VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
Bí Bếp
Super Member
Join Date: Dec 2007
Số Điểm: 15956
Old 01-05-2012 , 01:40 PM     Bí Bếp est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by SongCa
Quên nữa, tô mì quãng mà có chả cá chiên trong đó là lai căng rùi anh uiiii ...
Ừa há, Bí Bếp ở trong nam nên thích có chả cá đính kèm; chưa thấy ai chê bao chừ.
white16lily
Member
Join Date: Jan 2011
Số Điểm: 389
Old 01-05-2012 , 02:23 PM     white16lily est dconnect  search   Quote  
Anh Bí Bếp giỏi quá, cô nào lấy anh có phước nha
Me-Chua
Loyal Member
Join Date: Apr 2010
Số Điểm: 1545
Old 01-05-2012 , 02:57 PM     Me-Chua est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Bí Bếp
Mì Quảng!


Sợi mì Quảng (bánh phở trụng qua nước sôi có bột nghệ)


Đĩa rau cho món mì Quảng


Mới dọn lên bàn


Bát mì Quảng
Nồi mỳ quãng chú Bí Bếp nấu ngon quá! Con xin phụ khay mỳ quãng tươi (tự tráng) với nghen.
http://img443.imageshack.us/img443/83/018pf.jpg


Uploaded with ImageShack.us

Last edited by Me-Chua; 01-05-2012 at 03:01 PM..
Babe-Fat
Diamond Member
Join Date: Nov 2010
Số Điểm: 11460
Old 01-05-2012 , 04:20 PM     Babe-Fat est dconnect  search   Quote  
hello anh BiBep


cho Babe xin recipe THIT HEO KHO TAU di bro Bro show em in details co^ng thu*'c nha va` co' hi`nh ke`m theo nua~ thi` to^'t la('m do' .....de^? cho em biet nen mua loai thit na`o cho du'ng ...va` kho lam sao cho no' ngon .....neu em cook thanh co^ng ....se? da ta. bro lie^`n


em muon cook cho TE^'T do'


THanks Bro nhieu lam ...
grapevine
Platinum Member
Join Date: Sep 2008
Số Điểm: 6991
Old 01-05-2012 , 05:06 PM     grapevine est dconnect  search   Quote  
Vô cám ơn anh nha gv làm tương ớt thành công ngon lắm , dể cà năm hong bị hư, buồn buồn ăn với cơm ngon số dzách

Còn chả tôm gv lảm như anh chỉ ngon hết sảy con bà Bảy , nhưng gv hấp chứ hong nướng như anh

Sorì cái image shack sao chậm quá nên hong post hình cho anh coi
grapevine
Platinum Member
Join Date: Sep 2008
Số Điểm: 6991
Old 01-05-2012 , 06:12 PM     grapevine est dconnect  search   Quote  
ready còn mí vật liệu kia ddể ngoài sân rầu




Nấu ngoài sân nè anh




Ra 1 hủ





Chả tôm


Gv lại thấy tương nó hong có ddọ như của anh BB làm

Last edited by grapevine; 01-05-2012 at 06:15 PM..
Bí Bếp
Super Member
Join Date: Dec 2007
Số Điểm: 15956
Old 01-05-2012 , 07:50 PM     Bí Bếp est dconnect  search   Quote  
Món ram!

Bí Bếp đã lấy thịt sẵn từ hai con cua Dungeness; chiều nay sẽ "bổ sung" thêm:

- thịt ba chỉ thái nhỏ
- ít tôm
- mộc nhĩ (thái sợi)
- hành hương + tiêu, muối và nước mắm

Đáng lẽ Bí Bếp cho thêm ít bún tàu vào tuy nhiên nhà hết bún tàu; khi chiều ghé chợ chẳng thấy có Sirimi hoặc sò điệp nên có gì Bí Bếp làm vậy.

Bí Bếp pha nước để thấm bánh tráng như sau:

- 1 cup nước lạnh
- 1 tbsp bột gạo
- 1 tsp đường
- 1/4 cup rượu trắng
- 1/2 tsp baking soda

Bí Bếp dùng brush để quét hai mặt bánh tráng trước khi cuốn.



