VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17028
Old 09-07-2010 , 10:23 AM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Vì muốn save bandwidth cho chủ nhà nên kk đã lấy hình xuống rồi. kk mời ace hãy vào blog của kk trong link dưới để xem hình ảnh và công thức nhé. (as of 8/30/2012)





http://kimkhanhcreations.blogspot.co...-non.html#more


http://kimkhanhcreations.blogspot.co...-lau.html#more


http://kimkhanhcreations.blogspot.co...-xiu.html#more


ACE ơi,

Hôm nay KK mời ACE nào thích nấu chay cùng tham khảo những món ăn chay mà KK đã xực hết lâu rầu. Nhưng giờ này KK mới cho ra hàng. lol:

Cho nên khi KK đi tìm hình post cho mọi người xem á KK nhìn nó lại mà cũng không nhận ra nó... Nó quen Kk mà KK nhìn nó không ra. D

KK mời mọi người cùng xem nha..

Mì Căn Non

Giai đoạn pha bột ủ qua đêm.

Cách Làm Mì Căn Non

Nguyện Liệu:
-1 pound bột mì căn (Gluten Flour)
-2 1/2 chén nước ấm (nước từ faucet)
-1 cái thau
-Saran Wrap

Cách Làm:
-Pha bột vào với nước dùng tay trộn lên thành mốt khói bột. Dùng saran wrap bao lại ủ qua đêm.
-Qua hôm sau cắt ra đêm chiên giống chiên bánh phồng tôm. vớt ra cho ráo bớt dầu. Sau đó rửa lại cho bớt dầu. Vắt ráo cắt ra thành miếng vừa. Mì căn này có thể đem kho, xào và phá lấu tuỳ ý ACE.

Giai đoạn cắt ra đem chiên. (cắt phải mỏng vậy đó)


Chiên trong chảo dầu nhiều. vớt ra cho ráo dầu. Sau đó đem đi rửa trong nước lạnh vớt ra vắt nhè nhẹ tay thôi chó ráo nước



Xếp ra thớt. cắt thành miếng vừa ăn. Có thể đem làm dùng món xào, kho, phá lấu tuỳ ý.



Kk sẽ dùng nó làm thành 2 món
----------------------
Mì Căn phá lấu



Mì Căn Non Phá Lấu


Nguyên Liệu:

-Mì căn non (được cắt vừa miếng)
-một ít củ cải mặn (ngâm cho sạch và bớt mặn, đem băm cho nhỏ miếng lại)
-bột ngủ vị hương
-bôrô băm nhuyễn
-dầu ăn
-muối
-nước tương ngon
-bột nấm
-tí đường

Cách Làm:

Bắt chảo lên bếp. Khi nóng cho dầu ăn vào. Bỏ bôrô vào cho thơm thì bỏ vào củ cải mặn... Đão sơ cho thơm đểu và kế tiếp cho mì căn non vào. Dùng xẽng đão nhanh tay gia vị như muối, nước tương ngon, bột nấm, tí đường và bột ngủ vị hương vào. Nêm lại cho vừa ăn thì tắt bếp trút ra dĩa. Món này có thể dùng với cơm nóng hoặc kẹp với bánh mì thì tuyệt cú mèo á.
---------------------------------------------------------
Mì Căn Mì Non Xá Xíu

[img]
Mì Căn Non Xá Xíu

[

Nguyên Liệu:

-Mì căn non (được cắt vừa miếng)
-bột xá xíu
-bôrô băm nhuyễn
-dầu ăn
-muối
-nước tương ngon
-bột nấm
-tí đường

Cách Làm:

Bắt chảo lên bếp. Khi nóng cho dầu ăn vào. Bỏ bôrô vào khử cho thơm. Kế tiếp đó cho mì căn non vào. Dùng xẽng đão nhanh tay gia vị như muối, nước tương ngon, bột nấm, tí đường và bột xá xíu vào. Nêm lại cho vừa ăn thì tắt bếp trút ra dĩa. Món này có thể dùng với cơm nóng hoặc kẹp với bánh mì thì tuyệt cú mèo á. D

*** lưu ý: trong bột xá xíu có gia vị nên anh chị phải cẫn thận và từ từ nêm vào giạ vị phụ chớ không sẽ bị ngọt nha.

Còn Tiếp....

