VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
diepdung
Loyal Member
Join Date: May 2010
Số Điểm: 984
Old 06-08-2010 , 01:23 PM     diepdung est dconnect  search   Quote  

NGUYÊN LIỆU GỒM CÓ:

Lá Chuối, Lá ổi ( nếu có ) dây côt...
2or3 cái lổ tai heo, 1 cái lổ mũi heo, 1/2 cái bắp bò nhỏ hoặc đùi heo, 1 gói bì loại nào cũng được, 1 củ riềng lựa củ non ( nếu lựa riềng già sẻ bị chát)
1 củ gừng, 1 nắm gạo, khoảng 3tbsp mè rang vàng...khoảng 6 tép tỏi băm nhuyển, ít tiêu, chút bột nêm, nước mắm , đường..
_ Lổ tai heo, lổ mũi, sau khi mua về dem ngâm nước có pha dấm cho sạch, khoảng 1/2hr...sau đó rửa lại bằng nước muối có pha rượu cho bớt hôi...
_ Thịt bắp bò hoăc giò heo rửa sạch để ráo nước, đem đi ướp chút bột nêm, tiêu, chút hành tỏi băm..
Bắt nồi nước sôi Cho tai, mủi heo, vào luộc sơ và bỏ đi nước đầu rửa tai , mũi lại bằng nước lạnh và bắt tiếp nồi nước khác lên nấu cho sôi, nướng củ gừng cho vào, nêm chút muối and bột nêm vào kế đến tai, mũi heo vào luộc, nhung canh chừng đừng để cho mềm quá, nhắm thấy vừa thì vớt ra warp lai liền kg thôi thịt bị đen, ( nếu là giò heo thì có thể luộc chung, tai , mũi, nhưng là bắp bò đem chiên sơ cho thơm rồi mới luộc , warp tất cả cho kín lại cho vào tụ lạnh vài giờ..
Bì heo xã tan đá ngâm với nước có pha dấm cho sạch , xong vớt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh vài lần cho thật sạch , thấm cho ráo nước xong cho vào tủ lạnh cho bì đc săn , sau vai gio thi lay bi ra cat nho lai
bắt cái nồi nhỏ lên bếp cho vào 5tbsp nước mắm, 4tbsp đường nấu với lửa nhỏ cho phần đường và nước mắm cô đặc lại ( làm vậy Tré mới kg ra nước )
Bắt cái chảo lên bếp Cho gạo vào rang cho dến khi thấy hạt gạo có màu nâu đậm là được , trút ra chén và mang đi xay nhuyển ( làm thính tại nhà thì Tré sẻ có mùi thơm hơn )
_ Củ riềng gọt vỏ thái sợi nhuyển, lá chuối , lá ổi đem rửa sạch , lau khô , đem lá chuối đi hơ lửa cho lá chuối đc dẽo ..
_ Đem thịt trong tủ lạnh ra và thái thật nhuyển ( cái phần này làm là gảy tay luôn á)
Thịt sau , bắp bò sau khi thái xong thì ướp vào, bi cat nho , tỏi băm , chút bột nêm, riềng thái sợi , tiêu, nước mắm đả được cô đặc , nếm lại coi vừa miêng chưa nha, ( cái món này kg nêm ngọt nha)
Gạo sau khi rang và xay xong thì đem ray lại cho thật mịn , Thịt sau khi nếm vừa ăn thì mới cho thính gao vào ( vì nếu cho thính gạo vào trước sẻ làm cho gia vị kg thấm ) và sau cùng thì cho mè đả rang vàng vào ...
Thêm ớt hiểm và tiêu hột vào mổi cái tré ( nếu Thích )
Cho miếng plastic warp xuống dưới kế đến cho lá chuối lên, xếp sao tuỳ ý nha, kế dến cho vài cái lá ổi len ( nếu có )
dùng tay ém và đè cho thật chặt ( khau này kg kém phần quan trọng nha) vì gói chăt tré mới ngon kg bị rời rạc nha..
Sau cùng cột dây lại cho chặt , Đem tré đả gói cho vào oven nhưng đừng vặn lửa nha, để khoảng 2 or3 ngày thì thử xem tré có chua như ý chưa , nếu đủ chua thì mang bỏ vào tủ lạnh , còn muốn để dành đc lâu hơn thì mang bỏ vào tủ đá bớt ...
Còn khi tré chưa chua thì để thêm ở ngoài cho dến khi chua vừa ý nha...
Mến Chúc Các Bạn Thành Công
KHi DD nhớ ra thêm cái gì sẻ bổ xung lại sau nha.
Thân Mến...

