VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
Ti Quay
Platinum Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 7182
Old 01-21-2011 , 05:10 AM     Ti Quay est dconnect  search   Quote  
Hôm bữa em Jen request và một số ACE pm cho TQ hỏi CT món mứt xoài ...TQ phải làm lại một lần nữa để ra công thức nè vì món này không có theo bài bản nào cả ....google toàn ra mứt ướt như jam thôi ...TQ mày mò thì ra được một món thiệt là đã luôn vì có 3 vị ngọt , chua, cay trong đó ...Nhâm nhi ngày Tết sẽ không ớn nên chia xẻ bà con nha .





Vật liệu gồm có:

-5 trái xoài Mễ nên mua trái cứng, xanh vỏ nếu muốn chua nhiều , đỏ vỏ nếu muốn ăn ngọt hơn .

Các ACE mà không muốn sấy mệt thì có thể mua 1 bịch dried mango trong Costco về cắt sợi và lát mỏng ra nhưng TQ nghĩ sẽ không trong và giòn như là mình tự sấy .
- Đường tuỳ theo cân lượng của xoài sau khi sấy xong
-Muối 1-2 tsp ( nếu có loại muối ớt sẵn thì càng ngon )
- Ớt bột nhuyễn cayanne pepper 2 tsp ( tuỳ theo ăn cay nha)
- Ớt miếng khô 1 -2 tsp cũng tuỳ theo ý cay

Cách làm :

Bào vỏ xoài và bào mỏng thành sợi ...sợi thì không cần nhỏ nhưng miếng xoài thì cần mỏng ...Nếu ai muốn ăn ướt hơn thì có thể cắt dày và không cần xắt thành sợi .TQ cũng có làm loại này, sẽ post hình khác cho ACE xem .

Bỏ vào máy food dehydrator sa^'y 135 độ 1 tiếng ...Các ACE không có food dehydrator thì bỏ vào oven thường nhiệt độ 200 độ và tải đều xoài trên một miếng foil để trên rack ...để cỡ 30' .
Sau đó rắc đường lên mặt xoài sâ"y thêm 1 tiếng trong máy dehydrator hay 30' trong oven .

Lấy xoài ra hết đong bằng chén ...Cứ 1 chén xoài thì 1/2 chén đường ...vì món này không để ngọt như các loại mứt khác .
Trộn đường vào xoài rồi tải đều ra cho đường thâ"m vào xoài ...Để cỡ 30' đến 1 tiếng cho đường chảy ra .

Bắt chảo lên bếp để lửa High trước cho chảo nóng rồi cho cho xoài vào ...chừa nước đường lại từ từ rưới lên sau . Hạ lửa xuống medium low hoặc low rồi sên từ từ cho đường thấm vào xoài cho đến khi nào đường rít lại thật khô thì cho 1,2 tsp muối, ớt bột vào đảo nhanh cho đều ...

Lấy chảo ra khỏi bếp ...đảo đều và tải xoài ra thành lớp mỏng trên mặt chảo cho khô lại và nguội đi .
Lấy một cái tô bỏ đường vào ...rồi để sẵn một cái tray lớn .
Lấy từng sợi xoài đã bọc đường kẹo ...cho qua tô đường cát rồi shake nhẹ cho đường dư rớt ra ...sau đó để qua cái tray . Làm vậy cho đến hê"t lượng xoài . Sau đó rắc ớt bột lên trộn lại lần nữa .

Tải đều xoài trên mặt tray để khô , còn không đem phơi nắng vài tiếng là xoài ráo đường ...

Good luck mọi người ...hy vọng mọi người sẽ có một món ăn lạ và nhớ lại thời ăn vặt ngày xưa đi học ...

Love to all,
TQ

pinkycosmo
Loyal Member
Join Date: Jul 2007
Số Điểm: 1482
Old 01-21-2011 , 05:18 AM     pinkycosmo est dconnect  search   Quote  
thank you tiquay, ráng cuối tuần này còn thì giờ thì sẽ làm món này tại tính làm giò thủ và thịt đỏ rùi.
Ngoc_Nhi
Loyal Member
Join Date: Jan 2006
Số Điểm: 1378
Old 01-21-2011 , 05:59 AM     Ngoc_Nhi est dconnect  search   Quote  
cai mon xoai xay nay nhin hap dan nha
cai nay sis lam tuong tu nhu xoai xay cua thai lan co ban o cho trader joe's xoai do' an ngon lam

Last edited by Ngoc_Nhi; 01-21-2011 at 06:01 AM..
Ti Quay
Platinum Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 7182
Old 01-21-2011 , 06:08 AM     Ti Quay est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Ngoc_Nhi
cai mon xoai xay nay nhin hap dan nha
cai nay sis lam tuong tu nhu xoai xay cua thai lan co ban o cho trader joe's xoai do' an ngon lam
Cái vị nó giống y chang vậy đó sis ...Tại TQ ăn TQ thích nên try làm ....nhon nhon và không có ngọt ...TQ thích lắm .

