VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17017
Old 08-09-2010 , 12:53 PM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
ACE thân thương,
Vì muốn save bandwidth cho chủ nhà nên kk đã lấy hình xuống rồi. kk mời ace hãy vào blog của kk trong link dưới để xem hình ảnh và công thức nhé. (as of 8/24/2012)

http://kimkhanhcreations.blogspot.co...chay.html#more

Rằm lần này lớn à nha... Những ace nào muốn ăn chay trọn tháng tới vì muốn báo hiếu (Vu Lan đó mà) KK mong những món chay sau sẽ giúp ace tiện lợi hơn khi trong chuyện chọn và nấu cho mình những món ăn chay nhé.

Show thức ăn chay bắt đầu. : D

Những món độc : D chiên dầu thì KK nói độc á. Ai thích món chiên thì nhào vô nha..

Khoai lang Nuggets ( thanks BB viết lộn) hihi


Chiên xong nhìn như vậy đây


Trình bài ra dĩa

Woton Chay Chiên

Cắt ra nhìn như vậy đây

Dầu mỡ quá rồi nên dùng soup nha. Soup Minestrone Chay

Món dùng với cơm

Bắp cải cuốn sauce cà

Dọn ra dĩa

Cắt ra nhìn như vậy nè


Ớt & Hành Tầy nhồi khoai lang. (sao hôm nay cứ viết lộn hoài vậy ta )

Nấm xào thập cẩm

Nấm sauce tóc tiên.

Đậu hủ kho với dừa khô OH yeahhhhhhhhhh Yumm béo quá. Ngon quá.


Dùng rau nha. Dĩa giá kia là Kk xào chung vờ đậu nành xay nhuyễn. Đậu này đem ngâm cho mềm, xay cho thật nhuyễn xào với giá dùng rất mát mà dinh dưỡng nữa.

Những ảnh nguyên mâm


----------------------------------

CT Wonton Chay Chiên

Nguyên Liệu:

-6 muỗng canh đậu nành xay nhuyễn (Đậu nành rửa cho sạch, ngâm qua đêm cho mềm đem xay cho nhuyễn)
-1 miếng đậu hũ loại cứng
-1 muỗng canh bột mì căng (gluten flour)
-3 cũ năng (cắt hạt lựu)
-một it bô rô băm
-1/2 in. nâm1 đùi gà=king oyster mushroom (cắt sợi nhuyễn)
-4 lát ham chay (cắt hạt lựu)
-wonton skin
-trồng trắng trứng gà
-muối
-bột nấm chay
-tiêu
-dầu để chiên

Cách Làm:

-Đậu hủ đem luột sợ với tí muối, vớt ra cho ráo. Vắt bớt nước cho ráo thật ráo.
-Trộng hết tất cả cái thành phần lại với nhau rồi quyét sao cho thật đều.
-Gối vào wonton skin đem chiên với lửa vừa. Khi vàng đều vớt ra dùng với nước chấm chua ngọt bán sẵn trong chai.

Đây là món khai vị.

CT Khoai Lang Nuggets Chay

Nguyên Liệu:
-3 củ khoai lang tây (đem hấp cho chín)
-1/2 củ carrot (bào sợi nhỏ)
-5 cọng đậu que (cắt chỉ)
-1 củ gừng nhỏ (cắt chỉ)
-4 cái nấm đông cô (ngâm nước cho mềm, cắt chỉ)
-một ít kim châm (ngâm nước cho mềm, xé thành sợi)
-2 muỗng canh bột bắp
-trồng trắng trứng
-muối,
-bột nấm
-tiêu
-dầu ăn

** Thành phần trên ACE có thể gia giảm tuỷ theo mình thích nha. Nói chung là khi trộn chung lại với nhau làm sao đừng có nhiều rau củ quá là ok.

Cách Làm:
-Những thành phần đã được cắt chỉ như carrot, đậu que, rừng, nấm đông cô, kim châm, củ gừng đem lược sơ vớt ra rổ cho ráo.
-Khoai lang hấp chín để nguôi. Lột vỏ, bỏ vào potato ricer ép ra cho nhuyễn, đem khoai lang trộn chung với những thành phần rau củ đã đươc cắt sợi, luộc, ráo.
-Trộn vào đó là gia vị như muối, bột nấm, tiêu, bột bắp thì khuấy với tí nước (tí thôi) và trồng trắng trứng gà
-Quyết cho để gia vị cho vừa miệng. Vò thành viên đem chiên trong dầu với lửa vừa. Khi vàng đều vớt ra dĩa. Dùng làm món khai vị.