Thịt heo, tôm, hành tỏi, mộc nhỉ


Bát thịt cua đã lột sẵn


Các thứ thái nhỏ


Trộn thịt, hành, mộc nhỉ trước + muối & tiêu


Tôm và cua vào sau cùng


Mấy cuốn mập


Sau 5 phút chiên


Mấy cuốn mignon hơn tí


Chiên sơ 2-3 phút để dành trong ngăn đá; trước khi ăn hãy chiên lại thêm cỡ 4 phút là chả giò sẽ dòn hơn bình thường.

Bí Bếp đã ăn vài cuốn, vỏ chả giò cũng khá giòn. Nếu ăn kèm với bún, rau sống, v.v. dĩ nhiên sẽ ngon hơn.

Last edited by Bí Bếp; 01-05-2012 at 07:54 PM..
Bí Bếp
Super Member
Join Date: Dec 2007
Số Điểm: 15956
Old 01-05-2012 , 07:52 PM     Bí Bếp est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by grapevine
Vô cám ơn anh nha gv làm tương ớt thành công ngon lắm , dể cà năm hong bị hư, buồn buồn ăn với cơm ngon số dzách

Còn chả tôm gv lảm như anh chỉ ngon hết sảy con bà Bảy , nhưng gv hấp chứ hong nướng như anh

Sorì cái image shack sao chậm quá nên hong post hình cho anh coi
Chúc mừng GV; cuối tuần nầy Bí Bếp sẽ làm lại món tương ớt thể XO (nâng cấp từ loại tương ớt nầy); GV duyệt nhá.
Bí Bếp
Super Member
Join Date: Dec 2007
Số Điểm: 15956
Old 01-06-2012 , 07:10 AM     Bí Bếp est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Me-Chua
Nồi mỳ quãng chú Bí Bếp nấu ngon quá! Con xin phụ khay mỳ quãng tươi (tự tráng) với nghen.
Uploaded with ImageShack.us
Me Chua tự làm mì Quảng giỏi thế; còn sợi cao lầu Me Chua chắc cũng làm được tốt?
diemt
Member
Join Date: Apr 2005
Số Điểm: 361
Old 01-06-2012 , 07:27 AM     diemt est dconnect  search   Quote  
Anh BB, thịt ba chỉ để nguyên bì hay bỏ bì ra vậy anh ?
Bí Bếp
Super Member
Join Date: Dec 2007
Số Điểm: 15956
Old 01-06-2012 , 07:28 AM     Bí Bếp est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by diemt
Anh BB, thịt ba chỉ để nguyên bì hay bỏ bì ra vậy anh ?
Bí Bếp lóc bì, dành làm việc khác.
la tre
Platinum Member
Join Date: Sep 2007
Số Điểm: 4039
Old 01-06-2012 , 07:36 AM     la tre est dconnect  search   Quote  
mây' cai' cha gio`, bb cuôn' kheo' ghê hen' , thuôn tha ̉ tron` tria như ngon' tay con gai'
grapevine
Platinum Member
Join Date: Sep 2008
Số Điểm: 6991
Old 01-06-2012 , 07:39 AM     grapevine est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Bí Bếp
Chúc mừng GV; cuối tuần nầy Bí Bếp sẽ làm lại món tương ớt thể XO (nâng cấp từ loại tương ớt nầy); GV duyệt nhá.
Thank you anh BB
Gv muốn hỏi anh cái vỏ bánh tráng nha

Nếu chiên bằng bánh bình thường thì mình chị việv wăng vô tủ ddá khi nào chiên thì cứ ddể chả nguyên hong tan dá chiên

