VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
LittleFish
Platinum Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 5485
Old 11-08-2012 , 01:51 AM     LittleFish est dconnect  search   Quote  
Good morning A,C,E

La`m on cho LF xin cong thu*'c la`m kem va` banh bong lan xo^'p de LF tro^? ta`i la`m mung Sinh Nhat be' Ca' Con di.
coemddie^n
Diamond Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 10311
Old 11-08-2012 , 01:53 AM     coemddie^n est dconnect  search   Quote  
wow ca nho? sie^n qua how is your two little angel doing
LittleFish
Platinum Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 5485
Old 11-08-2012 , 02:16 AM     LittleFish est dconnect  search   Quote  
CED,

Sis khoe khong ne? Sis co' tin vui gi` chua? Ca'm on sis, be Ca' Con thi khoe nhung be Ca Em thi khong duoc khoe lam. LF chi? dinh la`m cai banh kem cho be Ca Con thoi....chac khong nau duoc may mo'n khac dau.
SuperNgu
Diamond Member
Join Date: Apr 2004
Số Điểm: 8744
Old 11-08-2012 , 02:17 AM     SuperNgu est dconnect  search   Quote  
hôm bữa thấy nick minhtien23 có post recipe làm buttercream đó Cá nhỏ, cá nhỏ search thử nha.

Happy Birthday bé Cá Con !!!!
LittleFish
Platinum Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 5485
Old 11-08-2012 , 02:22 AM     LittleFish est dconnect  search   Quote  
Chi SN,

Ca'm on Chi, Em moi ti`m thay cong thuc buttercream roi. Em so*. cong thuc na`y kho' la`m. Neu khong co' cong thuc khac thi` Em se~ thu*? cong thuc nay. Chi. ti`m du`m Em cong thuc lam banh bong lan di Chi. Em co la`m banh bong lan roi nhung banh cua Em lam dac khong hop de la`m banh sinh nhat .....
SuperNgu
Diamond Member
Join Date: Apr 2004
Số Điểm: 8744
Old 11-08-2012 , 02:26 AM     SuperNgu est dconnect  search   Quote  
easy nhứt là cá nhỏ ra mua hộp bánh sẵn, dzìa pha theo công thức trong cái hộp nó dạy, rồi bỏ lò nướng thôi.

Còn công thức làm từ scratch thì Ngu chưa có làm từ scratch bao giờ nên hỏng biết cái nào thành công để giới thiê.u. đợi chị HK vô chỉ ha.
LittleFish
Platinum Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 5485
Old 11-08-2012 , 02:31 AM     LittleFish est dconnect  search   Quote  
Chi SN,

Mua ho^.p ve la`m thi de nhung ma Em thay ba'nh pha bot san nhu vay hoi ngo.t. Ca'm on Chi da~ va`o chi? Em nha . May be cua Chi khoe luon ha?
coemddie^n
Diamond Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 10311
Old 11-08-2012 , 02:33 AM     coemddie^n est dconnect  search   Quote  
Ca' nho? ca' em bi' sick huh? poor little baby and happy birthday to ca' con . Ddien nam sao cho ra con ra('ng uo^ng eo' ....sao sis khong ra mua cai banh cho no' le. dang co' thoi giang choi voi 2 ca' con
LittleFish
Platinum Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 5485
Old 11-08-2012 , 07:47 AM     LittleFish est dconnect  search   Quote  
CED,
LF chu'c sis may man nha.

LF kheo thread len de may A,C,E chi? LF ne
su*c.pha`n
Royal Member
Join Date: Oct 2004
Số Điểm: 47373
Old 11-08-2012 , 07:53 AM     su*c.pha`n est dconnect  search   Quote  
Cá nhỏ .......công thức làm bánh bông lan hay kem thì em kiếm trong này của Dzuiqua đi ....chị nhớ có lần nào chị in đó .....cũng dễ

hay em kiếm cách làm kem bánh của Minhtien, chị Hoakhôi, Sjmom
BunMangVit
Diamond Member
Join Date: Jan 2012
Số Điểm: 9307
Old 11-08-2012 , 08:08 AM     BunMangVit est dconnect  search   Quote  
làm bánh sinh nhật ăn ok thì tui biết làm chứ làm bánh đẹp ngon như mấy sư phụ HK, MT, SJM thì tui không biết recipe tui làm bánh sponge cake là vậy nè LF .

Sponge cake

6 egg yolks
60g caster sugar (A)
4 tablespoons canola oil
4 tablespoons water
60g all purpose flour
60g cornstarch
1 teaspoon baking powder
---
6 egg whites
1/2 teaspoon cream of tartar
100g caster sugar (B)

Lay' 1 to bo? 6 trong` do danh' deu` len, bo duong` (A) vo quay. cho tan, bo oil, water vo quay. tiep' . Sau do' bo 2 thu' bot vo ha, nho' sift flour nhen cho khoi? dong' cuc. .

