VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
Tequilla
Junior Member
Join Date: Mar 2010
Số Điểm: 100
Old 01-16-2012 , 10:39 AM     Tequilla est dconnect  search   Quote  
O trong day ACE nao co bi quyet lam dua gia ngon, cho em xin recipe. Tet nay muon lam dua gia de an voi thit kho tau.

Em cam on truoc.
TQ
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17116
Old 01-16-2012 , 11:03 AM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
hello sis..
món này kk làm nhắm chừng thôi. Và năm nay chưa làm nên chưa có công thức nên rinh cái này về cho sis tham khảo nha.



source: http://muivi.com/muivi/index.php?opt...=3579&Itemid=0

Làm dưa giá | In |
Người đưa bài: TranAi
25/01/2006
Dưa giá là món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết dùng để ăn chung với thịt kho, để cuốn bánh tráng .

Đây là một thức ăn sử dụng phương pháp lên men rau quả có tác dụng hỗ trợ tiêu hoá tốt. Cô Bùi Thị Sương, chủ nhiệm bộ môn bếp trường Saigon Tourist có những bí quyết để làm dưa giá ngon như sau:

Sau khi muối dưa giá nên dùng lá chuối để đậy lên mặt và gài cho toàn bộ nguyên liệu chìm hẳn dưới mặt nước, nên có thêm vật nặng dằn càng tốt. Nếu nguyên liệu không chìm hẳn dưới lớp nước, quá trình lên men không đồng đều dễ làm hư món ăn.

Lá chuối là nguyên liệu thiên nhiên, khi dùng nó giúp cho mùi vị dưa giá ngon hơn. Có thể cho thêm vào giá cà rốt cắt sợi và hẹ như vậy dưa giá vừa thêm hương vị lẫn màu sắc hấp dẫn.

Có thể ngâm xổi dưa giá bằng cách dùng nước giấm kiệu, giấm kiệu đã có sẵn vị chua ngọt và mùi thơm nên chỉ cần cho giá vào ngâm trong 15- 30 phút là có thể ăn được. Nếu để dưa giá ngâm xổi vào tủ lạnh thì càng giòn, ngon hơn.
thimo
Platinum Member
Join Date: Nov 2004
Số Điểm: 6075
Old 01-16-2012 , 11:11 AM     thimo est dconnect  search   Quote  
Tequilla: Thimơ chỉ biết là khi làm dưa giá, mình đừng uớp bỏ nhiều muối, và bỏ vô tủ lạnh thì dưa sẽ giòn!!
Tequilla
Junior Member
Join Date: Mar 2010
Số Điểm: 100
Old 01-16-2012 , 11:37 AM     Tequilla est dconnect  search   Quote  
Thuong thi Tequilla lam nuoc ngam co dam, nuoc va duong. Co vi chua ngot nhung gia lai khong duoc don lam. Cong gia bi teo, nhin hong dep mac du dua de trong tu lanh.

Nam nay muon hoc hoi coi co ACE nao co cach nao lam dua cho don va ngon.

TQ
KimKhanh
Royal Member
Join Date: Oct 2008
Số Điểm: 17116
Old 01-16-2012 , 12:03 PM     KimKhanh est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Tequilla
Thuong thi Tequilla lam nuoc ngam co dam, nuoc va duong. Co vi chua ngot nhung gia lai khong duoc don lam. Cong gia bi teo, nhin hong dep mac du dua de trong tu lanh.

Nam nay muon hoc hoi coi co ACE nao co cach nao lam dua cho don va ngon.

TQ
bản chất của giá là đã chứa đầy nước. Cho nên khi ngâm vào nước tuy có dấm đường và tí muối để cho giá và những thứ khai lên trong hoá trình đó nó cũng bị bủn. Cho nên dưa giá làm xong ăn nhanh thì sẽ dòn và ngon. Còn để lâu thì thua đó sis.

Kk cũng muốn ngồi nghe coi có ace nào có cách làm cho dưa giá bảo quảng lâu mà giá vẫn dòn không...
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -7. The time now is 08:50 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.