VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17017
Old 06-19-2010 , 12:13 PM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Vì muốn save bandwidth cho chủ nhà nên kk đã lấy hình xuống rồi. kk mời ace hãy vào blog của kk trong link dưới để xem hình ảnh và công thức nhé. (as of 8/30/2012)

http://kimkhanhcreations.blogspot.co...quay.html#more


CT Heo Quay

KK xin đính chánh đây không phải là ct của KK . KK đã làm rất nhiều lần rồi. Rất thành công. KK xin chia xẽ những gì KK lượm lặt nha.

Trước tiên ACE cẩn phải có cái gia vị này:


By minigarden at 2010-06-19

Cách thức làm: KK copy and paste qua cho ACE Xem đây:

Heo quay và gia vị
by KitchenAid

Heo quay (mặn à nghen )

ngon bá cháy...làm dể hơn ăn cơm sườn.

--mua 1 hộp tên là Seasoning ở chợ vn -- trong đó có 6 gói gia vị (ngũ vị hương, muối, bột bắp, MG.) - dùng 1 gói trong đó thôi.
--rượu trắng 1/4 cup
--1 miếng thịt ba chỉ 2 lbs (lựa miếng có sườn sụn thì ngon nhất)

thịt heo mua về rửa sạch (nhớ nhổ lông ) để raó cho rượu vaò ướp vài phút rồi dùng napkin lau khô. Ướp gia vị đều vaò miếng thịt rồi úp mặt thịt xuống, phần da lên trên đem để tủ lạnh 2 ngày -- nhớ là không đậy thịt, da phải khô ráo khi nướng.

preheat oven 400*F rồi cho thịt vaò nướng 1 giờ là được, da sẽ dòn tan luôn. Đem ra để 10 phút sau hãy xẽ thịt thì ngon hơn là xẽ nóng.

----

Lưu y': KK không có làm theo y hệt vì rất là mặn. cho nên KK khi rắc cái gia vị đó lên thịt KK rắc rất nhẹ tay. chớ không thì sẽ rất là mặn.

Nướng thịt heo quay sao cho đẹp?

KK xin chia xẽ cách KK nướng nha

Khi nướng thì nên lâu lâu xoay cái tray thịt cho miếng thịt được nướng đểu.

Nếu miếng thịt độ dầy bằng nhau thì quá tốt. Còn như thịt chổ dầy chổ mỏng thì khi nướng sẽ bị chổ cháy đen chổ thì vàng đẹp.

Cách trị là lấy một cái khuông (cookie cutter) metal right? đôn miếng thịt lên. Nói chung là làm sao cho miếng thịt bằng nhau. Để khi nướng da heo sẽ được nướng đểu và vàng đều.

Lúc nướng thì cũng phải check thịt. Thấy chổ nào vàng trước và thấy cái điệu sẽ bị burn nếu đợi the rest nướng thì phải lấy giấy bạc bao lại cái chổ đã vàng ngon lại Trong thời gian đó thì chổ chưa vàng sẽ vàng. Và khi vàng đều mới tháo cái chổ bị bao giấy bạc ra. KK nói vậy ACE có hiểu không? Nếu không hiểu thì hỏi KK nha.

Khi nướng da heo lúc nào cũng phải hướng lên trên nha ACe. Không lật thịt . Chi xoay tray thôi không lật thịt. Và rack trong lò nướng đặt ở giữa. không cao mà cũng không thấp quá nha.

Chúc ACE làm thành công.
-------------

Trước khi cắt



Chopped xong rồi nà.


Last edited by KimKhanh; 08-30-2012 at 11:02 AM..
Ngo.t
Diamond Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 8568
Old 06-19-2010 , 12:16 PM     Ngo.t est dconnect  search   Quote  
Thanks nhiều lắm nhen người đẹp dể thương!

Last edited by Ngo.t; 06-19-2010 at 12:57 PM..
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17017
Old 06-19-2010 , 12:22 PM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
thanks sis Ngọt nha. Chúc sis một cuối tuần thật vui nha
tdtran
Member
Join Date: Oct 2007
Số Điểm: 527
Old 06-19-2010 , 12:35 PM     tdtran est dconnect  search   Quote  
Cám ơn KimKhanh nhiều lắm nha, nghe KimKhanh ra công thức thì đã thấy ngon rồi đó nha

Chắc hôm nào phải thọ giáo KimKhanh mấy món đồ chay nữa đó, KimKhanh chuẩn bị tinh thần đi nha hở
ngoctram9999
Senior Member
Join Date: Mar 2009
Số Điểm: 784
Old 06-19-2010 , 01:11 PM     ngoctram9999 est dconnect  search   Quote  
thanks chị KK đã mang cáirecipe về đây, hôm wa em có vô đó kiếm mà mò ko ra,

ah chị KK cho em hỏi thêm là lúc nướng chị để thịt o tầng trên hay dưới vậy , và lúc nướng chị có trở bề ko?hay là chỉ để phần da lên trên thôi,chị để lửa trên đúng ko chi?
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17017
Old 06-19-2010 , 01:20 PM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by tdtran
Cám ơn KimKhanh nhiều lắm nha, nghe KimKhanh ra công thức thì đã thấy ngon rồi đó nha

Chắc hôm nào phải thọ giáo KimKhanh mấy món đồ chay nữa đó, KimKhanh chuẩn bị tinh thần đi nha hở
cám ơn bạn nhiều nha.