Lay' to khac' bo? 6 trong` trang' vo danh' bang` may', luc' dau` danh' cham. sau khi thay' trong` trang' co' bot. thi` bo? tartar vo, xong danh' nhanh xiu', vua` danh' vua` tu` tu` bo? sugar vo ha LF . Danh' cho toi' khi nao` thay' trong` trang' bong' luong?, lat. up' cai' to ma` kem khong rot' ra khoi? to la` coi nhu xong ha . Tron. 1/4 phan` kem trong` trang' (meringue) voi' phan` egg york batter, tron. tu` tu` cho het' luon phan` kem . Xong bo? vo khuon dem nuong' 350F trong 45-50' ha . Banh' lon' thi` nuong' lau, banh' nho? thi` khong can` lau dau .

Con` phan` kem thi` tui lam` giong' ng ta chi? la` mua hop. heavy whip cream ve` danh' lam` icing, bat' bong thi` lam` kem buttercream . Cai' phan` kem nay` tui con` ... do*? lam' nen LF hoi? may' su phu. HK, MT, SJM cho chac' an nhen
beanbean
Member
Join Date: Feb 2004
Số Điểm: 447
Old 11-08-2012 , 10:57 AM     beanbean est dconnect  search   Quote  
Sis Cá nhỏ,
Sis o Orlando, Florida phai hong? Lai tiem nay ne
http://www.dandgoccasions.com/

Sis mua non-dairy topping, Kem nay an khong ngot lam, thom giong nhu trong may tiem banh VN va cua Tau lam.
Sis do ra, de lanh danh khoang chung 2 phut giong nhu whipped cream.

Lam bieng danh co dau qua
LittleFish
Platinum Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 5485
Old 11-08-2012 , 12:18 PM     LittleFish est dconnect  search   Quote  
Chi SP,
Hoi truoc Em cung co in cong thuc cua Chi DQ & Chi CM, nhung khi don nha` Em de la.c dau mat roi :(

Chi BMV,
Ca'm on Chi that nhieu da chi? Em cong thuc lam banh bong lan nha. Ba'nh na`y la`m ra me^`m ma` an khong co' ngot lam phai khong ? Whip cream kho^ng ba('t bo^ng duoc ho Chi? Neu vay Em phai can da?m ma` run lam thu loai butter cream coi sao.

BB,
Co di.p LF se~ ghe' tie^.m nay mua. Ca'm on sis




Ca'c su phu la`m banh oi, va`o chi? them cho Em di. Chu Em la`m ma` hu* thi` Em se kho'c 1 do`ng song luon do......
sleepless19
Royal Member
Join Date: Jun 2005
Số Điểm: 24444
Old 11-08-2012 , 02:49 PM     sleepless19 est dconnect  search   Quote  
có công thức làm kem non fail của anh SGML đó, xài 1 hộp condense milk với 2 sticks unsalted butter. Hôm bửa chị làm em chồng chị khen ngon tại nó béo và ngọt

2 cây bơ unsalted
1 lon sữa đặc
bơ để room temp., đánh high speed cho bông lên rồi chế từ từ sữa vô với medium speed cho hết hộp sữa. Stop máy, quết kem xuống, đánh thêm 3 phút nữa là kem tới.

Last edited by sleepless19; 11-08-2012 at 02:51 PM..
LittleFish
Platinum Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 5485
Old 11-10-2012 , 03:20 AM     LittleFish est dconnect  search   Quote  
Chi S,

Cong thuc nay co ve? de Chi ha. Em thay be'o co ngot lam khong Chi? Chi. nan bong kem co du"*ng khong Chi?
SaigonMyLove
Platinum Member
Join Date: Apr 2008
Số Điểm: 4643
Old 11-10-2012 , 04:58 AM     SaigonMyLove est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by LittleFish
Chi S,

Cong thuc nay co ve? de Chi ha. Em thay be'o co ngot lam khong Chi? Chi. nan bong kem co du"*ng khong Chi?
Cá nhỏ

Kem này làm bằng sữa ngon thì sẽ ra mùi ngon lắm. Yes, không bao giờ fail
Yes, kem cứng đủ để nặn tất cả các lọai bông

Nếu muốn làm mùi café thì pha café thật đặc hoặc ra Starbuck order ly espresso triple shots rồi mix vô sau khi thành kem.

