VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
BunMangVit
Diamond Member
Join Date: Jan 2012
Số Điểm: 9301
Old 03-26-2012 , 09:01 AM     BunMangVit est dconnect  search   Quote  
mình có ng bạn sent cho mình CT bánh mì ngot này ăn ngon, tui đem vô share với bà con để ai có thích ăn món này thì làm mà ăn ................. khỏi đi mua tốn tiền

bán của ng chưa biết làm qua bánh mì đây


bánh ngộ có xấu xí, xin anh chi em đừng ............ chê tui cám ơn nhiều
[/URL]

Last edited by BunMangVit; 03-26-2012 at 09:11 AM..
biboandbono
Royal Member
Join Date: Jul 2005
Số Điểm: 43041
Old 03-26-2012 , 09:03 AM     biboandbono est dconnect  search   Quote  
ko thấy hình gì hết BMV
mai mốt tui cũng kèm thêm câu này wé xin đừng chê tôi
__________________
The main battlefield for good is not the open ground of the public arena but the small clearing of each heart.
Thuy_Duong
Platinum Member
Join Date: Mar 2008
Số Điểm: 7553
Old 03-26-2012 , 09:04 AM     Thuy_Duong est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by BunMangVit
mình có ng bạn sent cho mình CT bánh mì ngot này ăn ngon, tui đem vô share với bà con để ai có thích ăn món này thì làm mà ăn ................. khỏi đi mua tốn tiền

bán của ng chưa biết làm qua bánh mì đây


bánh ngộ có xấu xí, xin anh chi em đừng ............ chê tui cám ơn nhiều
chị BMV cho xin recipe nha thanks
BunMangVit
Diamond Member
Join Date: Jan 2012
Số Điểm: 9301
Old 03-26-2012 , 09:04 AM     BunMangVit est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by biboandbono
ko thấy hình gì hết BMV
mai mốt tui cũng kèm thêm câu này wé xin đừng chê tôi
Ừa, ngộ ha . mình load vô imageshack mà sao nó không ra hình, đang mò ........... mò đây nè BB ơi .
biboandbono
Royal Member
Join Date: Jul 2005
Số Điểm: 43041
Old 03-26-2012 , 09:08 AM     biboandbono est dconnect  search   Quote  
từ từ đi BMV, BB khoái bánh mì, mềm cứng gì cũng thích thích loại có nhân nhu7 custard, taro .... mối chết á
__________________
The main battlefield for good is not the open ground of the public arena but the small clearing of each heart.
BunMangVit
Diamond Member
Join Date: Jan 2012
Số Điểm: 9301
Old 03-26-2012 , 09:15 AM     BunMangVit est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Thuy_Duong
chị BMV cho xin recipe nha thanks
CT nè TD, bạn tui với tui làm ............ biếng dịch ra tiếng Việt quá ha . Ai có ............. rổi thì dịch dùm cho bà con nhờ nhen, mẹc xi bua cu nhiều


Makes two loafs (each loaf tin size: 20.5cmx10.5cmx9.5cm)
Ingredients: *Lưu ý, lượng đường 86 gr hơi lạt nhen bà con . Ai thích ngọt hơn thì cho thêm chừng 10gr sugar ha .*

540 gm bread flour
86 gm caster sugar
8 gm salt
9 gm full cream milk power(original recipe calls for a kind of natural milk essence, not available here, so I replace it.)
11 gm instant dried yeast
86 gm whisked egg
59 gm whipping cream
54 gm milk
184 gm tangzhong (method of making tangzhong)
49 gm unsalted butter, melted


Method (To make one loaf):

Add all ingredients (except butter) into a breadmaker, first the wet ingredients (milk, cream, egg, tangzhong), then followed by the dry ingredients (salt, sugar, milk powder, bread flour, yeast). (Note: I used to make a small well in the bread flour, then add the yeast into it.) Select the “dough” mode (refer to the menu of your breadmaker to select the kneading dough programme). When all ingredients come together, pour in the melted butter, continue kneading until the dough is smooth and elastic. The time of kneading in the breadmaker is about 30 minutes. Then let the dough complete the 1st round of proofing, about 40 minutes, best temperature for proofing is 28C, humidity 75%, until double in size.
Transfer the dough to a clean floured surface. Deflate and divide into 3 equal portions (see picture 1). Cover with cling wrap, let rest for 15 minutes at room temperature.
Roll out each portion of the dough with a rolling pin into an oval shape (See picture 2). Fold 1/3 from top edge to the middle and press (see picture 3). Then fold 1/3 from bottom to the middle and press (see picture 4). Turn seal downward. Roll flat and stretch to about 30cm in length (see picture 5). With seal upward, roll into a cylinder (see picture 6). With seal facing down (see picture 7), place in the loaf tins to have the 2nd round of proofing (see picture 8), until double in size. The best temperature for 2nd round proofing is 38C, humidity 85%.
Brush whisked egg on surface. Bake in a pre-heated 180C (356F) oven for 30 to 35 minutes, until turns brown. Remove from the oven and transfer onto a wire rack. Let cool completely.

