VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
Quy"Phi
Super Member
Join Date: Oct 2007
Số Điểm: 15447
Old 12-07-2012 , 01:30 AM     Quy"Phi est dconnect  search   Quote  
....cuối tuần này em sẽ nấu bún riêu, muh em hông biết làm riêu sao ăn cho béo béo & ngon, ace nào biết làm ơn chỉ em với em nghe nói đập tôm khô cho nhuyễn rồi trộn với trứng gà, but em hông thích tôm khô....ace có cách nào khác ngon chỉ em nha, also any tips to make bún riêu ngon thì cho em luôn, thank you all
__________________
"Lúc gặp nhau thì hãy cứ vui
"Cuộc đời như nước chảy hoa trôi
"Lợi danh như bóng mây chìm nổi
"Chỉ có tình thương để lại đời

Tôn Nữ Hỷ Khương
Hu_Tiuu
Super Member
Join Date: Sep 2008
Số Điểm: 12320
Old 12-07-2012 , 01:31 AM     Hu_Tiuu est dconnect  search   Quote  
vậy em làm tôm tuơi trộn thịt cua với trứng
WhiteDuck
Loyal Member
Join Date: Jan 2009
Số Điểm: 1688
Old 12-07-2012 , 01:37 AM     WhiteDuck est dconnect  search   Quote  
Bun Rieu Cua Tom Oc With Real Blue Crabs (stole from Wandering Chopsticks)

For a 7-quart pot, you'll need:

For the soup, you'll need:
2 or 3 small crabs, boiled and meat removed. (About 1 cup crab meat). Wash and save the shells.
1 lb shrimp with heads, peeled and deveined. Save the heads and shells.
1 lb pork spare ribs, separate the ribs
1/2 lb ground pork
1 lb oc huong (Vietnamese periwinkles or sea snails)
1 package fried tofu
2 eggs
4 fresh tomatoes, cut into big chunks
1 15-oz can diced tomatoes
1 onion, diced
1 tblsp nuoc mam (Vietnamese fish sauce)
2 tsp salt

For the crab paste, you'll need:
2 tblsp fresh lump crab meat
2 shallots, finely minced
3 cloves garlic, minced
2 tsp mam ruoc (Vietnamese fermented shrimp paste)
2 tsp Tuong ot toi (Vietnamese chili garlic sauce) or tuong ot xa (Vietnamese lemongrass chili sauce)
Save Now

1-lb package bun (Vietnamese rice vermicelli noodles)

For serving, you'll need:
Rau muong (Vietnamese water spinach), curled stems only
Bap chuoi (Vietnamese banana blossoms), thinly sliced
Herbs including kinh gioi (Vietnamese balm), tia to (Vietnamese perilla), mint, cilantro
Mam ruoc (Vietnamese fermented shrimp paste)
Tuong ot toi (Vietnamese chili garlic sauce)
Bean sprouts
Lemons or limes

Traditionally, the crab used in bun rieu is cua dong, small crabs found in rice paddies. The crabs, shells and all, are mashed and then strained. I have seen this sold frozen at the supermarket but the mixture was black, which kinda freaked me out. I bought the cheaper rock crabs at the grocery store, but you can use blue crabs or lump crab meat. If you don't know how, read my crab primer on how to select or prepare crab.

Boil the crabs. Rinse them well while still whole. Remove the crab meat and the crab butter and set aside. Reserve the shells for stock.

Peel and devein the shrimp. Reserve the shells and head for stock. Set the shrimp meat aside.

I suggest using two pots for stock.

For the crab and shrimp stock, fill a 5-quart pot about 3/4-full with water and put it on high heat. When the water boils, add the crab and shrimp shells and turn the heat down to medium and let simmer.

Wash the pork spare ribs and cut them into individual sections.

Please continue on Wandering Chopsticks for the rest of the recipes...........................
newtexas
Super Member
Join Date: Mar 2005
Số Điểm: 18796
Old 12-07-2012 , 01:52 AM     newtexas est dconnect  search   Quote  
CUối tuần này em nấu bún riêu huh em ? Nghe jyummy nha ...Chị chiều nay đi xmas party, ngày mai chở con chị đi bán popcorns and bận nguyên ngày, ngày mốt lại bận tiếp ...RÙi tuần sau đi xmas party tiếp and bận bận weekend cho wa lễ lun ..