Còn muốn làm mùi cacao như tiramisu thì dùng café instant lọai ngon mix với cacao bột rồi cán cho thật mịn & mix vào kem. Tỷ lệ bao nhiêu thì tự nêm theo ý mình.

Nếu muốn đỡ ngọt thì cho chừng 3/4 lon sữa. Nếm thử nếu thấy chưa vừa ý thì cho nốt, mỗi người mỗi taste làm sao mà hỏi người khác chiện naỳ được.

Nên nhớ, khi kem cho thên café or moca thì sẽ bị đắng đi nên hơi ngọt sẽ là vừa. Chỉ trừ khi bạn để kem plain nguyên thủy thì cho 1 chút vani cho thơm.

CHúc thành công


LittleFish
Platinum Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 5485
Old 11-10-2012 , 05:19 AM     LittleFish est dconnect  search   Quote  
Anh SGML,

Cu~ng cong thuc cua Anh, neu Em la`m 3 cay bo* co bi. hu* kem khong Anh? Neu Em lam 1 cai banh 14" thi` Em ca^`n phai la`m ga^'p bao nhieu cong thuc cu?a Anh vay? Em la`m kem xong thi nan ba'nh lien hay Em nen la`m hom nay roi mai hay nan banh? Co`n nuong banh Em co' nen nuong truoc hom nay roi mai hay tre't kem, ba('t bong? Em chi? dinh pha mau ho^`ng + la ma`u xanh thoi vi` be' Ca' Con cua Em thi'ch ma`u hong. Sau khi da'nh kem du*'ng thi Em ha~y pha ma`u, minh co de^? cho kem nghi khoang 10-15' truoc khi tron mau khong Anh?

Last edited by LittleFish; 11-10-2012 at 05:50 AM..
LittleFish
Platinum Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 5485
Old 11-10-2012 , 05:29 AM     LittleFish est dconnect  search   Quote  
Anh SGMY,

Anh co' cong thuc la`m ba'nh bong lan nao de^~ ma` xop cho Em xin nha. Mot xi' Em se di cho de^? mai lam thu*? banh Sinh Nhat cho Con gai
SaigonMyLove
Platinum Member
Join Date: Apr 2008
Số Điểm: 4643
Old 11-10-2012 , 05:54 AM     SaigonMyLove est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by LittleFish
Anh SGML,

Cu~ng cong thuc cua Anh, neu Em la`m 3 cay bo* co bi. hu* kem khong Anh? Neu Em lam 1 cai banh 14" thi` Em ca^`n phai la`m ga^'p bao nhieu cong thuc cu?a Anh vay? Em la`m kem xong thi nan ba'nh lien hay Em nen la`m hom nay roi mai hay nan banh? Co`n nuong banh Em co' nen nuong truoc hom nay roi mai hay tre't kem, ba('t bong? Em chi? dinh pha mau ho^`ng + la ma`u xanh thoi vi` be' Ca' Con cua Em thi'ch ma`u hong.
Đánh 1 lúc 3 cây bơ thì cũng được nếu máy mạnh đủ. Bơ không dễ bị fail như là lòng trắng trứng hay heavy cream.
Nếu xài 3 cây mà dùng 1 lon sữa không có pha moca hay café thì chắc là vừa.

Yes, 3 cây bơ cho cái bánh 14" là vừa xinh cho cả trong ngoài, trên & chugn quanh.

Kem làm xong bắt bông được liền không cần bỏ tủ lạnh hoặc làm trước 1 ngày. Làm kem kiểu này rất nhanh, chỉ 30" là có ngay chậu kem.

Nếu có đủ thì giờ thì nên làm bánh cùng ngày ăn cho fresh, sao lại fải làm trước ???

Nếu bánh mầu hồng thì nhân fresh strawberry là ngon rồi.

Chúc thành công nha.



Last edited by SaigonMyLove; 11-10-2012 at 06:29 AM..
LittleFish
Platinum Member
Join Date: Sep 2003
Số Điểm: 5485
Old 11-10-2012 , 05:58 AM     LittleFish est dconnect  search   Quote  
Anh SGML,

Vay cong thuc 3 cay bo la` du? trang tri & la`m bong cho cai banh 14"? Wow...... Em se~ co gang la`m hy vong la khong uo^?ng cong Anh va may C,E kia da~ chi? Em. Neu vay hom nay Em di cho roi mai moi lam

Nhan da^u tuo*?i nghe co' ve? hap dan hon. Em dinh mua mut tho*m o cho My la`m san bo? va`o tung giu*~a do. Thoi thi Em se di tim mua hop dau tay cho no' cu`ng mau hong, do?

Last edited by LittleFish; 11-10-2012 at 06:00 AM..
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -7. The time now is 11:49 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.