Last edited by KimKhanh; 08-30-2012 at 11:36 AM..
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17028
Old 09-07-2010 , 10:25 AM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Vì muốn save bandwidth cho chủ nhà nên kk đã lấy hình xuống rồi. kk mời ace hãy vào blog của kk trong link dưới để xem hình ảnh và công thức nhé. (as of 8/30/2012)







http://kimkhanhcreations.blogspot.co...chay.html#more







----------------------------------------------------
Mì Căn xào xả ớt

Mì cắn có thể mua ở chợ. Trong hình này là KK làm được 3 đòn. tức là thay vì đem ra cắt thành miếng mỏng. KK gói nó lại trong vải mùng. Cột lại rồi đem luộc. Khi chính tháo ra xé mì căn thành miếng vừa ăn có thể đem kho hoặc xào.

Mì Căn Xào Xả Ớt

Nguyên Liệu:
-Mì Căn cây
-xả băm
-ớt băm,, vài trái ớt để nguyên trái
-tiêu
-nước tương ngon
-bột nấm
-muối
-đường thốt nốt
-nước tương ngon, và tí xíu hắc xì dầu cho món ăn có tí màu cho đẹp
-dầu ăn
-bôrô băm

*** trước tiên pha chén nước sauce gòm có nước, nước tường, hắc xỉ dầu, tiêu, muối, bột nấm, đươòng thốt nốt
Cách Làm:

Xé mì căn cây ra thành miếng vừa ăn. Chiên trong chảo dầu nhiều dầu. Khi miếng mì căn vàng cạnh thì vớt ra cho vào rổ có lớt giấy cho thấm bớt dầu
Bắt chảo lên bếp cho bôrô băm. Khi thơm cho xả và ớt băm vào. Sau đó chén nước sauce vào. Nước sauce soi thì nêm lại cho vừa ăn. Và cuối cùng là cho mì căn cây đã chiên sơ khi nãy vào. Dùng xẽn đão cho lẹ tay tại vì nó hút nước sauce nhanh lắm.

[
Khi nước sauce rút lại tí thì tắt lửa trút ra dĩa dùng với cơm nóng. Nhìn như vậy nè

Last edited by KimKhanh; 08-30-2012 at 11:36 AM..
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17028
Old 09-07-2010 , 10:27 AM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
--------------------------------------------------
Nguyên mâm

[img]--------------------------------------------------


Vì muốn save bandwidth cho chủ nhà nên kk đã lấy hình xuống rồi. kk mời ace hãy vào blog của kk trong link dưới để xem hình ảnh và công thức nhé. (as of 8/30/2012)

http://kimkhanhcreations.blogspot.co...tien.html#more





Đậu Hủ Chưng Tóc Tiên


Nguyên Liệu:

-Đậu hủ
-Nấm Đông Cô (ngâm trong nước cho mềm)
-Carrot, gọt vỏ cắt thành khúc
-Tóc tiên rửa cho sạch

gia vị:
nước, nước tương ngon, hắc xì dầu, muối, bột nấm, tí xíu đường. Pha nưóc sauce lại nếm cho vừa. Vị phải hơi mặn để dùng với cơm.

Xếp nguyên liệu vào dĩa chan nước sauce vào rồi đem hấp cách thuỷ. Hấp khoảng 35 phút là chín.
------------------------------------
còn tiếp..................

Last edited by KimKhanh; 08-30-2012 at 11:37 AM..
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17028
Old 09-07-2010 , 10:28 AM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Vì muốn save bandwidth cho chủ nhà nên kk đã lấy hình xuống rồi. kk mời ace hãy vào blog của kk trong link dưới để xem hình ảnh và công thức nhé. (as of 8/30/2012)





http://kimkhanhcreations.blogspot.co...chay.html#more


http://kimkhanhcreations.blogspot.co...chay.html#more


------------------------
Cà Tím Nướng

Nguyên Liệu:

-Cà tím
-đậu hủ chiên cắt lát mỏng
-bô rô phần trắng
-bô rô phần xanh cắt nhuyễn
-dầu ăn
-nước tương
-muối
-bột nấm

Cách làm:

Cà tím rửa sạch để ráo. Dùng nĩa poke xung quanh trái cà. Bỏ vào pre-heat oven at 350 độ khoảng 15 phút lấy. Lấy ra bỏ vào bịch nylon đợi nguội thì lột vỏ của trái cà ra. Để nguyên trái.

Bắt chảo lên cho dầu nóng cho bô rô phần trắng khử thơm thì cho đậu hủ chiên mỏng lát vào. Gia vị tí rồi cho cà nguyên trái & bôrô phần xanh vào đão cho đều cho thấm. Nêm lại cho vừa miệng trút ra dĩa rồi hãy cắt thành miếng vừa ăn.