GIờ cuối tuần chị ít nấu gì lắm, tại mỗi lần nấu xong dọn dẹp là mất hết cả ngày, ko có chở con cái đi đâu chơi được cả ...Nên thui đụng ở đâu ăn ở đó cho lẹ rùi còn chạy vòng vòng ...
__________________
Yesterday was a history...
Tomorrow is a mistery...
Today is a gift...
So enjoy your present...
gaobbb
Platinum Member
Join Date: Sep 2006
Số Điểm: 7985
Old 12-07-2012 , 01:56 AM     gaobbb est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by newtexas


GIờ cuối tuần chị ít nấu gì lắm, tại mỗi lần nấu xong dọn dẹp là mất hết cả ngày, ko có chở con cái đi đâu chơi được cả ...Nên thui đụng ở đâu ăn ở đó cho lẹ rùi còn chạy vòng vòng ...
hoan hô chị em giờ cũng lười quá xá. Thấy cái gì gọn, nhẹ thì làm thôi.
thich_du_thu
Junior Member
Join Date: Dec 2012
Số Điểm: 1
Old 12-07-2012 , 01:57 AM     thich_du_thu est dconnect  search   Quote  
QP, sis nấu theo ct của Babynotlove đi, nấu ra rất ngon. Also, cách Babynotlove nấu thì riêu không có bị bể, nhìn tô bún hấp dẫn lắm.
grapevine
Platinum Member
Join Date: Sep 2008
Số Điểm: 6258
Old 12-07-2012 , 01:58 AM     grapevine est dconnect  search   Quote  
Phi em :
chuyện dầu tiên mua con gà luột lấy nước rùi nấu thì nó ngọt nuớc

Chị thì nhắm hầm bà lằng , nên lúc nấu chị chỉ cho con gái nấu kiểu con Bé Bì,mà con chị củng ghét mùi tôm khô rùi nó trộn tôm tươi , ra ngon lắm
sao_xet
Diamond Member
Join Date: Jan 2008
Số Điểm: 11040
Old 12-07-2012 , 01:58 AM     sao_xet est dconnect  search   Quote  
sx tính nấu cuối tuần này nè, hôm trước nấu lần ngon quá, nên cuối tuần này nấu cho nhà ăn lại

thịt heo xay, cua, hủ riêu, tôm tươi xay, trứng gà, hành lá xắt mỏng trộn chung vô đánh cho thêm chút tiêu xay ...sx làm vậy thôi đó

nước thì sx mua xương ống về hầm
newtexas
Super Member
Join Date: Mar 2005
Số Điểm: 18796
Old 12-07-2012 , 01:59 AM     newtexas est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by gaobbb
hoan hô chị em giờ cũng lười quá xá. Thấy cái gì gọn, nhẹ thì làm thôi.
heheheehehehehe...đúng là cái này lý do để che đậy sự làm biếng của chị áh Gạo ...Nói chứ con càng lớn cái thời gian cho nó càng nhiều, nhất là những hoạt động của tụi nhỏ, chỉ có cuối tuần là được rảnh thì mình lo chạy theo tụi nó ko hà, nhiều khi ná thở còn mệt hơn ngày thường ...Nấu ăn ở nhà biết là healthy nhưng ngày thường đã nấu, rùi cuối tuần nấu nấu riết thấy cái bếp cái ngán ông Táo nha em ...
__________________
Yesterday was a history...
Tomorrow is a mistery...
Today is a gift...
So enjoy your present...
Quy"Phi
Super Member
Join Date: Oct 2007
Số Điểm: 15447
Old 12-07-2012 , 02:07 AM     Quy"Phi est dconnect  search   Quote  
chị HT, got it, thanks chị