CT Bắp cải cuốn sauce cà

Nguyên Liệu:

-Đậu hủ loại cứng (luộc sơ, vớt ra cho ráo)
-Tàu hủ ky tươi (cắt sợi, ngâm nước ấm faucet cho mềm vớt ra nêm gia vị vào)
-bột mì căng (gluten flour)
-bắp cải (để nguyên miếng, rửa, hấp sơ cho chín vớt ra cho ráo)
-hành lá nguyện cọng (dùng bô rô nếu ACE cữ hành)
-1 trái cà tưới (rửa, cắt dấu X ở đế trái cà, luộc sơ trong nước soi. Vớt ra lột vỏ cà băm nhuyễn đem xào sơ với tí dầu và bô rô băm nêm nếm cho vừa, như muối, bột nấm chay, và đường. Đó là sauce cả cho món này.
-muôi
-bột nấm
-tiêu

Cách Làm:

-Trộn đậu hủ, tàu hủ ky tươi, bột mì căng, muôi, tiêu, bột nấm, bô rô băm trộn lại nêm gia vị cho vừa ăn. Đẹm cuốn vào bắp cải. Bắp cải nên cắt bỏ cái cọng cứng để cho dễ cuốn nhân vào. Cuốn vừa thôi. Dùng hành lá hoặc bô rô đã hấp sơ cho chín để cho dễ cột. Những cuốn này sẽ đem đi hấp khoảng 10 phút.
-Và sau đó đem bỏ vào cái chảo nước sauce cà nấu với lửa nhỏ. Khi bắp cải cuốn thấm thì tắt bếp dọn ra dĩ dùng với cơm nóng.. Yum.

CT Soup Minestrone Chay

Nguyên Liệu:

-2 củ carrot (cắt hạt lựu vừa ăn)
-2 cọng cần tây (cắt hạt lựu vừa ăn)
-1 củ hành tây (cắt hạt lựu, nếu ACE cử hành tây thì dùng bô rô phần trắng nha ACE)
-2,3 tép tỏi (again thế bô rô vào nếu ace cữ)
-1 củ khoai lang (lấy giấy foil bao lại đem nướng cho chín, khi chín lột vỏ bào thành miếng vụng)
-1 cái bắp cải nhỏ vừa (cắt mỏng)
-2 quarts nước lèo chay
-3/4 cup pearl barley
-2 cups đậu đã nấu chín (có thể dùng 1 trong những loại như sau , kidney, cannellini, small red, garbanzo)
-gia vi: muôi, và pepper thôi

Cách Nấu:
-Bắt nồi to lên bếp cho tí dầu ăn vào. Cho tỏi, hành tay, carrot, cần tây vào xào cho thơm kế đó cho khoai lang tây chín và đã được bào nhuyễn vào. Trộn đểu và thường vì nó có thể bị cháy.
-Tiêp đó là cho bắp cải cắt mỏng vào. Đổ nướ lèo chay vào rồi cho thêm vào đó là đậu, và pearl barley( pearl barley còn sống nha) Nêm tí muối vào rồi đậy nấp lại nấu với lủa nhỏ khoảng 1 to 1 and 1/2 tiếng. Khi chín nêm lại lần nữa.

Mút ra dùng không hoặt có thể bỏ pesto vào trộn đều rồi dùng thôi.

Cách làm pesto
2 cup of basil leaves
1/2 of parmenan cheese or romano
1/2 cup of Extra Virgin Olive Oil
1/2 cup of pine nuts =hạt thông
salt and pepper

Cho tất cả thành phần vào máy quay cho nó nhuyễn thì ace sẽ có pesto. Cái này so yummmm có thể quết với bánh mì á. Bá chấy luôn