Quote :
Originally Posted by ngoctram9999
thanks chị KK đã mang cáirecipe về đây, hôm wa em có vô đó kiếm mà mò ko ra,

ah chị KK cho em hỏi thêm là lúc nướng chị để thịt o tầng trên hay dưới vậy , và lúc nướng chị có trở bề ko?hay là chỉ để phần da lên trên thôi,chị để lửa trên đúng ko chi?
Thì đó. chị đá long nheo muốn rụng hết luôn vậy mà ACE pm nói là tìm không ra. Cho nên hôm nay chị làm liều tha về đó Rồi chị add cách chị nướng vào sao cho đẹp.

Khi nướng da phải hướng lên trên. Phải là lên trên KHônng lật xuống lúc nào cả em nha. Và đặt nó nằm ỡ giữa không cao mà cũng không thấp quá trong lò nướng
ngoctram9999
Senior Member
Join Date: Mar 2009
Số Điểm: 784
Old 06-19-2010 , 01:35 PM     ngoctram9999 est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by KimKhanh
cám ơn bạn nhiều nha.



Thì đó. chị đá long nheo muốn rụng hết luôn vậy mà ACE pm nói là tìm không ra. Cho nên hôm nay chị làm liều tha về đó Rồi chị add cách chị nướng vào sao cho đẹp.

Khi nướng da phải hướng lên trên. Phải là lên trên KHônng lật xuống lúc nào cả em nha. Và đặt nó nằm ỡ giữa không cao mà cũng không thấp quá trong lò nướng
yeah, chắc mấy người kia cũng giống em đó , mò cả buổi kiếm ko được ,buồn ơi là buồn:

vậy là em biết cách nướng rồi để bửa nào em mua đủ đồ nghề rồi trổ tài 1 bửa coi có ra heo quay ko , thanks again chị KK
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17017
Old 06-19-2010 , 01:45 PM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by ngoctram9999
yeah, chắc mấy người kia cũng giống em đó , mò cả buổi kiếm ko được ,buồn ơi là buồn:

vậy là em biết cách nướng rồi để bửa nào em mua đủ đồ nghề rồi trổ tài 1 bửa coi có ra heo quay ko , thanks again chị KK
Vậy thì chị chúc em thành công nha... món này làm tiệc thì sang hết xẩy đó em gái.
K and H
Loyal Member
Join Date: Sep 2007
Số Điểm: 1903
Old 06-19-2010 , 02:10 PM     K and H est dconnect  search   Quote  
Thịt heo em nướng nhìn ngon ghê đó kk vậy là không cần đâm vào da heo, không quết gì ráo và không cần luộc da với giấm há . Chị làm heo quay thì ai cũng khen ngon nhưng mà bị cái da không được giòn tan như ở tiệm thôi à ... để hôm nào làm lại lần nữa coi sao, thank you em đã chia sẽ cách nướng nhe

a`quên , hôm nọ thấy cái thread nói về mẻ, chị muốn nhắc nhở em là trong mẻ thì có con mẻ, thấy em hay ăn chay đi chùa không biết em có để ý là coi chừng mình ăn mẻ thì vô tình cũng sát sanh không, lúc trước chị không care vụ sát sanh, nhưng nghe chị Isa và Bún nói trong mẻ có con gì lúc nhúc , thì chị sợ thôi, nhưng bây giờ chị đang đi tới con đường không chính mình sát sanh nên for sure không dám ăn mẻ á KK

Last edited by K and H; 06-19-2010 at 02:21 PM..
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17017
Old 06-19-2010 , 03:07 PM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by K and H
Thịt heo em nướng nhìn ngon ghê đó kk vậy là không cần đâm vào da heo, không quết gì ráo và không cần luộc da với giấm há . Chị làm heo quay thì ai cũng khen ngon nhưng mà bị cái da không được giòn tan như ở tiệm thôi à ... để hôm nào làm lại lần nữa coi sao, thank you em đã chia sẽ cách nướng nhe

a`quên , hôm nọ thấy cái thread nói về mẻ, chị muốn nhắc nhở em là trong mẻ thì có con mẻ, thấy em hay ăn chay đi chùa không biết em có để ý là coi chừng mình ăn mẻ thì vô tình cũng sát sanh không, lúc trước chị không care vụ sát sanh, nhưng nghe chị Isa và Bún nói trong mẻ có con gì lúc nhúc , thì chị sợ thôi, nhưng bây giờ chị đang đi tới con đường không chính mình sát sanh nên for sure không dám ăn mẻ á KK

Hello chị ..

Cách nướng heo quay kia khi nướng ra nó dòn tan luôn đó sis.. Ngon lắm. Ssi thử đi.