WD, thanks so much for the recipe, sis

chị NT, sunday này em nấu saturday lo đi shop busy wá, sunday rãnh rỗi hơn....lâu lâu em mới nổi siêng nấu on weekend thôi à, chứ ngày thường em đi làm về mệt lo dưỡng sức thôi chứ hông làm gì hết hihihi
xmas này party liên miên dzui hén chị, muh chắc cũng tăng trọng lượng wá

thichdt, để QP tìm rồi nghiên cứu, thanks bạn

chị Rượu, nấu soup muh hầm xương hầm gà ra nước broth bá cháy hén chị
để em coi recipe của bb, thanks chị

chị sẹt trộn vô vậy chắc ngon lắm hen, em sẽ thử trộn everything như mấy chị mention, hy vọng ra good thanks chị
__________________
"Lúc gặp nhau thì hãy cứ vui
"Cuộc đời như nước chảy hoa trôi
"Lợi danh như bóng mây chìm nổi
"Chỉ có tình thương để lại đời

Tôn Nữ Hỷ Khương
sao_xet
Diamond Member
Join Date: Jan 2008
Số Điểm: 11040
Old 12-07-2012 , 02:12 AM     sao_xet est dconnect  search   Quote  
QP ...lượng thịt ngang ngữa or ít hơn thị mấy cái kia chứ thịt nhiều quá làm cục riêu cứng quá không ngon ...sx nấu để qua đêm cái đậu hủ nó thấm càng ngon á, nhớ cà chua cắt ra không lấy ruột nha ..ngon hơn đó
NhoTomato
Loyal Member
Join Date: Nov 2012
Số Điểm: 1120
Old 12-07-2012 , 02:13 AM     NhoTomato est dconnect  search   Quote  
mẹ nhỏ bạn thân làm bún riêu every week ...and saves in the fridge for cà ...mổi lần she làm she uses like $30 worth of meats & bones ...nước ngọt lắm ...cà ăn mà bỏ mứa bị bả la ...but if i don't finish, my friend always finishes it for me
Quy"Phi
Super Member
Join Date: Oct 2007
Số Điểm: 15447
Old 12-07-2012 , 02:27 AM     Quy"Phi est dconnect  search   Quote  
chị Set, ok thịt ít & cà chua bỏ ruột, em nhớ rồi, thanks chị nha

sis Cà, broth toàn là thịt & cua thì nước ngọt lắm, bỏ uổng lần sau sis mút ít ít thôi & finish it all, thích thì ăn tiếp, công người ta nấu muh mình bỏ mứa người ta cũng buồn á
last week my mom made bún bò huế, kêu my bf lên ăn, he dzớt hết bún but còn nhiều nước broth, QP kêu he đổ bỏ nước rồi mút tô khác, he nói nước ngon bỏ uổng, húp hết luôn, dzớt thêm tô khác tiếp
__________________
"Lúc gặp nhau thì hãy cứ vui
"Cuộc đời như nước chảy hoa trôi
"Lợi danh như bóng mây chìm nổi
"Chỉ có tình thương để lại đời

Tôn Nữ Hỷ Khương
NhoTomato
Loyal Member
Join Date: Nov 2012
Số Điểm: 1120
Old 12-07-2012 , 02:43 AM     NhoTomato est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Quy"Phi
chị Set, ok thịt ít & cà chua bỏ ruột, em nhớ rồi, thanks chị nha

sis Cà, broth toàn là thịt & cua thì nước ngọt lắm, bỏ uổng lần sau sis mút ít ít thôi & finish it all, thích thì ăn tiếp, công người ta nấu muh mình bỏ mứa người ta cũng buồn á
last week my mom made bún bò huế, kêu my bf lên ăn, he dzớt hết bún but còn nhiều nước broth, QP kêu he đổ bỏ nước rồi mút tô khác, he nói nước ngon bỏ uổng, húp hết luôn, dzớt thêm tô khác tiếp
hahaha....bồ cà củng just like your bf when it comes to mom's cooking ...let me guess, your mom likes ur bf? cuz i think that is how my bf lấy lòng được my mom ...he eat anything and EVERYthing my mom makes

