bỏ ướp đá hay muối liền à
chắc vì lý do này mà cá nục làm có mùi mắm nhiều hơn chăng hihihihi dạ cám ơn chị và Mẹ chị lần nữa nhen
chovuivoi
Member
Join Date: Mar 2009
Số Điểm: 227
Old 06-01-2010 , 08:56 AM     chovuivoi est dconnect  search   Quote  
Wow! đống cá cơm nhìn tươi wá ha chị Bach. Ủa , chợ Mỹ có bán loại cá này sao chị
babynotlove
Super Member
Join Date: Mar 2009
Số Điểm: 15959
Old 06-01-2010 , 08:59 AM     babynotlove est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by bach1028
mất thì nghĩ không mất đâu , mỗi lần đi nhà bank phải đem theo , just incase nó hỏi , giờ hông biết nó nằm ở chổ mô nữa nè ...
uh ! nghe VS sale chị ham ghê nha .... chắc ráng đi dzớt thêm vài cái khô mực về làm của tiếp , lúc đo chớp hình khoe em nha

Chị Bạch, em nghe VS sale của ham lắm đó chị, chắc phải bỏ ống heo để dành tiền sẵn đi vớt khô mực về nhà quá . Cần đi bank gấp mà tìm hông ra ID card thì chị xài passport cũng được đó chị Bạch Tuyết
typhukotien
Platinum Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 5035
Old 06-01-2010 , 09:01 AM     typhukotien est dconnect  search   Quote  
Chị Bạch Tuyết,

Sao buồn vậy chị iu? có cần tấm vai rộng với bộ ngực nở nang của em để khóc thút thít ko chị iu?

hehehehehe.

bach1028
Diamond Member
Join Date: Apr 2005
Số Điểm: 11557
Old 06-01-2010 , 09:05 AM     bach1028 est dconnect  search   Quote  
LOssInLOve
thanks


minh khoi
uh ! học nghề chưa xong mà đi dzớt 1 lúc đến 7 lon nếp đó em , chiên 1 mớ , nướng 1 mớ , giờ còn trong tủ lạnh đến gần chục cái tròn như vậy chưa chiên nữa đó em
khi ăn chị mới chắm nước mắm hoặc nước sauce cay cay có nước mắm & đường trong đó ...


chị chồng
hông hảo thì thôi , xin làm gì chơ ...
kể chị nghe ..món chuối nướng là nhỏ Tý chuột nhà em vẻ làm đó chị , nhà thì ít ăn cũng vì không hảo nước dừa mà không có nước dừa thì còn gì ngon .., rồi nó không ghé lấy làm hôm nay em phải rinh 2 cái đi nướng lại ăn đây nè ...
chị này thiệt tình đó nha .. chưa gì đã phao tin đồn nhảm em nha ... ..thất này không phải = 7 đâu nha ...
oh ! nói tới 7 em mới nhớ .. lúc này cầm đống vé số đi giò , trúng được $7 .. nói với ông bán : lần đâu tiên trúng được vé sô , vì từ nào giờ không có trúng lấy 1 số cho dù đi casino cũng không thắng 1 quarter nữa đó .. ổng nói : vậy là mày bắt đầu gặp hên rồi : D



chovuivoi
bên chị chợ Tàu hay có cá cơm tươi này lắm đó em , đôi lúc mùa đông cũng có ... gặp tươi mau về nấu canh & kho khô ăn đã thì thôi ...

Last edited by bach1028; 06-01-2010 at 09:17 AM..
bach1028
Diamond Member
Join Date: Apr 2005
Số Điểm: 11557
Old 06-01-2010 , 09:13 AM     bach1028 est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by babynotlove
Chị Bạch, em nghe VS sale của ham lắm đó chị, chắc phải bỏ ống heo để dành tiền sẵn đi vớt khô mực về nhà quá . Cần đi bank gấp mà tìm hông ra ID card thì chị xài passport cũng được đó chị Bạch Tuyết
Baby
giờ chị có đến 4 cái ID card lận đó ... cái nào cũng dài hạn hết trơn , #1 Identification card ( vì lúc đó chưa có bằng lái xe) #2 learner permit # 3 driver licence .. giờ thêm cái #4 Passport card nữa đó , nhưng chị thấy quan trọng nhất là cái driver licence đó em ... chắc phải kiếm choh ra nó mới được ...
khô mực của VS giờ chị có nhiều lắm , đủ màu sắc đẹp lắm nha , nhưng thấy sale cũng muốn tới ngó cho biết , rẻ thì hốt thêm vài cái để dành


Quote :
Originally Posted by typhukotien
Chị Bạch Tuyết,

Sao buồn vậy chị iu? có cần tấm vai rộng với bộ ngực nở nang của em để khóc thút thít ko chị iu?

hehehehehe.

Tỷ phú
uh ! cho chị mượn cái vai đi nha ... nhưng ngực nở nan nghe sao sao đó nha
ti'a lia
Super Member
Join Date: Oct 2005
Số Điểm: 14912
Old 06-01-2010 , 09:32 AM     ti'a lia est dconnect  search   Quote  
chèn ơi, em bái phục chị bạch nha, chí phò !!!!
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -7. The time now is 09:43 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.