VietFun For All - Bánh Canh by KimKhanh

JackFruit
Moderator
Join Date: Oct 2003
Số Điểm: 14037

04-15-2011 , 07:00 PM JackFruit est d�connect�

Posted by: KimKhanh
Date: 3/29/2011

Bánh Canh

Nguyên liệu:

1 bịch bột gạo,
1 bịch bột năng,
1 bịch bột há cão,
1 hộp bột bắp.
4 loại bột này trộn lại với nhau

theo tỉ lệ như sau

-6 cups bột (hỗn hợp của 4 loại bột trên)
-3 cups nước sôi
-1/2 cup nước lạnh (faucet)

Cách làm:

-4 loại bột này trôn lại với nhau

Dụng cụ cần để đổ bánh canh. Potato Ricer

Lấy 5 cups bột (hỗn hợp của 4 loại bột á) từ từ rưới nước sôi (yes là 3 cups nước sôi) vào dùng spatula trộn bột đều với nước sôi
Again dùng spatula trộn vì nó nóng lắm. Trộn cho đểu rồi mói dùng tay sạch nhồi bột. Lúc này hơi nhão nhão mềm mềm.. bỏ thêm 1 cup bột khô vào rồi nhồi tiếp nếu làm bánh canh cho một người lớn tuổi dùng thì ngay giai đo.an này mình có thể bớt phần bột khô này. Thay vì bỏ nguyên cup thì bớt lại. Khi khối bột này mềm tay lúc nhồi thì lúc đổ bánh canh ra cũng sẽ mềm dễ dùng cho người lớn tuổi hông răng hơn.

Còn ai muốn dai hơn nữa thì ngay giai đoạn này bỏ thêm bột khô chừng 3,4 muỗng canh ăn phở thôi. Nhưng khi khối bột này quá khô thì rất khó ép. Nguy hiểm lắm.

rưới nước lạnh rồi nhồi cho thật đều lên thì một hồi sẽ nhìn như vậy.

-bắc một nồi trung thôi vì mình cần miệng nội vừa để mình đặc cái potato ricer trên miệng nồi một cách chắc chắn rồi mới ép chớ không rất dễ bị phỏng.

potato có cái răng thế này để mình để tựa và miệng nồi.. rồi cái cán cũng phải để ngay ngắn rồi mới ép.

Chúc các bạn thành công.

Thread Tools
Show Printable Version Email this Page
Display Modes
Linear Mode Switch to Hybrid Mode Switch to Threaded Mode