that was when cà first ăn bún riêu bên nhả nhỏ bạn ...giờ cà biết gòi ...cà mút tô nhỏ thôi ...ăn từ từ ...à men, mới ăn last night mà lại thèm ...chắc tối nay wa đó ăn nữa
Quy"Phi
Super Member
Join Date: Oct 2007
Số Điểm: 15447
Old 12-07-2012 , 03:00 AM     Quy"Phi est dconnect  search   Quote  
both of my parents are fine with him, thấy họ nói chuyện tự nhiên, esp. my dad với him ưa bàn chuyện này nọ nhiều hơn với mom....sometimes on weekend thấy my bf lên nhà coi tv với QP thì my dad ưa kêu him uống 1,2 chai beers rồi tán dốc ehehhehe
nói chung mỗi lần nhà QP nấu món gì ngon thì thường kêu him lên ăn chung, my dad cooks most of the time vì he nấu ngon hơn mom, thấy bf ăn ngon lắm hihihi he nói nhà him ăn uống đơn giản nên he dễ ăn wen rồi, còn nhà QP ăn uống cầu kỳ nên nấu món gì him cũng thấy ngon ehehehe
__________________
"Lúc gặp nhau thì hãy cứ vui
"Cuộc đời như nước chảy hoa trôi
"Lợi danh như bóng mây chìm nổi
"Chỉ có tình thương để lại đời

Tôn Nữ Hỷ Khương
LinhXa
Royal Member
Join Date: Aug 2002
Số Điểm: 25373
Old 12-07-2012 , 03:02 AM     LinhXa est dconnect  search   Quote  
tính bắt rể hả QP ....

seems like you are still a Daddy little girl ...
Thay8
Platinum Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 7509
Old 12-07-2012 , 03:08 AM     Thay8 est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by newtexas
heheheehehehehe...đúng là cái này lý do để che đậy sự làm biếng của chị áh Gạo ...Nói chứ con càng lớn cái thời gian cho nó càng nhiều, nhất là những hoạt động của tụi nhỏ, chỉ có cuối tuần là được rảnh thì mình lo chạy theo tụi nó ko hà, nhiều khi ná thở còn mệt hơn ngày thường ...Nấu ăn ở nhà biết là healthy nhưng ngày thường đã nấu, rùi cuối tuần nấu nấu riết thấy cái bếp cái ngán ông Táo nha em ...
còn hoạt động của người lớn thì ra sao ??


**QP ...nấu xong nhớ hú thay qua làm vai ve luôn
Quy"Phi
Super Member
Join Date: Oct 2007
Số Điểm: 15447
Old 12-07-2012 , 03:26 AM     Quy"Phi est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by LinhXa
tính bắt rể hả QP ....

seems like you are still a Daddy little girl ...
ehehehehe mình hông muốn ai bắt mình, nên mình cũng hông bắt người khác...để họ tự động hiến thân

uhhh they think im still little, cái gì cũng lo, cũng nói but in fact im bự lắm rồi



thay8, thầy thích uống ve gì nói để em chuẩn bị
heneiken, budlight, corona, hennessy, vodka, or ca ve ????
__________________
"Lúc gặp nhau thì hãy cứ vui
"Cuộc đời như nước chảy hoa trôi
"Lợi danh như bóng mây chìm nổi
"Chỉ có tình thương để lại đời

Tôn Nữ Hỷ Khương
NhoTomato
Loyal Member
Join Date: Nov 2012
Số Điểm: 1120
Old 12-07-2012 , 03:34 AM     NhoTomato est dconnect  search   Quote  
quyphi,
that is so awesome! my family 0 có drink beer ...so my bf doesn't have the luxury of watching tv and having a beer the dad....
Thay8
Platinum Member
Join Date: Jul 2008
Số Điểm: 7509
Old 12-07-2012 , 03:46 AM     Thay8 est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Quy"Phi
ehehehehe mình hông muốn ai bắt mình, nên mình cũng hông bắt người khác...để họ tự động hiến thân

uhhh they think im still little, cái gì cũng lo, cũng nói but in fact im bự lắm rồi



thay8, thầy thích uống ve gì nói để em chuẩn bị
heneiken, budlight, corona, hennessy, vodka, or ca ve ????
Mien sao "chàng" của QP hong thay QP bự là được rồi ...complain chi

thay dễ tính lắm ...cho cái gì là uống cái đó thôi .. cái nào càng bổ nguyên chất thì càng tốt
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -7. The time now is 04:01 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.