**lưu y':
1) nếu ace không dùng fork poke nó thi` khi ace nướng nó sẽ bị nổ trái cà lên vì nó kính mích không có chổ cho nó hà hơi ra đó.

2) Khi ace nướng xong chị bỏ vào cái bịch đi chợ á tại bịch đó mới dầy chịu nỗi chớ bỏ vào bịch thường thì nò sẽ chảy mũ hết á. Và công dụng là cái hơi nóng sẽ làm cho cái vỏ của trái cà mềm mại lại để cho mình dễ lột võ nó đó ace.

-----------------------------------------------------
Xơ Mí Kho
Yeah. Trước đây thì là hột khổ qua. Giờ thì là sơ mít hihi

Nguyên Liệu:

-Xơ mít (cắt vỏ quăng .. rửa sơ mít cho sạch và ráo, rồi đem chiên trong chảo nhiều dầu. Chiên cho vàng cạnh sơ mít thôi. Vớt ra cho vào rổ có giấy cho thấm bớt dầu)
-dầu
-muối
-nưóc tương
-hắc xì dâu (tí thôi cho có màu)
-bột nấm chay
-nước lạnh


**pha chén gia vị gòm có nước, muối, nước tương, hắc xi dầu, lại với nhau

Bắt chảo lên bếp cho bôrô băm vào. Khi thơm cho chén nước sauce vào. Nêm sauce này khi soi lên lại rồi cho Xơ mít chiên vào. Đão nhanh tay nêm lại vừa miệng thì trút ra dĩa.


-------------------------
nguyên mâm

-------------------------

Last edited by KimKhanh; 08-30-2012 at 11:39 AM..
newtexas
Royal Member
Join Date: Mar 2005
Số Điểm: 21801
Old 09-07-2010 , 10:29 AM     newtexas est dconnect  search   Quote  
MOrning KimKhanh ....giỏi and siêng thật nha ..

Mì căn chay lúc sis nắn or bó lại nhìn thấy smooth nhen....Hùi truớc Newtexas có làm wa thử mì căn muh nhìn nó xí gì đâu áh
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17028
Old 09-07-2010 , 10:30 AM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Vì muốn save bandwidth cho chủ nhà nên kk đã lấy hình xuống rồi. kk mời ace hãy vào blog của kk trong link dưới để xem hình ảnh và công thức nhé. (as of 8/30/2012)



http://kimkhanhcreations.blogspot.co...chay.html#more





Đậu bắp xào với bôrô

--------------------------------

Last edited by KimKhanh; 08-30-2012 at 11:40 AM..
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17028
Old 09-07-2010 , 10:32 AM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Đậu Hủ Non Chiên dòn

Nguyên Liệu:
-Đậu hủ non
-bột bắp
-bột khoai lang tây
-bôrô phần xanh cắt nhuyện
-muối
-bột nấm
-tiêu bột
-dầu ăn

Cách Làm:
Rửa đậu hủ cho sạch. Cắt thành miếng vuông bỏ vào cái thau nêm nếm gia vị như muối, tiêu, bột nấm cho thấm.

Pha bột bắp & bột khoai lang tây (1/2 bột bắpt , 1/2 bột khaoi lang tây) lấy từng miếng đậu hủ có gia vị tẩm bột áo ở ngoài rồi đem chiên trong chảo nhiều dầu. Khi ăn có thể ăn vậy như món khai vị. Hoặc dùng với cơm cũng rất là ngon miệng.

-------------------------------
nguyên mâm

--------------------------------

Last edited by KimKhanh; 08-30-2012 at 11:40 AM..
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17028
Old 09-07-2010 , 10:33 AM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Vì muốn save bandwidth cho chủ nhà nên kk đã lấy hình xuống rồi. kk mời ace hãy vào blog của kk trong link dưới để xem hình ảnh và công thức nhé. (as of 8/30/2012)






http://kimkhanhcreations.blogspot.co...chay.html#more


http://kimkhanhcreations.blogspot.co...chay.html#more


Đậu Bắp và Cà Tím Xào

Nguyên Liệu:
-Cà Tím
-Đậu bắp
-Ớt trái (loại ăn với phở)
-bôrô băm
-Đậu hủ chiên cắt mỏng
-muối
-bột nấm
-nưóc tương ngon
-hắc xì dầu
-đường thốt nốt.
-nước

**** pha chén nước sauce gòm có nưóc, muối, bột nấm chay nước tương ngon và nước tương đen (cho có màu tí)

Cách Làm:

Bắt chảo cho dầu vào khi chảo nóng. Cho bôrô vào khử cho thơm. Kế đó cho ớt trái vào đậu hủ vào. Và rồi cho cà tím và đậu bắp vào. Đão cho đều rồi mới cho chén nước sauce vào. Vặn lửa nhỏ lại cho nguyên liệu thấm đều. Khi cà tím chín nếm lại cho vừa thì tắt bếp trút ra dĩa dùng với cớm nóng.

