VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
Happycooking
Super Member
Join Date: May 2003
Số Điểm: 13882
Old 11-10-2011 , 08:57 AM     Happycooking est dconnect  search   Quote  
Chả giò trước nhen ...



Chả Giò

3 pounds thịt heo bầm
1 cup khoai môn cắt hạt lựu
1 cup củ sắng cắt hạt lựu
1/2 cup bún tàu cắt nhỏ
1/2 cup nấm mèo cắt nhỏ
2 TBSP đầu hành bầm nhỏ
1 1/2 tsp muối kosher (muối thường thì 3/4 tsp)
1 tsp đường
1 TBSP Tiêu
1 TBSP dàu hào
1 tsp mắm

*Tất cả trộn đều, rồi dích miếng nhỏ cho vào chảo chiên thử xem thịt có vừa miệng hong? Nếu cần thì cứ việc gia dảm theo sở thích.

* Thịt ở trên đem đi cuốn được 120 cay chả giò nhỏ.

*Đem thịt đi cuốn, rồi chiên với lữa 350F.
sao_xet
Diamond Member
Join Date: Jan 2008
Số Điểm: 10934
Old 11-10-2011 , 08:59 AM     sao_xet est dconnect  search   Quote  
có lý á ...cân lượng đều vậy để em bắt chước làm ..nhìn ngon á
LinhXa
Royal Member
Join Date: Aug 2002
Số Điểm: 33158
Old 11-10-2011 , 09:03 AM     LinhXa est dconnect  search   Quote  
bàn tay cook chảy chắc đẹp lắm sao mà cuốn perfect quá dị ....

không có thịt cua hả cook chảy ...
Hu_Tiuu
Banned
Join Date: Sep 2008
Số Điểm: 12550
Old 11-10-2011 , 09:07 AM     Hu_Tiuu est dconnect  search   Quote  
chắc anh HC bên ngoài khó tính lắm ha ? em mà làm chả giò thì thịt ít mà củ sắn phải nhiều
DONGCHIDONG
Senior Member
Join Date: Oct 2011
Số Điểm: 764
Old 11-10-2011 , 09:07 AM     DONGCHIDONG est dconnect  search   Quote  
Gớm cụ tỉ mỉ quá. Hổng biết thành phẩm có ngon kô nhưng cách cụ chưng bày rau củ tỉa gọn gàng, nội thất hoành tráng thế là biết xở chuờng của cụ là kiểu tây rồi. Tôi thấy bên tây chẳng nhửng đồ ăn ngon mà cách xắp sếp của họ làm rất là đẹp mắt. Nguời á đông mình thì thấy ông đầu bếp thép Masara Moto rất có khiếu thẩm mỷ. Dỉa này ổng bày ra củng trên cả tuyệt vời.
Nghe nói ổng có hùn vốn với nguời ta mở 2 nhà hàng ở bên mỷ. 1 cái ở nửu ước 1 cái ở Cali vùng Napa chuyên môn về sushi. Bạn tôi đả ăn cái ở Napa. Nghe kể khẩu phần tuy nhỏ nhưng đẹp mắt và ngon lắm. Chung bình 1 phần ăn củng trên 200 mà kô có ruợu nhắm.
Happycooking
Super Member
Join Date: May 2003
Số Điểm: 13882
Old 11-10-2011 , 09:15 AM     Happycooking est dconnect  search   Quote  
Mì Quảng

Đúng vậy có người hỏi mì quảng ăn sao ? Trời !!! Tưởng phở, bún bò, bún riêu ngon hả ??? Nói chớ ai chưa ăn nên ăn cho biết . Nấu củng bơ phờ hong thua gì món bún bò đâu . Khi mình có giới thiệu món ăn lạ cho ai đó dùng ráng làm cho tới và chưng bày món cho nó đẹp mắt thì người dùng sẻ có cảm giác ồ ....đâu thua gì những món khác .





Mì Quảng

Phần I
-4 cái bộng gà (chicken bones 2 pounds hơn)
-Miếng thịt đùi khoảng 2 pounds hơn
-4 quarts nước
-1/3 cup tôm khô ngâm rữa sạch
-3 con mực nhỏ đem đi nướng
-Vài cọng hành lá hoặc 1/2 hành củ nướng
-Vài lát gừng

*Gà rữa sạch lạng mở bỏ. Thit heo lạng bỏ mở và da, cắt khúc lớn rồi cho tí muối đều hai mặt

*Cho nồi nước sôi với tí muối, cho gà vào trụng sơ rồi rữa lại với nước cho sạch.

*Cho nồi khác với 4 quarts nước vào đun sôi, cho gà vào. Thịt heo đem đi sear hai mặt rồi cho vào nồi, cho tôm khô, mực nướng, hành và gừng sôi liêu riu vậy khoảng 2 tiếng là ok. Nêm nếm đường phèn, đường, muối, tí mắm, mùi vị mặn mặn ngọt nhẹ là đạt.