Nói tới mẻ thì em thú thật em chưa ăn tụi nó. Và hiện giờ tụi nó nhiều quá rồi nè
sangphong
Senior Member
Join Date: Jun 2009
Số Điểm: 788
Old 06-19-2010 , 03:18 PM     sangphong est dconnect  search   Quote  
Cám ơn KK nhiều nhe. KK giỏi quá mà lại khiêm tốn ghê.
K and H
Loyal Member
Join Date: Sep 2007
Số Điểm: 1903
Old 06-19-2010 , 03:50 PM     K and H est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by KimKhanh
Hello chị ..

Cách nướng heo quay kia khi nướng ra nó dòn tan luôn đó sis.. Ngon lắm. Ssi thử đi.

Nói tới mẻ thì em thú thật em chưa ăn tụi nó. Và hiện giờ tụi nó nhiều quá rồi nè

hôm nào đó đẹp trời chị sẽ thử ; còn vụ mẻ của em , nó ra iều quá rồi không biết làm sao mà thanh toán ? coi chừng vô tình mà tạo thêm nghiệp nhe cô nương
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17017
Old 06-19-2010 , 03:58 PM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by K and H
hôm nào đó đẹp trời chị sẽ thử ; còn vụ mẻ của em , nó ra iều quá rồi không biết làm sao mà thanh toán ? coi chừng vô tình mà tạo thêm nghiệp nhe cô nương
Hello chị....

em nghĩ nó mà nhiều quá thì sẽ thả nó ra ngòai bò vòng vòng trong nhà chơi quá à...



Quote :
Originally Posted by sangphong
Cám ơn KK nhiều nhe. KK giỏi quá mà lại khiêm tốn ghê.
cám ơn sis nha...

Kk chúc sis làm thành công cho ox dùng nha.
KatyNguyen
Loyal Member
Join Date: Oct 2006
Số Điểm: 1760
Old 07-17-2010 , 07:15 PM     KatyNguyen est dconnect  search   Quote  
Sis KK oi, Uop. 2 Lbs Bo? Khoa?ng boa nhieu bot seasoning Cho Kho?I bi. man ha? Sis? Katy ddang chua?n bi. Uop. please help!

Thank you!

Katy
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17017
Old 07-17-2010 , 07:24 PM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by KatyNguyen
Sis KK oi, Uop. 2 Lbs Bo? Khoa?ng boa nhieu bot seasoning Cho Kho?I bi. man ha? Sis? Katy ddang chua?n bi. Uop. please help!

Thank you!

Katy
Hello Katy,

Một miếng thịt 2 lbs K nghĩ sis dùng khoảng 1 muỗng cafe vừa. Không vung nha.

Sis rắc từ từ lên xung quanh miếng thịt hết nha.. rồi dùng tay thoa cho nó thấm vào thịt ha..

Chúc Katy thành công nha
Thathoc
Banned
Join Date: May 2002
Số Điểm: 4628
Old 07-17-2010 , 07:28 PM     Thathoc est dconnect  search   Quote  
Sis. KimKhanh tài thiệt!!!!!!

Nhìn miếng thịt heo quay làm Th., chảy nước bọt luôn...Th., có lời khen chị
KatyNguyen
Loyal Member
Join Date: Oct 2006
Số Điểm: 1760
Old 07-17-2010 , 07:43 PM     KatyNguyen est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by KimKhanh
Hello Katy,

Một miếng thịt 2 lbs K nghĩ sis dùng khoảng 1 muỗng cafe vừa. Không vung nha.

Sis rắc từ từ lên xung quanh miếng thịt hết nha.. rồi dùng tay thoa cho nó thấm vào thịt ha..

Chúc Katy thành công nha
Thanks sis KK. Katy ddi uop lien. Sorry Katy dung Ipad. Katy khong biet Bo? Dau .
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17017
Old 07-17-2010 , 07:46 PM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Thathoc
Sis. KimKhanh tài thiệt!!!!!!

Nhìn miếng thịt heo quay làm Th., chảy nước bọt luôn...Th., có lời khen chị
Hi Thathoc,

cám ơn thathoc nha..

Quote :
Originally Posted by KatyNguyen
Thanks sis KK. Katy ddi uop lien. Sorry Katy dung Ipad. Katy khong biet Bo? Dau .
ok.. vậy là tối thứ hai Katy có món heo quay rồi heng..

OC HOUNG
Royal Member
Join Date: Apr 2004
Số Điểm: 42810
Old 07-17-2010 , 11:04 PM     OC HOUNG est dconnect  search   Quote  
KK : ba chồng chị nói muốn da heo hong bị fòng lên bong bóng and giòn .. nuớng half way lấy kim xâm cái da : :
__________________
Đời không nỗ thì đời mất vui
Thà khốn nạn công khai còn hơn giả nai đến phát tởm

*** Nhan sắc có hạn, mà lựu đạn thì có thừa ***
*** Lùn lùn nhưng mà phụ tùng đầy đủ ***
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17017
Old 07-18-2010 , 12:37 AM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by OC HOUNG
KK : ba chồng chị nói muốn da heo hong bị fòng lên bong bóng and giòn .. nuớng half way lấy kim xâm cái da : :
HI chị Oc-Huong....

Thank you chị nha.. lần sau em sẽ thử
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -4. The time now is 04:22 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.