CT Đậu Hủ Kho với Dừa khô

Nguyện Liệu:
-Đậu hủ cứng (rửa, ngâm trong nước gia vị muối, bột nấm cho thâm rồi mới vớt ra chiên vàng)
-Dừa khô (bổ làm đôi. Khậy cơm dừa ra) ***muôn cơm dễ dàng ra thì sau khi bổ dừa làm đổ vặn lửa stove nho nhỏ đặt dừa lên lửa. Cái vỏ đụng mặt lửa NOTcơm dừa nha. Hơ như vậy cho đều rồi đem ra xink rửa cái đen cháy ở vỏ dừa cho sạch rồi dùng khăn và dao khậy cơm ra. Từ từ mà khậy. nó sẽ ra nguyên dề. Có vậy thì mình mới cắt dừa ra thành miếng dai kho mới đẹp và ngon. Và nhớ gọt bỏ cái lốp lụa màu nâu ở dưới đái của cơm dừa ra trước khi kho. Nó sẽ làm mình xạm miệng lắm nêu không gọt bỏ đi.

gia vị:
-hắc xì dầu,
-bột nấm chay
-tiêu
-nước
-đường phèn or đường thốt nốt
**Những thứ trên pha lại vào cái chén cho vừa ăn để một bên
-bôrô băm

Cách nấu:

-Khi nồi nóng cho dầu ăn và bôrô vào. Khi thơm vàng thì cho
đậu hủ chiên vào. Trộn lên cho đều, 2 phút sau cho dừa miếng vào trộn thành phần đều nhau rồi cho chén nước sauce vô. Vặn lửa nhỏ lại để soi từ từ. Nên nếu vừa ăn thì tắt bếp dọn ra dĩa dùng cơm với cơm . yummm ngon quá. hôm nay có món chay khác rồi mà giờ đây ngồi viết món này lại thèm nữa rồi nè..




CT Nấm Xào Sauce Tóc Tiên

Nguyện Liệu:

-Cải xanh ( please xem hình vì Kk không biết nó tên gọi là gì ) Đem luộc với tí muối. Vớt ra rổ cho ráo rồi xếp ra dĩa (xem hình)
-Nấm King Oyster (cắt lát mỏng)
-Ham chay (chiên sơ cắt lát mỏng)
-Nấm nhỏ của Nhật. (cắt bỏ gốc tách ra cho nó rời)
-bột năng (khuấy với tí nước để cho tan
-tóc tiên (rửa cho sạch cho tới khi nước trong.


gia vị:
-bột nấm,
-muối,
-nước tương ngon
-tí hắc xỉ dầu
-bôrô băm
-tí xíu đường phèn. Tí thôi nha.


Cách nấu:
Bắt chảo lên cho tí dầu ăn và bôrô phi cho thơm cho nấm King oyster ham chay và nấm nhỏ vào. Xào khoảng 6 phút với lửa lớn. Nêm nếm gia vị vào cho vừa ăn. Cho tóc tiên đã rửa ạch vào. Cho nước bột năng ngâm nãy giờ vào. Dùnt xẽng trộng đểu lên. Nêm lại 1 lần nữa rồi khi vừa ăn trút ra dĩa rau đã sếp sẵng..

Xong.


CT Ớt và Hành Tây nhồi Khoai Lang

Nguyên Liệu:
-3 củ khoai lang tây (đem hấp cho chín)
-1/2 củ carrot (bào sợi nhỏ)
-5 cọng đậu que (cắt chỉ)
-1 củ gừng nhỏ (cắt chỉ)
-4 cái nấm đông cô (ngâm nước cho mềm, cắt chỉ)
-một ít kim châm (ngâm nước cho mềm, xé thành sợi)
-2 muỗng canh bột bắp
-1 qủa trứng gà
-muối,
-bột nấm
-tiêu


** Thành phần trên ACE có thể gia giảm tuỷ theo mình thích nha. Nói chung là khi trộn chung lại với nhau làm sao đừng có nhiều rau củ quá là ok.

hình đây:





Cách Làm:
-Những thành phần đã được cắt chỉ như carrot, đậu que, rừng, nấm đông cô, kim châm, củ gừng đem lược sơ vớt ra rổ cho ráo.
-Khoai lang hấp chín để nguôi. Lột vỏ, bỏ vào potato ricer ép ra cho nhuyễn, đem khoai lang trộn chung với những thành phần rau củ đã đươc cắt sợi, luộc, ráo.
-Trộn vào đó là gia vị như muối, bột nấm, tiêu, bột bắp thì khuấy với tí nước (tí thôi) và 1 quả trứng gà
-Quyết cho để gia vị cho vừa miệng.
-Ớt tây và hành tầy khoét lổ ở giữa. bỏ nhân vào trong tráng cho láng mặt bỏ và oven nướng khoảng 30 phút @ 300 độ.
-lây ra thì bài ra dĩa dùng với cơm cũng lạ miệng lắm.