Phần II
-Vài tép tỏi bầm
-Vài củ hành hương bầm
-1/2 cup nước + 2 TBSP mắm tôm loại (HC xài Lee Kum kee)
-1/2 cup tôm khô ngâm rữa sạch
-1 cup củ sắng cắt hạt lựu
-1/2 cup đậu phụng giã
-1 pound thịt heo bầm
-1 miếng thịt nạc vai hay miếng ba chỉ nếu hong sợ mỡ cắt lát
-1 pound tôm size lớn bóc vỏ bỏ chỉ

*Mắm tôm và nước pha loãng để yên vậy cho lắng cặng xài nước trong.

*Thịt heo bầm, thịt nạc, và tôm cho tí gia vị muối, tiêu, đường, tỏi bột, mắm để ướp 30 phút là ok.

*Cho chảo lên lò, cho dàu, tỏi, hành vào đảo sơ rồi cho tôm khô vào, rồi củ sắng, cho thịt bầm đảo đều, kế là thịt heo, xong rồi mới cho tôm vào . Thấy tất cả gần chín , thì mình cho đậu phụng, mắm tôm, cho 1 cup nước soup ở trên vào, nêm thêm muối đường mắm tiêu cho hợp khẩu vi. Mặm đậm đà là đạt.

-3-4 TBSP dàu ăn
-1 tsp hạt điều hay ớt màu
-1/2 tsp bột nghệ

*Cho dàu vào chảo, medium low heat, cho hạt điều vào, khi màu điều ra hết rồi thì mình cho vào bột nghệ, hoà tan là ok.

*Múc dàu này rưới vào nồi đồ xào ở trên .

Phần III
-2 gói hủ tiếu loại size lớn
-1/2 – 1 tsp bột nghệ

*Cho nước vào nồi đế luộc bánh, nước sôi, cho bột nghệ vào hoà tan xong cho hủ tiếu vào, luộc chín theo sở thích cứng hay mền thì tuỳ . Bánh xong, thì đem đi sả với nước lại, để bánh ráo.

Phần IV
-Bắp cải bào trộn chung với bắp chuối, húng nhủi, tí tô, ngò cắt nhỏ .
-Giá
-Đậu phụng giã
-Bánh tráng mè

*Cho bánh vào tô, hâm microwave nhẹ vài chục giây, rồi múc đồ xào ở trên vào tô, rồi chan nước soup vào, sâm xấp thôi, chớ hong phải như phở nhen, cho đậu phụng, tí hành ngò, rắc tiêu lên, cho lên vài miếng bánh tráng mè, ớt, chanh, đi kèm với rau sống bào ở trên là ngon lành.

Note: Mắm ruốc loại của Lee Kum kee nó rất là mịn nên hong có bả . Chỉ việc quạy tan là ready to use.


Chúc nấu ăn vui vẻ ...

Cook Chẩy
newtexas
Royal Member
Join Date: Mar 2005
Số Điểm: 21622
Old 11-10-2011 , 09:16 AM     newtexas est dconnect  search   Quote  
Ah mì quảng yummy.....

Dang đói bụng hong có gì ăn :(
ti'a lia
Super Member
Join Date: Oct 2005
Số Điểm: 14762
Old 11-10-2011 , 09:18 AM     ti'a lia est dconnect  search   Quote  
chả giò anh HC quấn đẹp quá cái nào cái nấy bằng size thẳng đều tăm tắp !!!!!!!!
ChiNam
Member
Join Date: Aug 2005
Số Điểm: 281
Old 11-10-2011 , 09:20 AM     ChiNam est dconnect  search   Quote  
Ngon qua' HC Chả giờ nhìn thấy giòn đều, màu đẹp, I can eat these for breakfast, lunch and dinner everyday
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17017
Old 11-10-2011 , 09:21 AM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  


tô mì quảng nhìn hấp dẫn quá anh HC

SaigonMyLove
Platinum Member
Join Date: Apr 2008
Số Điểm: 4810
Old 11-10-2011 , 09:22 AM     SaigonMyLove est dconnect  search   Quote  
Mình thích cái công thức Mì Quảng này. Xin phép copy để dành khi nào wởn sẽ làm đãi bà con.

Thank you for sharing HC


Maiyeu06
Diamond Member
Join Date: Jul 2006
Số Điểm: 8850
Old 11-10-2011 , 09:24 AM     Maiyeu06 est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by ti'a lia
chả giò anh HC quấn đẹp quá cái nào cái nấy bằng size thẳng đều tăm tắp !!!!!!!!
of course là đẹp rồi vì chưng bày mà mấy cái mà so le cán cuốc lũm hết rồi j/k


HC, giỏi wá em món nào nhìn cũng hấp dẫn
OC HOUNG
Royal Member
Join Date: Apr 2004
Số Điểm: 42810
Old 11-10-2011 , 09:25 AM     OC HOUNG est dconnect  search   Quote  
Cha?y .. will you marry me
__________________
Đời không nỗ thì đời mất vui
Thà khốn nạn công khai còn hơn giả nai đến phát tởm

*** Nhan sắc có hạn, mà lựu đạn thì có thừa ***
*** Lùn lùn nhưng mà phụ tùng đầy đủ ***
jenassia
Platinum Member
Join Date: Jan 2004
Số Điểm: 7595
Old 11-10-2011 , 09:25 AM     jenassia est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by SaigonMyLove
Mình thích cái công thức Mì Quảng này. Xin phép copy để dành khi nào wởn sẽ làm đãi bà con.

