post by Be'Tron`
3/19/2003

Thật ra cải chua thấy rất đơn giản, nhưng thật sự không đơn giản đâu

Cách làm nước muối rất quan trọng
Nước muối mặn quá thì cải sẽ không chua
Nước muối lạc quá thì cải sẽ mềm và cung~ sẽ không chua luôn

Khi pha nước muối (nước ấm ấm một chút) và muối lấy tay quậy lên rôì bỏ vô miệng nếm thử, đừng có mặn quá và cũng đừng có lạt quá ...

Nấu ấm nước nóng lên

Cải làm dưa sắt miếng "vưà đủ bỏ vô miệng" . Rửa sạch rồi bỏ vô thau, đổ nước nóng vô trộn qua trộn lại
Rồi đổ ra rổ, đừng có để lâu quá, chỉ cần cải xanh là được rồi .

Bỏ vô hủ nước muối cho thêm hành lá "cut 1-1/2 inch" or củ hành đỏ, rửa sạch, chẻ làm 4 cũng được ... hành củ và hành lá option thôi, không có không sao ...

Lấy cái dĩa nhỏ bỏ vô trông, dằng xuống, cải phải nằm dưới mặt nước ...
Ðể khoảng ba ngày hoặc 4 ngày trong nhà, cải sẽ chua .

Nếu muốn ăn liền ngày thứ hai, vô chút nước gạo, đổ vô thì cải sẽ mau chua .
Nếu có trời nắng, bưng hủ cải để ơ/ ngoài thì cải sẽ vàng lên rất là ngon .

Dưa cải chua có thể ăn thế rau sống, có thể kho với thịt heo, xào với thịt bò, nấu canh chua ... vân vân ...

Tip: Nếu ăn dưa cải ngán, thì có thể bỏ bát cải và hành lá (cắt bắp cải khoảng bằng ngón tay, rồi hành lá 2 inches long, rồi bỏ vào nước làm cải, thì 2 ngày sẽ có ăn được ..