----

KK chỉ viết những ct mà KK thấy hơi phức tạp. Những món kia KK post để cho ACE thích dùng chay có idea để nấu món chay. Chúng cũng rất là basic nên nhìn vào hình có thể nấu theo KK. ACE xem xong mà vẫn không mấy rõ làm sao nấu những món ấy thì cứ hỏi KK. KK sẽ viết ra cho nha.

Chúc ACE thành công khi nấu những món chay này

Last edited by KimKhanh; 08-24-2012 at 07:12 PM..
typhukotien
Platinum Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 5114
Old 08-09-2010 , 12:55 PM     typhukotien est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by KimKhanh

Chúc ACE thành công khi nấu những món chay này
ai làm thì mình hi sinh ăn dùm chứ ko cần chúc.



btw, ra cái post dài thòng lòng chắc prepare cả đêm hỉ
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17017
Old 08-09-2010 , 12:58 PM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by typhukotien
ai làm thì mình hi sinh ăn dùm chứ ko cần chúc.



btw, ra cái post dài thòng lòng chắc prepare cả đêm hỉ
hihi anh tỷ.. mới làm hối sáng á.. Tối qua đi ăn cưới về mệt thấy tía luôn.. rồi chạy lên DiepKhuc nữa chứ. hót trên đó xong rồi thì lăng ra ngủ rồi đó anh.

Anh tỷ khoẻ không hả.


cafelover
Junior Member
Join Date: Jun 2009
Số Điểm: 178
Old 08-09-2010 , 12:59 PM     cafelover est dconnect  search   Quote  
KimKhanh thiệt là khéo tay, nhìn đồ chay của KK thiệt là thèm
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17017
Old 08-09-2010 , 01:03 PM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by cafelover
KimKhanh thiệt là khéo tay, nhìn đồ chay của KK thiệt là thèm
Hello sis..

sis khoẻ.. Thank you sis nha..
biboandbono
Royal Member
Join Date: Jul 2005
Số Điểm: 44855
Old 08-09-2010 , 01:04 PM     biboandbono est dconnect  search   Quote  
Chị khoái nhất cái món tóc tiên và dừa kho tofu
Tóc tiên mua về phãi làm cái gì chuẫn bị vậy KK?
gio` heo
Moderator
Join Date: Jul 2004
Số Điểm: 5531
Old 08-09-2010 , 01:06 PM     gio` heo est dconnect  search   Quote  
Thanks em, đồ ăn chay of em dòm ngon qúa .

MÓn tofu kho dừa an hao cơm lắm đó nghen. Hôm nay an chay mà chị chưa nghĩ ra nấu món gì hết nè, G chĩ có 1/2 hr đễ chuẫn bị & nấu thôi, em nghĩ chị làm món gì nhanh gọn ngon

Edit: KK ... níu được, em viết cho chị mấy món mặn đi sis

Last edited by gio` heo; 08-09-2010 at 01:11 PM..
diepdung
Loyal Member
Join Date: May 2010
Số Điểm: 983
Old 08-09-2010 , 01:11 PM     diepdung est dconnect  search   Quote  
Hi Em..
Món nào củng rất ngon và đẹp nửa..
Chị thích nhiều món độc của Em lắm
Love
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17017
Old 08-09-2010 , 01:13 PM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by biboandbono
Chị khoái nhất cái món tóc tiên và dừa kho tofu
Tóc tiên mua về phãi làm cái gì chuẫn bị vậy KK?
hi chị.

Chị khoẻ không chị.