TQ try làm khế thì lại không ngon và giòn bằng vì khế có nước nhiều hơn .

TQ có làm dạng miếng lớn cho tương ớt xay luôn và tí màu ...hấp dẫn không kém . Để lát rãnh TQ sẽ post hình lên nha .
Ti Quay
Platinum Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 7182
Old 01-21-2011 , 06:12 AM     Ti Quay est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by pinkycosmo
thank you tiquay, ráng cuối tuần này còn thì giờ thì sẽ làm món này tại tính làm giò thủ và thịt đỏ rùi.
TQ làm giò thủ rồi, còn thịt đỏ để lâu được không sis ???

TQ tính làm kiểu thịt đỏ mà nhạt thôi rồi ngâm nước mắm chua chua ngọt ngọt ...đế dành ăn khi cắt ra thì ăn với lỗ tai heo ngâm dấm .
pinkycosmo
Loyal Member
Join Date: Jul 2007
Số Điểm: 1482
Old 01-21-2011 , 06:28 AM     pinkycosmo est dconnect  search   Quote  
nghe tiquay tả thấy thèm quá. Thì tính làm xong cho dô bịch rút chân không (gọi là gì quên bén rồi) hông biết được không há. À còn làm bánh tổ nữa, đem chiên lên thì hết xẩy. Tết hông có nghỉ cho nên ráng làm trước cái gì thì hay cái đó đó sis.
Ti Quay
Platinum Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 7182
Old 01-21-2011 , 06:31 AM     Ti Quay est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by pinkycosmo
nghe tiquay tả thấy thèm quá. Thì tính làm xong cho dô bịch rút chân không (gọi là gì quên bén rồi) hông biết được không há. À còn làm bánh tổ nữa, đem chiên lên thì hết xẩy. Tết hông có nghỉ cho nên ráng làm trước cái gì thì hay cái đó đó sis.
Chỉ TQ làm bánh tổ đi ....TQ thấy làm bánh tổ rồi cho màu cam đổ vô khuôn con cá đó sẽ là bánh tốt mà cu"ng ông Táo . Có đúng không sis ??? THấy bà chị vợ của anh rể mua vậy vì she la` người gốc Hoa ....she nói đó là good luck ...
pinkycosmo
Loyal Member
Join Date: Jul 2007
Số Điểm: 1482
Old 01-21-2011 , 06:39 AM     pinkycosmo est dconnect  search   Quote  
cái này thì pc chưa làm á, tính cuối tuần làm nè. Tiquay có khuôn con cá hả, thấy ngoài chợ mấy năm trước họ làm thành cái thỏi vàng cũng đep lắm . Chị EL làm khuôn trái tim nhìn đẹp lắm.

ct của chị EL nha:

Bánh Tổ EL
1 gói bột nếp
1 lb đu*ờng thẻ (đương tán)
Cở 2 cups water chút mè rang
vài trái táo tàu đe cho đep
Cách làm :
đường +water = nấu sôi vớt bọt để nguôi. Trộn đương này với bột, dùng spatular wa^.y cho đều đung đe óc trâu nha, sau đó cho dô từng khay nhỏ hâp. sis quậy bột mà sền sền la đươc á, cho nươc đương do bột từ từ thôi keo bị lỏng wa' nha. EL dùng plastic wrapper trải vô c'ai khuôn roi mới đổ bột dô hấp, đe khi bánh chín lấy ra đươc dễ dàng hơn.
Cho bánh vào xửng hấp, tuỳ theo khuôn lớn nho ma thêm giờ or gia?m. Khuôn b'anh cỏ trái tim mini EL lam trên thì EL hấp 1 hr and 45 mins. Cách test b'anh la dùng đũa hay tăm xăm vao bánh hong dính la bánh chin. Khi bánh chín roi thì rắc mè lên and cho trái táo tàu vao giữa khuôn bánh, mở nắp nồi để thêm 5 mins nua roi hãy lấy b'anh ra.
để bánh thật nguội thì an mo"i ngon. btw, sis có thể chiên b'anh tổ lên an ngon lém ma hơi dầu mỡ chút, but rat ngon. Khi bánh cứng lại after 1day roi thi cắt b'anh ra từng lát, roi chiên giòn 2 mặt như chiên cá roi sực thôi hà EL thấy co ngươi lăn bánh qua long đỏ trung roi mới chiên, but EL sợ wa' hong dám làm.

Thank you chị EL
Ti Quay
Platinum Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 7182
Old 01-24-2011 , 06:00 PM     Ti Quay est dconnect  search   Quote  
Sis Thaovyvy ơi ....TQ kéo thread lên cho sis làm nè ...