Last edited by diepdung; 06-08-2010 at 01:25 PM..
jasmin2009
Platinum Member
Join Date: Sep 2009
Số Điểm: 4100
Old 06-08-2010 , 01:34 PM     jasmin2009 est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by diepdung
[IMG]
_ Đem thịt trong tủ lạnh ra và thái thật nhuyển ( cái phần này làm là gảy tay luôn á)
Thân Mến...
sis dd . chao` sis . cam on ct sis .
Cái phần trên sis nói đem thit trong tũ lanh ra .. ý sis là cái thịt mình fãi giữ thiệt lanh. roi đem sắt hả sis ? Hay sis ý nói là mình fãi cắt thật nhuyễn nên bị mõi tay .
Còn lá ỗi mua ngoai chợ hỗng biết có ko há ? Nếu ko chắc bữa nào làm fãi hõi ACE trong đây có ai có lá ỗi thì mình xin .
Nhà Jas nguoi Huế nên mê cái tré lắm .. Theo ct thì nghĩ Jas làm cũng sẽ đuợc . Thanks sis .
diepdung
Loyal Member
Join Date: May 2010
Số Điểm: 984
Old 06-08-2010 , 01:42 PM     diepdung est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by jasmin2009
sis dd . chao` sis . cam on ct sis .
Cái phần trên sis nói đem thit trong tũ lanh ra .. ý sis là cái thịt mình fãi giữ thiệt lanh. roi đem sắt hả sis ? Hay sis ý nói là mình fãi cắt thật nhuyễn nên bị mõi tay .
Còn lá ỗi mua ngoai chợ hỗng biết có ko há ? Nếu ko chắc bữa nào làm fãi hõi ACE trong đây có ai có lá ỗi thì mình xin .
Nhà Jas nguoi Huế nên mê cái tré lắm .. Theo ct thì nghĩ Jas làm cũng sẽ đuợc . Thanks sis .
Hi Jas
Thit sau khi luộc xong là phải warp lai ngay và cho thịt vào tủ lạnh cho thịt đc săn và sẽ dễ xắt , còn phê nhất ở đây là khâu xắt á( dd xắt và làm nguyên đêm mới xóng á, Còn lá ổi ở ngoài chợ kg có bán đâu, thôi để dd hái ở nhà và mang bỏ vào tù lạnh để dành cho jas nha..
Chúc jas thành công
BachVan
Diamond Member
Join Date: Jun 2003
Số Điểm: 11958
Old 06-08-2010 , 01:45 PM     BachVan est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by jasmin2009
sis đ . chaò sis . cam on ct sis .
Cái phần trên sis nói đem thit trong tũ lanh ra .. ý sis là cái thịt mình fãi giữ thiệt lanh. roi đem sắt hả sis ? Hay sis ý nói là mình fãi cắt thật nhuyễn nên bị mõi tay .
Còn lá ỗi mua ngoai chợ hỗng biết có ko há ? Nếu ko chắc bữa nào làm fãi hõi ACE trong đây có ai có lá ỗi thì mình xin .
Nhà Jas nguoi Huế nên mê cái tré lắm .. Theo ct thì nghĩ Jas làm cũng sẽ đuợc . Thanks sis .
Jas...

hìhìi....hey...BV có lá ổi nhièu lám nà ...Jas làm đi...BV "hùn" l'a ổi cho...chi.u hong ? ...chia cho BV 10 cục thoi an đõ ghiền

chị Đ.....thanks chị cho recipe nha....đo.c không thoi cũng đủ thèm ruì a....BV thich an tré lám chị oiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii......
SaigonMyLove
Platinum Member
Join Date: Apr 2008
Số Điểm: 4646
Old 06-08-2010 , 01:52 PM     SaigonMyLove est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by jasmin2009
sis dd . chao` sis . cam on ct sis .
Cái phần trên sis nói đem thit trong tũ lanh ra .. ý sis là cái thịt mình fãi giữ thiệt lanh. roi đem sắt hả sis ? Hay sis ý nói là mình fãi cắt thật nhuyễn nên bị mõi tay .
Còn lá ỗi mua ngoai chợ hỗng biết có ko há ? Nếu ko chắc bữa nào làm fãi hõi ACE trong đây có ai có lá ỗi thì mình xin .
Nhà Jas nguoi Huế nên mê cái tré lắm .. Theo ct thì nghĩ Jas làm cũng sẽ đuợc . Thanks sis .
Nhà tui có cây ổi xá lị tặng luôn cả lá lẫn trái nè
diepdung
Loyal Member
Join Date: May 2010
Số Điểm: 984
Old 06-08-2010 , 01:53 PM     diepdung est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by SaigonMyLove
Nhà tui có cây ổi xá lị tặng luôn cả lá lẫn trái nè
SaigonMyLove
Platinum Member
Join Date: Apr 2008
Số Điểm: 4646
Old 06-08-2010 , 01:54 PM     SaigonMyLove est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by BachVan
Jas...