Thank you for sharing HC


anh SG, đợi gì nữa thanksgiving chơi món này đi anh

anh HC, your food always make me drool nhìn là thèm mà ăn hông được
melee
Member
Join Date: Sep 2011
Số Điểm: 327
Old 11-10-2011 , 09:25 AM     melee est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by ti'a lia
chả giò anh HC quấn đẹp quá cái nào cái nấy bằng size thẳng đều tăm tắp !!!!!!!!
Chạy vô tính khen hong ngờ tia'lia nhanh tay hơn mình
Ti Quay
Platinum Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 7159
Old 11-10-2011 , 09:28 AM     Ti Quay est dconnect  search   Quote  
Tô mì quảng ngon quá HappyCooking ...

Dùng loại mì gì thế ? Ngon lắm .

Thanks for sharing .Mì quảng is one of my favorite food .

Happycooking
Super Member
Join Date: May 2003
Số Điểm: 13882
Old 11-10-2011 , 09:30 AM     Happycooking est dconnect  search   Quote  
Xẹt,
Hong có chi ...

LX,
Lại chọc cook chấy nữa rồi ..

Tíu em,
Nếu em thích thì cứ việc miễng sao nó hợp khẩu với em và gia đình là ok. Củ sắng cho nhiều quá sẻ ra nước khi chiên chả giò dể mềm .

Bác Đông,
Cám ơn ghé quán . HC này nấu cho qua ngày thôi . Nấu ăn là sở thích rồi . HC xem nó giống như mình ngồi vẽ tấm chân dung phụ nữ hoả thân vậy đó .

NewTexas,
Trời sao hong có gì ăn ? Tìm đại cái gì lọt dạ đi chứ .

Tía,
Thank you em ...

ChiNam,
Thank you nhen...

KK,
Thank you em, anh nộp bài cho em, Baby, Ốc nàng hương đó . Trả nợ trước khi lể chớ hong anh quên ...

Anh Saigòn,
Cứ tự nhiên nhen ...
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17017
Old 11-10-2011 , 09:31 AM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Happycooking
Xẹt,
Hong có chi ...: cheer

LX,
Lại chọc cook chấy nữa rồi ..: cheer

Tíu em,
Nếu em thích thì cứ việc miễng sao nó hợp khẩu với em và gia đình là ok. Củ sắng cho nhiều quá sẻ ra nước khi chiên chả giò dể mềm .

Bác Đông,
Cám ơn ghé quán . HC này nấu cho qua ngày thôi . Nấu ăn là sở thích rồi . HC xem nó giống như mình ngồi vẽ tấm chân dung phụ nữ hoả thân vậy đó .

NewTexas,
Trời sao hong có gì ăn ? Tìm đại cái gì lọt dạ đi chứ .

Tía,
Thank you em ...

ChiNam,
Thank you nhen...

KK,
Thank you em, anh nộp bài cho em, Baby, Ốc nàng hương đó . Trả nợ trước khi lể chớ hong anh quên ...

Anh Saigòn,
Cứ tự nhiên nhen ...
Dạ liền

Em xin rinh nó lên trên. Thank you anh rất nhiều nhé
Happycooking
Super Member
Join Date: May 2003
Số Điểm: 13882
Old 11-10-2011 , 09:33 AM     Happycooking est dconnect  search   Quote  
Thank you chi. mai co^? vu? em ...

Ốc,
Muốn lắm chớ nhưng sợ Bác Học buồn đó .

Jen,
Thank you em...

Melee,
Tía lẹ lắm, anh chạy còn hong lại đó .

Tiquay,
HC xài lọai bánh phở loại size lớn . Loại Khô của Thai cái hình ông nông thôn.
OC HOUNG
Royal Member
Join Date: Apr 2004
Số Điểm: 42810
Old 11-10-2011 , 09:35 AM     OC HOUNG est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Happycooking

Ốc,
Muốn lắm chớ nhưng sợ Bác Học buồn đó .

.
mới nhận d duợc tin ... bác thathoc đã bị tử trận vài ngày nay rùi


vô tư đi chảy
__________________
Đời không nỗ thì đời mất vui
Thà khốn nạn công khai còn hơn giả nai đến phát tởm

*** Nhan sắc có hạn, mà lựu đạn thì có thừa ***
*** Lùn lùn nhưng mà phụ tùng đầy đủ ***
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -4. The time now is 10:00 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.