VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
EmKay
Super Member
Join Date: Dec 2005
Số Điểm: 17780
Old 01-28-2013 , 03:58 AM     EmKay est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Hat Mua
Hi sis Kay,

Mưa mới mua khoai lang ở chợ Mỹ là Yam, định mua sweet potato nhưng thấy vỏ nó trắng bóc à, nên thôi làm loại khoai này .

Mưa gọt vỏ và đang ngâm vôi . Chiều mai về mới sấy, nên vô đây hỏi Kay trước khi làm. Nếu Mưa không dùng oven thì sau khi luộc sơ bỏ trong máy sấy, sấy qua đêm ở 135F được không sis?
wow mấy ngày ko vào ko ngờ cái thread này còn đây

ko biết trả lời bây giờ có muộn cho HM ko, nhưng Kay nghỉ:

- oven hay sấy cũng giống nhau vì dùng độ nóng, tuy nhiều cách làm nhưng có chung kết quả thì chắc ko sao. Kay chưa bao giờ sấy, ko có kinh nghiệm này, nhưng ở VN mẹ Kay làm cũng đâu có oven, result ra cũng same à.

135F ko rỏ là nóng hơn hay thua oven 200F.

ý của Kay thôi nha, sis cứ set 135 độ, cở 10 phút mà thấy ko cháy, độ nóng sis có thể bỏ tay vào mà ok thì giử như dzị...ý Kay muốn nói là sấy từ từ thì khoai sẻ dai và mền hơn.

good luck, có gì khoe cho Kay lé con mắt chơi nhén

EmKay
Super Member
Join Date: Dec 2005
Số Điểm: 17780
Old 01-28-2013 , 04:14 AM     EmKay est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Ga`10
Vôi tiếng Mỷ gọi là gì và mua ở đâu có? Vậy ngâm với vôi rồi mới mang đi luộc ....tại sao lại sốc đường trước khi luộc bỏ vào nước nó trôi đi chất ngọt hết rồi phải 0?

Gà có cái máy xấy khô (dehydrator) xài được thay vì xài oven phải 0?
chị Gà and chị gaobb

vôi ăn trầu trong chợ VN nhiều loại lắm,

LIME STONE PASTE (white)
or Chaux blanc (???)





yeah, ngay sau khi cắt vỏ rồi cắt lát xong là bỏ ngay vào thau, đổ nước sấp sấp tới mặt. xong lấy cái chén cho 1 chút nước vào, đập vôi nát ra rồi đổ vôi vào trong cái chén nó nó tan...xong, đổ chén nước vôi vào trong thau khoai. lấy đủa quậy lên cho nước vôi thấm vào khoai....set a side như nói phía trên.

--chị Gà, sốc đường là lúc lấy khoai ra khỏi thau nước vôi, rửa sạch lại, thấy napkin cho khô, bỏ vào thau khác, lúc này mới sốc đường nếu cần, còn ko mang khoai bỏ vào lò hay máy sấy....

--chị gạobb,
chị làm mứt khoai là phải cần vôi, ko có vôi, tất cả đồ có bột /có nước điều hư hết, lủng, nát bấy nhìn eww lắm. còn chị làm khoai luộc thì ko cần vôi, nhưng phải cắt lát bự hơn, và set lửa nhỏ hơn 200, rồi chị phải luộc khoai chín hẳn, bởi vì bỏ oven dể bị chai, hay bị chén lẹn....cái này hỏi bị Bibo á, nhìn như chị ấy bị 1 lần đâu á mà chị ko nói rỏ

còn dụ diet với khoai lang, chỉ đánh trong google or search trong vnexpress họ nói nhiều lắm....Kay hỏng care vì thích khoai lang nên ốm hay ko cũng chịu...ăn
troitoithui
Platinum Member
Join Date: Oct 2003
Số Điểm: 5485
Old 01-28-2013 , 04:25 AM     troitoithui est dconnect  search   Quote  
Nhìn món khoai sấy này của Emkay thích qúa ! ...ttt chưa bao giờ dùng cái nuớc vôi này cả, để đi chợ tìm về làm khoai sấy!
Ga`10
Royal Member
Join Date: Jul 2007
Số Điểm: 22732
Old 01-28-2013 , 04:29 AM     Ga`10 est dconnect  search   Quote  
Cám ơn Kay đã chỉ dẩn vôi nhìn ra sao.

Vậy ngâm khoai lang trong vôi qua đêm xong bỏ luộc cho chín rồi mới xốc đường rồi xấy khô trong lò phải 0?
biboandbono
Royal Member
Join Date: Jul 2005
Số Điểm: 42952
Old 01-28-2013 , 04:30 AM     biboandbono est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by troitoithui
Nhìn món khoai sấy này của Emkay thích qúa ! ...ttt chưa bao giờ dùng cái nuớc vôi này cả, để đi chợ tìm về làm khoai sấy!
đẹp há chị, em cũng chưa mua được vôi
__________________
The main battlefield for good is not the open ground of the public arena but the small clearing of each heart.
Tắc Kè
Royal Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 37993
Old 01-28-2013 , 04:30 AM     Tắc Kè est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Hat Mua
Hi sis Kay,

Mưa mới mua khoai lang ở chợ Mỹ là Yam, định mua sweet potato nhưng thấy vỏ nó trắng bóc à, nên thôi làm loại khoai này .