hìhìi....hey...BV có lá ổi nhièu lám nà ...Jas làm đi...BV "hùn" l'a ổi cho...chi.u hong ? ...chia cho BV 10 cục thoi an đõ ghiền

chị Đ.....thanks chị cho recipe nha....đo.c không thoi cũng đủ thèm ruì a....BV thich an tré lám chị oiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii......
Hình như ổi BV không fải là ổi xá lị thì tré không ra mùi ngon được đâu
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17116
Old 06-08-2010 , 01:54 PM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Em vô cám ơn chị đã nhiệt tâm chia xẽ với ACE trong này thôi... chứ riêng em thì em không hảo món này chị ơi. Nói đúng hơn là em không biết thưởng thức thì phải. Em thấy cái mùi nó sao đó. Thanks chị nha..
SaigonMyLove
Platinum Member
Join Date: Apr 2008
Số Điểm: 4646
Old 06-08-2010 , 01:55 PM     SaigonMyLove est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by diepdung
Yeh, nghe nói Corona mùa này "mát" lắm nên lá ổi cũng rụng hết rùi fải hông
SaigonMyLove
Platinum Member
Join Date: Apr 2008
Số Điểm: 4646
Old 06-08-2010 , 01:57 PM     SaigonMyLove est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by KimKhanh
Em vô cám ơn chị đã nhiệt tâm chia xẽ với ACE trong này thôi... chứ riêng em thì em không hảo món này chị ơi. Nói đúng hơn là em không biết thưởng thức thì phải. Em thấy cái mùi nó sao đó. Thanks chị nha..
Tại không dùng đúng lá ổi đó . Nếu có ai tặng thì forward to Jas nhen
CuongPhong
Super Member
Join Date: Nov 2003
Số Điểm: 19322
Old 06-08-2010 , 01:59 PM     CuongPhong est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by jasmin2009
Còn lá ỗi mua ngoai chợ hỗng biết có ko há ? Nếu ko chắc bữa nào làm fãi hõi ACE trong đây có ai có lá ỗi thì mình xin .
Nhà Jas nguoi Huế nên mê cái tré lắm .. Theo ct thì nghĩ Jas làm cũng sẽ đuợc . Thanks sis .
Hi jasmin,

Xách xe chạy vòng vòng mấy khu dân cư ở Bolsa thấy nhánh cây ổi nào mọc ló ra hàng rào bẻ một nhánh về thì mặc sức mà làm tré ! ....Chợ VN không có bán lá ổi ....nếu có thì chắc cũng không có ai mua ...1 năm hoạ may chỉ bán được cho 1 người tên là jasmin ! j/k
BachVan
Diamond Member
Join Date: Jun 2003
Số Điểm: 11958
Old 06-08-2010 , 01:59 PM     BachVan est dconnect  search   Quote  
tháy hình chị Đ lột miéng tré ra là tháy ngon ruì....cả duói khu OC mua chổ nào tré cũng bời rời....hong có chăt....an chua bao giò tháy thích thú hít...

chị Đ oi.....núoc mám mình náu lên nó đặt keọ khi trộn chung dzí máy thứ kia có dể hong chị ??? hihii...n'iu chị cho recipe sóm thì em đã mua mí cái mủi heo dzí lổ tai kì ruì đi chợ về choi món này ruì .... hihi...chác đọi chién sau ... them` wá hà....mà làm bíeng ghê lun ... hichic...

anh Sigon....giò làm gì có ổi mà anh mời
CuongPhong
Super Member
Join Date: Nov 2003
Số Điểm: 19322
Old 06-08-2010 , 02:03 PM     CuongPhong est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by BachVan
tháy hình chị Đ lột miéng tré ra là tháy ngon ruì....cả duói khu OC mua chổ nào tré cũng bời rời....hong có chăt....an chua bao giò tháy thích thú hít...