Còn baánh nhúng này thỉ mình làm giống vây dược ko anh BB hay phải chiên sơ
Thanks anh
diemt
Member
Join Date: Apr 2005
Số Điểm: 361
Old 01-06-2012 , 07:39 AM     diemt est dconnect  search   Quote  
Thanks anh BB, cuối tuần sẽ làm món này . Diem & OX đều là người Trung nên mê ram lắm, sẽ dùng bánh tráng rê ... yummmm....
diemt
Member
Join Date: Apr 2005
Số Điểm: 361
Old 01-06-2012 , 07:41 AM     diemt est dconnect  search   Quote  
GV, Diem dùng bánh tráng VN giống anh BB hay bánh tráng rê, cuốn xong để trong freezer, khi ăn đem chiên cũng còn ngon lắm ... Diem không có chiên trước tại làm biếng ...
grapevine
Platinum Member
Join Date: Sep 2008
Số Điểm: 6991
Old 01-06-2012 , 07:50 AM     grapevine est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by diemt
GV, Diem dùng bánh tráng VN giống anh BB hay bánh tráng rê, cuốn xong để trong freezer, khi ăn đem chiên cũng còn ngon lắm ... Diem không có chiên trước tại làm biếng ...
lúc mình cuốn xong nó có bị dính lại hong Diem
gv chưa thử loại bánh tráng này

Thanks D
diemt
Member
Join Date: Apr 2005
Số Điểm: 361
Old 01-06-2012 , 08:02 AM     diemt est dconnect  search   Quote  
GV, nếu dính lại thì trước khi chiên đập xuống counter top vài lần là nó break ra à . Còn không muốn dính thì để từng cái ra khay cách xa nhau, bỏ vào freezer, xong khi lạnh rồi thì bỏ chung lai. Diem làm cả hai cách before, cách thứ nhất thì sometime Diem bị bể vài cái ...
Bí Bếp
Super Member
Join Date: Dec 2007
Số Điểm: 15956
Old 01-06-2012 , 08:25 AM     Bí Bếp est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by la tre
mây' cai' cha gio`, bb cuôn' kheo' ghê hen' , thuôn tha ̉ tron` tria như ngon' tay con gai'
Cám ơn Lá Tre; quấn ram hoặc chả giò, chỉ cần quấn chặt là miếng chả sẽ tròn trịa đều à.

Quote :
Originally Posted by grapevine
Thank you anh BB
Gv muốn hỏi anh cái vỏ bánh tráng nha

Nếu chiên bằng bánh bình thường thì mình chị việv wăng vô tủ ddá khi nào chiên thì cứ ddể chả nguyên hong tan dá chiên

Còn baánh nhúng này thỉ mình làm giống vây dược ko anh BB hay phải chiên sơ
Thanks anh
Bí Bếp lượm lặt cách chiên chả giò nhanh (vỏ bánh nào cũng thế) cho dòn sơ (chỉ khoảng vài phút) xong để nguội, bọc lại, mới cho vào tủ đá. Khi mình lấy ra, cứ cho nguyên như thế (còn đông lạnh) vào dầu nóng mà chiên lại thêm cỡ 4-5 phút là dòn & ngon gần như mới chiên.

Quote :
Originally Posted by diemt
Thanks anh BB, cuối tuần sẽ làm món này . Diem & OX đều là người Trung nên mê ram lắm, sẽ dùng bánh tráng rê ... yummmm....
DiemT, xin hỏi quê miền Trung mà ở xứ mô?
MANG_CUT
Royal Member
Join Date: Apr 2005
Số Điểm: 27236
Old 01-06-2012 , 08:41 AM     MANG_CUT est dconnect  search   Quote  
Tối qua Măng gói ram bằng bánh tráng cuốn chả giò hiệu Carravel ....Hông cần thoa giấm đường mà bánh vẫn giòn hg dai ...Thấy vừa ý ..Baó tin anh Bí và ACE nào thích thì thử hén
Bí Bếp
Super Member
Join Date: Dec 2007
Số Điểm: 15956
Old 01-06-2012 , 08:43 AM     Bí Bếp est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by MANG_CUT
Tối qua Măng gói ram bằng bánh tráng cuốn chả giò hiệu Carravel ....Hông cần thoa giấm đường mà bánh vẫn giòn hg dai ...Thấy vừa ý ..Baó tin anh Bí và ACE nào thích thì thử hén
Cám ơn MC. Cuối tuần nầy Bí Bếp "thừa thắng xông lên, tái chiếm cái bếp...." sẽ mần luôn món "Vietnamese Duck Confit" và "tương ớt XO" cho sạch tủ lạnh.
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -4. The time now is 10:43 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.