Không khó đâu mà lại có món mứt chua cay ăn đỡ ớn ...
Oanh Oanh
Junior Member
Join Date: Jul 2009
Số Điểm: 135
Old 01-24-2011 , 07:48 PM     Oanh Oanh est dconnect  search   Quote  
Sis TQ, CT lam xoai of sis thay ngon qua

Sis Pinkycosmo, cho mình hoi về CT làm bánh TỔ nghe ,1 bich bôt nếp là bao nhiêu gram vây
Ti Quay
Platinum Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 7182
Old 01-26-2011 , 07:52 PM     Ti Quay est dconnect  search   Quote  
Chị Sleepless ơi,

EM kéo thread lên cho chị làm mứt xoài nè ...chị có thể làm miê"ng bự cũng được nha ..
RoadRuner
Royal Member
Join Date: Apr 2010
Số Điểm: 37664
Old 01-27-2011 , 01:41 AM     RoadRuner est dconnect  search   Quote  
sis TQ,
em hong cần học vì có sis làm cho ăn rầu
Ti Quay
Platinum Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 7182
Old 02-06-2011 , 05:24 AM     Ti Quay est dconnect  search   Quote  
Ba.n KhucMinh o*i o*\i.....TQ ke'o le^n ca'i thread Ba.n ho?i ne\ .... Good luck Ba.n nha.
khucminh
Junior Member
Join Date: Jan 2008
Số Điểm: 12
Old 02-06-2011 , 09:21 PM     khucminh est dconnect  search   Quote  
KM saved bài này vào pc rồi, cám ơn TQ nhiều lắm nha. TQ giỏi quá sáng kiến ra món độc chiêu này chắc ăn hoài không ngán.

Last edited by khucminh; 02-06-2011 at 09:25 PM..
Cotham
Member
Join Date: Nov 2006
Số Điểm: 579
Old 03-28-2011 , 12:22 PM     Cotham est dconnect  search   Quote  
Cám ơn Ti Quay thật nhiều cho CT mứt xoài
Tuần rồi cotham làm thử món mứt xoài, ăn rất ngon và lạ. Trong nhà mấy đứa nhỏ và OX ai cung thích, sau đó làm 1 lúc mấy chục trái xoài, cho nhỏ em and má mịnh..chu cha ai cũng thích hết. Ne^n cuối tuan rồi cũng ráng làm thêm cho mấy đứa bạn, đứa nào cũng thich còn kêu mình làm bán nữa (tụi nó nói chưa bao giờ được ăn món nầy...quá ngon)
Món này ăn chua chua ngọt ngọt cay cay....ăn hơi giống mứt me và xí muội .

Thanks again Ti Quãy!
Ti Quay
Platinum Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 7182
Old 03-28-2011 , 12:29 PM     Ti Quay est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Cotham
Cám ơn Ti Quay thật nhiều cho CT mứt xoài
Tuần rồi cotham làm thử món mứt xoài, ăn rất ngon và lạ. Trong nhà mấy đứa nhỏ và OX ai cung thích, sau đó làm 1 lúc mấy chục trái xoài, cho nhỏ em and má mịnh..chu cha ai cũng thích hết. Ne^n cuối tuan rồi cũng ráng làm thêm cho mấy đứa bạn, đứa nào cũng thich còn kêu mình làm bán nữa (tụi nó nói chưa bao giờ được ăn món nầy...quá ngon)
Món này ăn chua chua ngọt ngọt cay cay....ăn hơi giống mứt me và xí muội .

Thanks again Ti Quãy!
Hi, sis ....

Thấy sis làm thành công là TQ mừng rồi ..

Mà sis nói Tí quậy này là Ti Quãy là sao vậy ?????

TQ cũng mò mẫm ra được công thức này nên vui lắm . Cũng tính làm đi bán đó sis ...hahaha . Mà bây giờ ai cũng làm được rồi, bán ai mua há ...Just kidding .

Mong là sau này mò thêm mấy món ngọt ngọt cay cay , chua chua bùi bùi nữa thì chắc bà con sẽ thích .

Have a ggod day sis ...mà nhớ kêu mình là Tí quậy nha chứ không là Ti Quãy đâu đó .
Cotham
Member
Join Date: Nov 2006
Số Điểm: 579
Old 03-28-2011 , 12:35 PM     Cotham est dconnect  search   Quote  
Sorry for typo, Ti Quay. Oh la` Ti Quậy hả, hèn chi quậy quá

Have a wonderfull day, Ti Quậy!
thachsung
Junior Member
Join Date: Feb 2011
Số Điểm: 27
Old 04-11-2011 , 02:08 AM     thachsung est dconnect  search   Quote  
Co ai muon an thit cho non lam
Ti Quay
Platinum Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 7182
Old 05-18-2011 , 06:21 PM     Ti Quay est dconnect  search   Quote  
Đem lên cho sis ...đây nha

Chúc thành công .
Sunset Blvd
Senior Member
Join Date: Aug 2007
Số Điểm: 815
Old 05-18-2011 , 06:53 PM     Sunset Blvd est dconnect  search   Quote  
Awww . ddung' la no' dday^ .. lan^ nay` fai save lai moi* dduoc*. cam on sis TQ .. thuong* ne`
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -7. The time now is 01:24 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.