Mưa gọt vỏ và đang ngâm vôi . Chiều mai về mới sấy, nên vô đây hỏi Kay trước khi làm. Nếu Mưa không dùng oven thì sau khi luộc sơ bỏ trong máy sấy, sấy qua đêm ở 135F được không sis?
Mưa, trong trader joe's có bán sweet potato loại đỏ đó Còn ko em coi thử foodmax hay chợ mễ nào gần nhà .

Chuyện xấy thì nhà có mở heat phải ko ? cứ để nó nằm qua đêm đi xong bỏ vô đehyrator xấy khoảng 24 hours.

Gà hình hộp vôi nè -- trong chợ vn đều có bán

__________________
§ § § § § § § §


Đừng tin những gì trên vịt phân viết
Hãy đọc kỹ những gì vịt phân bàn

troitoithui
Platinum Member
Join Date: Oct 2003
Số Điểm: 5485
Old 01-28-2013 , 04:37 AM     troitoithui est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by biboandbono
đẹp há chị, em cũng chưa mua được vôi
Bóp, yeah đẹp, mà chị chưa bao giờ đục cái lổ khoai

Kekè, cái hộp vôi này bán ở hàng nào, để chị khỏi mắc công đi lùng!
Tắc Kè
Royal Member
Join Date: Mar 2006
Số Điểm: 37993
Old 01-28-2013 , 05:14 AM     Tắc Kè est dconnect  search   Quote  
chị ttt, khúc hàng khô Còn ko hỏi đại

chị đục lổ khoai dễ lắm -- lấy cái ống hút nào hơi cứng cứng đục lẹ lắm, còn cái ống hút nào mềm thì làm hơi lâu . Chị trụng sơ khoai rồi hãy đục lổ, miếng khoai ko còn giòn cho nên ko sợ bị bể hai
__________________
§ § § § § § § §


Đừng tin những gì trên vịt phân viết
Hãy đọc kỹ những gì vịt phân bàn


Last edited by Tắc Kè; 01-28-2013 at 05:17 AM..
troitoithui
Platinum Member
Join Date: Oct 2003
Số Điểm: 5485
Old 01-28-2013 , 05:19 AM     troitoithui est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Tắc Kè
chị ttt, khúc hàng khô Còn ko hỏi đại

chị đục lổ khoai dễ lắm -- lấy cái ống hút nào hơi cứng cứng đục lẹ lắm, còn cái ống hút nào mềm thì làm hơi lâu . Chị trụng sơ khoai rồi hãy đục lổ, miếng khoai ko còn giòn cho nên ko sợ bị bể hai
Ok, cám ơn Kèke, chị cũng định đi hỏi, chứ đi tìm một hồi chóng mặt!
Cách đục lổ này có lý, chị định mua khoai lang tím làm cách này, tối nay đi mua!
Hat Mua
Platinum Member
Join Date: Aug 2003
Số Điểm: 5226
Old 01-28-2013 , 05:31 AM     Hat Mua est actuellement connect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by EmKay
wow mấy ngày ko vào ko ngờ cái thread này còn đây

ko biết trả lời bây giờ có muộn cho HM ko, nhưng Kay nghỉ:

- oven hay sấy cũng giống nhau vì dùng độ nóng, tuy nhiều cách làm nhưng có chung kết quả thì chắc ko sao. Kay chưa bao giờ sấy, ko có kinh nghiệm này, nhưng ở VN mẹ Kay làm cũng đâu có oven, result ra cũng same à.

135F ko rỏ là nóng hơn hay thua oven 200F.

ý của Kay thôi nha, sis cứ set 135 độ, cở 10 phút mà thấy ko cháy, độ nóng sis có thể bỏ tay vào mà ok thì giử như dzị...ý Kay muốn nói là sấy từ từ thì khoai sẻ dai và mền hơn.

good luck, có gì khoe cho Kay lé con mắt chơi nhén

Thanks sis Kay! Chiều nay Mưa mới về làm nè . Để thông báo kết quả nha! Nhưng ko dám làm lé mắt Kay đâu, mang tội chết

Chị Kè,

Em mua lở loại này rồi, làm thử nếu thành công sẽ đi tìm đường ..."cứu nước" mua đúng loại khoai làm để dành ăn trừ cơm trưa
EmKay
Super Member
Join Date: Dec 2005
Số Điểm: 17780
Old 01-28-2013 , 06:10 AM     EmKay est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Ga`10
Cám ơn Kay đã chỉ dẩn vôi nhìn ra sao.

Vậy ngâm khoai lang trong vôi qua đêm xong bỏ luộc cho chín rồi mới xốc đường rồi xấy khô trong lò phải 0?
yeah,
nhớ xả lại nước lạnh cho vôi đi hết, luộc, rồi để ráo trước khi...