--------------------------------------------------
Miến Xào Rau Cải


Nguyên Liệu:

---------------------------------------------------------
Nguyên Mâm

--------------------------------------------------------
KK mời mọi người cùng làm những món chay trên với KK nha..


Last edited by KimKhanh; 08-30-2012 at 11:41 AM..
gaobbb
Diamond Member
Join Date: Sep 2006
Số Điểm: 7973
Old 09-07-2010 , 10:39 AM     gaobbb est dconnect  search   Quote  
Chị KK ơi! thấy chị làm mì căn sao dễ ợt vậy? Làm cách này co dai o chị? nếu mình o có bột mì căn, mình xài bột mì thường được o?

hello chị Newtexas
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17028
Old 09-07-2010 , 10:41 AM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by newtexas
MOrning KimKhanh ....giỏi and siêng thật nha ..

Mì căn chay lúc sis nắn or bó lại nhìn thấy smooth nhen....Hùi truớc Newtexas có làm wa thử mì căn muh nhìn nó xí gì đâu áh
Gơod Morning Sis,

Sis khoẻ.. Cái món đó KK ít khi nào làm lắm sis.. Hôm đó Kk thấy KK tiện lúc có sẵn thôi KK làm để chia xẽ với mọi người luôn nên mới chịu khó gói. KK thì thích cái loại mì căn non hơn là mì căn cây đó.

Cám ơn sis đã vào tham khảo nha sis..

Quote :
Originally Posted by gaobbb
Chị KK ơi! thấy chị làm mì căn sao dễ ợt vậy? Làm cách này co dai o chị? nếu mình o có bột mì căn, mình xài bột mì thường được o?

hello chị Newtexas
Hello em,

Em khoẻ? nếu như em không có bột bì căn (gluten flour) thì em có thể dùng bột mì.

Cách làm như sao. Em lấy bột mì nhiều ít tuỳ em. Pha nước vao. Nhồi thành một khói bột. Ủ lại tí khoảng 15 - 20 gì đó.

Sau đó chế nước vào rồi rửa miếng bột đó. Cứ đứng rửa nó. Lấy tay chà chà miếng bột đó ra. Cho vào running faucet để cho chấc bột trắng kia chảy ra.. Và gia đoạn cuối của cái rửa này thì em sẽ có mì căn. Thì từ đó em có thể đem gói lại đi luộc thì nó thành cây mì căn. Còn đem làm mì con non thì em phải cắt mỏng đem chiên. Nó là vậy đó em. Chị nói vậy em hiểu hông?

em ở nơi nào mà không có bột mì căn vậy em? Trong chợ mỹ cũng có bán đó em nó nhìn như vậy


Last edited by KimKhanh; 09-07-2010 at 10:49 AM..
nhutuyet
Super Member
Join Date: Nov 2006
Số Điểm: 12035
Old 09-07-2010 , 10:45 AM     nhutuyet est dconnect  search   Quote  
thank you sis KK post mấy món chay, món nào nhìn cũng ngon hết đó
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17028
Old 09-07-2010 , 10:47 AM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by nhutuyet
thank you sis KK post mấy món chay, món nào nhìn cũng ngon hết đó
hello nhutuyet,

Thank you sis nhutuyet....
bonniet
Junior Member
Join Date: May 2009
Số Điểm: 14
Old 09-07-2010 , 10:47 AM     bonniet est dconnect  search   Quote  
hi sis kk, sis mua bot mi can ở dâu vậy chỉ dùm minh với. thanks
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17028
Old 09-07-2010 , 10:50 AM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by bonniet
hi sis kk, sis mua bot mi can ở dâu vậy chỉ dùm minh với. thanks
Hello bonniet,

Bên KK ở thì kk mua nó trong Health Fơod Store đó sis. Chợ Viet Nam bên KK không có bán.

Sis vào tiệm Health Fơod Store nào hầu như đều có bán đó sis..
nhutuyet
Super Member
Join Date: Nov 2006
Số Điểm: 12035
Old 09-07-2010 , 10:52 AM     nhutuyet est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by gaobbb
Chị KK ơi! thấy chị làm mì căn sao dễ ợt vậy? Làm cách này co dai o chị? nếu mình o có bột mì căn, mình xài bột mì thường được o?

hello chị Newtexas

bên VN làm mì căn bằng bột mì không đó sis, nếu sis muốn làm mì căn theo bên VN thì khi mua bột mì, sis nên lựa loại bột mì có gluten cao thì sis sẽ ra mì căn nhiều hơn.