chị Đ oi.....núoc mám mình náu lên nó đặt keọ khi trộn chung dzí máy thứ kia có dể hong chị ??? hihii...n'iu chị cho recipe sóm thì em đã mua mí cái mủi heo dzí lổ tai kì ruì đi chợ về choi món này ruì .... hihi...chác đọi chién sau ... them` wá hà....mà làm bíeng ghê lun ... hichic...
Nước mắm + đường rồi đem kho khô quẹt dùng để ướp nem, tré là bí quyết gia truyền mà ít người biết đến lắm đó BV !
diepdung
Loyal Member
Join Date: May 2010
Số Điểm: 984
Old 06-08-2010 , 02:06 PM     diepdung est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by KimKhanh
Em vô cám ơn chị đã nhiệt tâm chia xẽ với ACE trong này thôi... chứ riêng em thì em không hảo món này chị ơi. Nói đúng hơn là em không biết thưởng thức thì phải. Em thấy cái mùi nó sao đó. Thanks chị nha..
KK Em yêu
Đúng đó Em, cái mùi tré này ai mà kg ăn đc thấy khó chịu dữ lắm, hồi trước Chị thiệt ghét cay ghét đắng cái món ni, vậy mà ox thích là Chị cũng ráng ăn và học để làm cho Ổng ăn đó
Cám Ơn Em
diepdung
Loyal Member
Join Date: May 2010
Số Điểm: 984
Old 06-08-2010 , 02:08 PM     diepdung est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by CuongPhong
Nước mắm + đường rồi đem kho khô quẹt dùng để ướp nem, tré là bí quyết gia truyền mà ít người biết đến lắm đó BV !
Hi Anh CP
Dạ đúng đó ANh, cái người chỉ DD làm cách này, người đó ngày xưa chị gói cho mấy ông lớn thôi vì bả bán đắt lắm , bây giờ già rồi kg có bán nửa nên mới chỉ cho DD đó
Cám ơn Anh góp ý
SaigonMyLove
Platinum Member
Join Date: Apr 2008
Số Điểm: 4646
Old 06-08-2010 , 02:11 PM     SaigonMyLove est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by BachVan
tháy hình chị Đ lột miéng tré ra là tháy ngon ruì....cả duói khu OC mua chổ nào tré cũng bời rời....hong có chăt....an chua bao giò tháy thích thú hít...


anh Sigon....giò làm gì có ổi mà anh mời
Thì mình mời trước, khi nào có cái gì thì xơi cái nấy, bắc kì có câu: "lời mời cao hơn mâm cỗ" là vậy
diepdung
Loyal Member
Join Date: May 2010
Số Điểm: 984
Old 06-08-2010 , 02:12 PM     diepdung est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by SaigonMyLove
Yeh, nghe nói Corona mùa này "mát" lắm nên lá ổi cũng rụng hết rùi fải hông
Bác sì gòn
Cây ổi nhà DD vẩn còn ra lá non mà...chắc phải hái trụi lủi để dành tủ lạnh quá
BachVan
Diamond Member
Join Date: Jun 2003
Số Điểm: 11958
Old 06-08-2010 , 02:13 PM     BachVan est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by SaigonMyLove
Thì mình mời trước, khi nào có cái gì thì xơi cái nấy, bắc kì có câu: "lời mời cao hơn mâm cỗ" là vậy

dzị mà em đọc ra là "mời lơi cao hơn mâm cổ" chớ

uả....dzi. anh là "bắc cờ" hả hihii
diepdung
Loyal Member
Join Date: May 2010
Số Điểm: 984
Old 06-08-2010 , 02:14 PM     diepdung est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by BachVan
dzị mà em đọc ra là "mời lơi cao hơn mâm cổ" chớ

uả....dzi. anh là "bắc cờ" hả hihii
Bác sì gòn là người Bắc thiệt hả ?
Happycooking
Super Member
Join Date: May 2003
Số Điểm: 14044
Old 06-08-2010 , 02:15 PM     Happycooking est dconnect  search   Quote  
Ca'i Recipe ra^'t la` ti? mi~... HC hong ghie^`n mo'n nay` cho ma^'y nhu*ng ddo.c cách làm thấy thích vì cách làm .
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -7. The time now is 09:02 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.