_____

making tangzhong



Ingredients of tangzhong (湯種 The amount is enough to make two loafs):

50gm/ 1/3 cup bread flour
250ml/ 1cup water (could be replaced by milk, or 50/50 water and milk)

Method of making tangzhong:

Mix flour in water well without any lumps. Cook over medium-low heat, stirring consistently with a wooden spoon, whisk or spatula to prevent burning and sticking while you cook along the way.
The mixture becomes thicker and thicker. Once you notice some “lines” appear in the mixture for every stir you make with the spoon. It’s done. You get the tangzhong. (Some people might like to use a thermometer to check the temperature. After a few trials, I found this simple method works every time.) Remove from heat.
Transfer into a clean bowl. Cover with a cling wrap sticking onto the surface of tangzhong to prevent from drying up. Let cool. Chill in fridge for several hours. (I chill it overnight.) Then the tangzhong is ready to be used. (Note: When you are ready to use the tangzhong, just measure out the amount you need and let it rest in room temperature for a while before adding into other ingredients. The tangzhong can be stored up to a few days as long as it doesn't turn grey. If so, you need to discard and cook some more.)


Read more: http://en.christinesrecipes.com/2010...#ixzz1qG9fOtZg

*mấy ngày sau bánh có khô thì trước khi ăn nho' bỏ vô microwave hâm chừng 20 seconds cho âm ấm là bánh an ngon như thường ha .

Last edited by BunMangVit; 03-27-2012 at 06:50 AM..
biboandbono
Royal Member
Join Date: Jul 2005
Số Điểm: 43041
Old 03-26-2012 , 09:17 AM     biboandbono est dconnect  search   Quote  
wow BMV
cho BB biết từ 1-10 mức độ khó làm cỡ nào ?????
má ơi nhìn thèm quá đi, ỡ nhà làm ra nóng ăn đã lắm á, khoái nhức cái mùi thức ăn ngọt ra dễ chịu lắm
cám ơn BMV
__________________
The main battlefield for good is not the open ground of the public arena but the small clearing of each heart.
BunMangVit
Diamond Member
Join Date: Jan 2012
Số Điểm: 9301
Old 03-26-2012 , 09:17 AM     BunMangVit est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by biboandbono
từ từ đi BMV, BB khoái bánh mì, mềm cứng gì cũng thích thích loại có nhân nhu7 custard, taro .... mối chết á
BB giống tui, cũng thích ăn bánh mì có nhân lắm ha . Nhất là nhân coconut, taro thì ......... khoái khẩu hết chổ chê
BunMangVit
Diamond Member
Join Date: Jan 2012
Số Điểm: 9301
Old 03-26-2012 , 09:21 AM     BunMangVit est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by biboandbono
wow BMV
cho BB biết từ 1-10 mức độ khó làm cỡ nào ?????
má ơi nhìn thèm quá đi, ỡ nhà làm ra nóng ăn đã lắm á, khoái nhức cái mùi thức ăn ngọt ra dễ chịu lắm
cám ơn BMV
lần đầu mình mới làm bánh mì đó BB, cho nên minh cho mức độ khó đối với mình là 8 ha . Tại nhồi bằng tay mệt ....... chảy mở luôn, rồi không biết nhồi tới bao lâu mới vừa thành ra cái bột mình nhồi chưa đủ mịn khi bỏ lên khuôn đem nướng . Mà ăn ra thì cũng giống của ng ta ............ bán (tự an ủi mà ), thấy cũng not bad mình mới kéo ct này vô cho bà con làm chơi ăn thiệt ha
sjmom
Diamond Member
Join Date: May 2005
Số Điểm: 9563
Old 03-26-2012 , 09:23 AM     sjmom est dconnect  search   Quote  
BMV, cái recipe ở trên nói bỏ vô breadmaker , ở đây chắc không mấy ai có máy này ha . Vậy sis làm recipe thứ 2 hả ?
biboandbono
Royal Member
Join Date: Jul 2005
Số Điểm: 43041
Old 03-26-2012 , 09:26 AM     biboandbono est dconnect  search   Quote  
BMV
tới 8 lận hả ??? nghe tãn thần nha công nhạn nhìn xốp quá há,BMV cũng gan há làm vài lần sẽ nhuyễn tay cho mà coi

cái phần trứng họ tính gr, vậy là khoãng mấy cái trứng vậy BMV??
__________________
The main battlefield for good is not the open ground of the public arena but the small clearing of each heart.