Cách làm:
Pha nước muối loãng, chế vào thau bột mì rồi nhổi thành 1 khói dẽo, sau đó mang đi ủ

Cho khói bột mì đã nhồi vào trong 1 bao vải, chế nước vào nhồi, khi thấy nước đục thì thay nuớc mới, NT thường hứng lại cái nước này, chờ cho nước trong thì giữ lại cái phần đục, phần này NT dùng chão non stick để tráng như tráng bánh cuốn bằng chão vậy đó. Phần này tráng xong thì cắt ra sợi, có thể xảo curry xã ớt hay kho chay

Phần kia thì nhồi khoảng tới nước 3 hay 4 lần thì nuớc sẽ trong thì NT lấy ra khỏi bọc vải, sau đó cho vào 1 miếng vải khác bó lại rồi luộc lên, loại này là làm theo kiểu mì căn bên VN đó sis.
gaobbb
Diamond Member
Join Date: Sep 2006
Số Điểm: 7973
Old 09-07-2010 , 10:54 AM     gaobbb est dconnect  search   Quote  
Chị KK: em thấy em rửa sao bột tan ra hết trơn, em sợ rửa nữa thì hết bột, nên em stop rồi đem luôc thì nó o thành cái gì hết. Em ở Hà Lan

Last edited by gaobbb; 09-07-2010 at 10:57 AM..
nhutuyet
Super Member
Join Date: Nov 2006
Số Điểm: 12035
Old 09-07-2010 , 10:55 AM     nhutuyet est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by KimKhanh
hello nhutuyet,

Thank you sis nhutuyet....

NT mê cái món cá cơm kho mà xài bằng bắp chuối rồi lặn bột chiên ghê mà NT chưa kiếm ra bắp chuối

chắc hôm nào NT phải save lại hết mấy món chay của sis KK để dành
nhutuyet
Super Member
Join Date: Nov 2006
Số Điểm: 12035
Old 09-07-2010 , 10:58 AM     nhutuyet est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by gaobbb
Chị KK: em thấy em rữa sao bột tan ra hết trơn, em sợ rửa nữa thì hết bột, nên em stop rồi đem luôc thì nó o tàhnh áci gì hết. Em ở Hà Lan

chắc sis gạo muốn hỏi NT phải không? bởi vậy NT mới phải cho vào trong bọc vải rồi mới rữa bột đó sis gạo, đúng là khi làm xong thì không còn lại bao nhiêu đâu nên khi mua bột thì sis phải để ý loại bột có nhiều gluten thì mì căn ra nhiều hơn đó sis.

Sis gạo phải rữa đến khi nước trong thì mới ra mì căn.
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17028
Old 09-07-2010 , 11:05 AM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by gaobbb
Chị KK: em thấy em rửa sao bột tan ra hết trơn, em sợ rửa nữa thì hết bột, nên em stop rồi đem luôc thì nó o thành cái gì hết. Em ở Hà Lan
thì đó.. Chị thấy rửa ra nó chảy ra hết trơn à. Còn có tí tẹo tèo teo mì căn à. Vì bột đó không lấy căn được. Cho nên cực mà lại không có ra bao nhiêu căn. Em ở đâu vậy em mới chị mua dùm em không?


Quote :
Originally Posted by nhutuyet
NT mê cái món cá cơm kho mà xài bằng bắp chuối rồi lặn bột chiên ghê mà NT chưa kiếm ra bắp chuối

chắc hôm nào NT phải save lại hết mấy món chay của sis KK để dành

vậy hả sis

Hummm một sis thì không mua ra bột mì căn. Còn sis thì đang tìm mua bắp chuối. Chắc lần sau KK khoa nguyên cái gian hàng bán quán trên này quá. Sơ sơ thấy có 2 món sẽ bán chạy hàng rồi đó.
gaobbb
Diamond Member
Join Date: Sep 2006
Số Điểm: 7973
Old 09-07-2010 , 11:09 AM     gaobbb est dconnect  search   Quote  
Chị NT av2 KK: à, thì ra là vậy hihihi. Để em thử lại.

Chị KK: em ở Hà Lan lận. Xa xôi lắm chị ơi...Hỏng sao đâu chị. Em thấy cái bịch bột chị post rồi, hôm nào em kiếm thử, không có thì em dọc bột mì. Thanks chị.
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -4. The time now is 10:09 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.