Tóc tiên mua về rửa lại cho sạch. Rửa nhiều nước tí vì nước nó dơ và đen lắm. Nhưng nếu là loại giả thì rửa 1 nước là đã sạch à ...
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17017
Old 08-09-2010 , 01:15 PM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
ACE từ từ dùng cơm chay nha. Kk phải đi làm điệu rồi. Có hẹn á.. Cái hẹn 11 giờ mà giờ này chưa gì hết à. ...
Chị BB ơi. tí gặp nha chị.. Chị nhó đem theo hình em để nhận dạng. Trời ơi còn chị là ai làm sao em biết đây trời.
Sutubay
Royal Member
Join Date: Apr 2009
Số Điểm: 20049
Old 08-09-2010 , 01:17 PM     Sutubay est dconnect  search   Quote  
KimKhanh nhắc chị mới nhớ ra là sắp đến rằm tháng 7 rồi, năm nào chị cũng ăn chay 1/2 tháng hết, chắc phải đợi khách dìa xong tới phiên mình ăn chay, bế môn luyện cửu âm chân kinh quá em ui. Để chị copy cái ré xíp pi này xuống làm bửu bối nghen.
biboandbono
Royal Member
Join Date: Jul 2005
Số Điểm: 44855
Old 08-09-2010 , 01:18 PM     biboandbono est dconnect  search   Quote  
Em chời con nhõ nay đọc xong chị nín cuòi ko được luôn
cái cỗng vô nhà hàng chị sẽ đứng chần dần đó em khõi lo
Sutubay
Royal Member
Join Date: Apr 2009
Số Điểm: 20049
Old 08-09-2010 , 01:19 PM     Sutubay est dconnect  search   Quote  
KimKhanh đi gặp Bibo nhớ bảo chọng nghen
biboandbono
Royal Member
Join Date: Jul 2005
Số Điểm: 44855
Old 08-09-2010 , 01:23 PM     biboandbono est dconnect  search   Quote  
Chị kêu em bão trọng..tí xíu được hông?
dau_yeu
Diamond Member
Join Date: Apr 2007
Số Điểm: 10429
Old 08-09-2010 , 01:24 PM     dau_yeu est dconnect  search   Quote  
Cám ơn sis chia xẻ công thức nha. Nhìn yummy lắm. Để dy học mai mốt làm cho ox dy ăn. Ống ăn chay trường.
Aisa
Platinum Member
Join Date: Mar 2004
Số Điểm: 6772
Old 08-09-2010 , 01:35 PM     Aisa est dconnect  search   Quote  
Mô Phật!

Em đúng là lòng phàm. Nhìn món cùi dừa kho của chị KK nhìn giống Octopus kho làm thèm qua'.

Bởi....còn lòng tà quá nên chưa tu được. Ngon quá chị ơi. Mà chị nấu xong chưa, để dành đó, cuối tuần em pick up. Thanks chị
simplelife06
Super Member
Join Date: May 2006
Số Điểm: 18335
Old 08-09-2010 , 01:38 PM     simplelife06 est dconnect  search   Quote  
wow ....thấy ngon và đẹp quá sis . Em mà nấu được như sis chắc chồng em cu*ng lắm . Ổng thích ăn chay và ăn cá lắm ....mà chay em nấu được có mấy món thôi, không kho thì xào . Thank you for the recipy sis : Tomorrow là rầm, nhà em ăn chay ...nên sẽ học của sis món tofu cuốn bấp cải sauce cà .
typhukotien
Platinum Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 5114
Old 08-09-2010 , 01:40 PM     typhukotien est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Aisa

Mà chị nấu xong chưa, để dành đó, cuối tuần em pick up. Thanks chị
Trời ạ, pick up dĩa và chén về rửa hả Aisa. Mấy món đó vào bụng bà chủ quán hết rồi Aisa ơi
calico
Member
Join Date: Aug 2009
Số Điểm: 381
Old 08-09-2010 , 01:42 PM     calico est dconnect  search   Quote  
thank you KK, chị đang nghĩ tới em. HỔm rày em cho chị xả hơi há, bây giờ thì chạy tiếp Món nào cũng ngon hết, chị sẽ gởi mấy món này cho Mẹ và bạn chị để họ ăn chay tháng 7 này. Cảm ơn em nhiều nha em gái
EmSuperXauXi
Member
Join Date: Apr 2010
Số Điểm: 229
Old 08-09-2010 , 01:42 PM     EmSuperXauXi est dconnect  search   Quote  
Mong là mỗi ngày chi KK có những món ăn chay mới và khac lạ post lên đay...ta.i em cũng đang ăn.
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -4. The time now is 03:47 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.