Last edited by biboandbono; 03-26-2012 at 09:28 AM..
BunMangVit
Diamond Member
Join Date: Jan 2012
Số Điểm: 9301
Old 03-26-2012 , 09:26 AM     BunMangVit est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by sjmom
BMV, cái recipe ở trên nói bỏ vô breadmaker , ở đây chắc không mấy ai có máy này ha . Vậy sis làm recipe thứ 2 hả ?
Tui nhồi bột bằng tay không có breadmakerđâu SJM ơi, đâu có recipe thứ 2 nào đâu ha . Cái đó là "tangzhong" là nước hồ để làm bánh mềm đó mà, đây là bí quyết của tiệm bánh làm ngon và mềm đó SJM .
sjmom
Diamond Member
Join Date: May 2005
Số Điểm: 9563
Old 03-26-2012 , 09:28 AM     sjmom est dconnect  search   Quote  
BMV , mắt nhắm mắt mở đọc 3 chớp 3 nhoáng nếu vậy chắc mình xài cái stand mixer nhồi củng được rồi, nghe nhồi tay quải quá , để hôm nào thử mới được, thanks sis
saodzay
Loyal Member
Join Date: Apr 2007
Số Điểm: 1096
Old 03-26-2012 , 09:29 AM     saodzay est dconnect  search   Quote  
chi Bop, cho em cai si lip cua mon cari Vit di chi..........cha me ta noi di nha tho ve doi bung ca nha gianh nha an thay thuong lem ah chi lol lol
Hoa Kho^i
Super Member
Join Date: Nov 2002
Số Điểm: 19738
Old 03-26-2012 , 09:29 AM     Hoa Kho^i est dconnect  search   Quote  
Lần đầu làm được vậy là rất giỏi rồi, nhìn xốp á .

Bibo, công thức này cũng dễ chứ không khó đâu. Làm cái tangzhong starter rồi trộn chung với mấy thứ kia thôi.
__________________
"What we do for ourselves dies with us.
What we do for others remains and is immortal."
MANG_CUT
Royal Member
Join Date: Apr 2005
Số Điểm: 23082
Old 03-26-2012 , 09:30 AM     MANG_CUT est dconnect  search   Quote  
Hình như đây là công thức 64 gì thì phải ...Măng chưa thử qua nhưng đọc trên internet người ta nói bánh soft lắm y như bánh mì mua chợ vậy !!

Thanks BMV ..để mình cuối tuần thử ..Yeah bánh mì ngọt mềm con mình thích lắm !
biboandbono
Royal Member
Join Date: Jul 2005
Số Điểm: 43041
Old 03-26-2012 , 09:31 AM     biboandbono est dconnect  search   Quote  
trời thiệt sao, đói bụng ăn ngon là phãi rầu, tự ái quá nha
__________________
The main battlefield for good is not the open ground of the public arena but the small clearing of each heart.
BunMangVit
Diamond Member
Join Date: Jan 2012
Số Điểm: 9301
Old 03-26-2012 , 09:32 AM     BunMangVit est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by biboandbono
BMV
tới 8 lận hả ??? nghe tãn thần nha công nhạn nhìn xốp quá há,BMV cũng gan há làm vài lần sẽ nhuyễn tay cho mà coi

cái phần trứng họ tính gr, vậy là khoãng mấy cái trứng vậy BMV??

8 đối với tui thôi BB, tại mới lần đâu thử làm bánh mì mà . Biết đâu BB làm thì thấy dễ, tại mình còn ................ ngu ngơ nên lên tới 8 mốt làm nhiều thì biết .................. tay tui ha 86gr egg = 2 eggs do' BB . Minh nho' la vay.
utchang
Loyal Member
Join Date: May 2008
Số Điểm: 1664
Old 03-26-2012 , 09:34 AM     utchang est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by BunMangVit
8 đối với tui thôi BB, tại mới lần đâu thử làm bánh mì mà . Biết đâu BB làm thì thấy dễ, tại mình còn ................ ngu ngơ nên lên tới 8 mốt làm nhiều thì biết .................. tay tui ha 86gr egg = 2 eggs do' BB . Minh nho' la vay.
ủa sao em đọc thấy có 1 cái trứng à from blog, để em đi coi lại

56gm egg (equals to 1 large egg)
BunMangVit
Diamond Member
Join Date: Jan 2012
Số Điểm: 9301
Old 03-26-2012 , 09:34 AM     BunMangVit est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Hoa Kho^i
Lần đầu làm được vậy là rất giỏi rồi, nhìn xốp á .

Bibo, công thức này cũng dễ chứ không khó đâu. Làm cái tangzhong starter rồi trộn chung với mấy thứ kia thôi.
có ng khen làm .................. tui hồi hộp ha thanks HK nhen .

Quote :
Originally Posted by MANG_CUT
Hình như đây là công thức 64 gì thì phải ...Măng chưa thử qua nhưng đọc trên internet người ta nói bánh soft lắm y như bánh mì mua chợ vậy !!

Thanks BMV ..để mình cuối tuần thử ..Yeah bánh mì ngọt mềm con mình thích lắm !
Nếu con MC thích ăn bánh mì ngọt thì cái này đúng tủ rồi đó
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -7. The time now is 01:59 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.