1. sốc đường (optional thôi, ko sốc đường ko sao)....là sấy trong lò, cách làm khoai luộc như trong hình

2. làm mứt khoai tới chổ sốc đường là require đó...1: 0.5 tỉ lệ...rồi đem đi sên. hình bên thread kia


chúc all sisiss and mấy anh thành công mức khoai/khoai luộc


ahhhh, sao ai cũng chọc quê Kay cái dụ đục lổ này nhỉ?
Hat Mua
Platinum Member
Join Date: Aug 2003
Số Điểm: 5226
Old 01-28-2013 , 06:12 AM     Hat Mua est actuellement connect  search   Quote  
EmKay, đục lỗ Mưa thấy đẹp chứ đâu có gì Tối qua đứng đục, mà dùng cái loại tỉa hoa củ mua ở VN . Sao nó dỏm quá! mới đục vài lỗ thì muốn gãy rồi

Lúc đầu ko biết đục, chỉ đục 1 bên, còn bên kia bị tịt, fải làm double, mà lại bị méo xẹo
EmKay
Super Member
Join Date: Dec 2005
Số Điểm: 17780
Old 01-28-2013 , 06:18 AM     EmKay est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by Hat Mua
EmKay, đục lỗ Mưa thấy đẹp chứ đâu có gì Tối qua đứng đục, mà dùng cái loại tỉa hoa củ mua ở VN . Sao nó dỏm quá! mới đục vài lỗ thì muốn gãy rồi

Lúc đầu ko biết đục, chỉ đục 1 bên, còn bên kia bị tịt, fải làm double, mà lại bị méo xẹo
ah,
Kay chỉ cho sis cái tip đục lổ này ko biết work với sis ko, nhưng good lắm...

sis bỏ miếng khoai xuống cái thớt, lấy cái đồ đục (whatever sis dùng, Kay dùng ống viết), khi đè, 1 tay cầm đồ đục ịn lên khoai, tay kia xoay miếng khoai 1 cái nhẹ là cái lổ tròn, lủn lẹ mà đở mất nội công nửa

làm lần thứ 3 mới rút tỉa kinh nghiệm á
Hat Mua
Platinum Member
Join Date: Aug 2003
Số Điểm: 5226
Old 01-28-2013 , 06:21 AM     Hat Mua est actuellement connect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by EmKay
ah,
Kay chỉ cho sis cái tip đục lổ này ko biết work với sis ko, nhưng good lắm...

sis bỏ miếng khoai xuống cái thớt, lấy cái đồ đục (whatever sis dùng, Kay dùng ống viết), khi đè, 1 tay cầm đồ đục ịn lên khoai, tay kia xoay miếng khoai 1 cái nhẹ là cái lổ tròn, lủn lẹ mà đở mất nội công nửa

làm lần thứ 3 mới rút tỉa kinh nghiệm á
Thanks sis! Fải thử cách này mới được! Đục xong mấy miếng khoai đem qua, mất ko ít nội công nha
SweetMango
Junior Member
Join Date: May 2005
Số Điểm: 135
Old 01-28-2013 , 06:26 AM     SweetMango est dconnect  search   Quote  
sis Kay ơi, khoai sis làm vừa đẹp lại vừa healthy nữa, SM thít lăm' mình muốn trỵ sis cho SM hỏi là minh dùng bao nhiêu vôi cho 5 bls khoai lan ? thanks Kay nhièu nha, năm mới, chuc Kay và gia đình được nhiều hạnh phục
EmKay
Super Member
Join Date: Dec 2005
Số Điểm: 17780
Old 01-28-2013 , 09:45 AM     EmKay est dconnect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by SweetMango
sis Kay ơi, khoai sis làm vừa đẹp lại vừa healthy nữa, SM thít lăm' mình muốn trỵ sis cho SM hỏi là minh dùng bao nhiêu vôi cho 5 bls khoai lan ? thanks Kay nhièu nha, năm mới, chuc Kay và gia đình được nhiều hạnh phục
sis phải ngâm 2 lần, 1 lần cở 1tsp vôi ngâm cở 4-5hrs, lần sau ít hơn 1 tí ngâm qua đêm Kay nghỉ đủ á.


HM,
ừa mấy năm trước Kay đục lổ toát mồ hôi luôn....năm nay khoẻ re
nhanda
Member
Join Date: Jan 2009
Số Điểm: 489
Old 01-28-2013 , 02:45 PM     nhanda est dconnect  search   Quote  
Cho chi hoi ky lai.Cat vo khoai xong cat mieng dem di luoc roi moi dem di xay phai khong em.
Hat Mua
Platinum Member
Join Date: Aug 2003
Số Điểm: 5226
Old 01-28-2013 , 03:06 PM     Hat Mua est actuellement connect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by nhanda
Cho chi hoi ky lai.Cat vo khoai xong cat mieng dem di luoc roi moi dem di xay phai khong em.
Chị ơi, luộc sơ rồi đem đi sấy . Đừng để lâu khoai nó bị mềm á, em bị nè Hy vọng sấy xong nó okay chứ đừng wá mềm
Hat Mua
Platinum Member
Join Date: Aug 2003
Số Điểm: 5226
Old 01-28-2013 , 03:08 PM     Hat Mua est actuellement connect  search   Quote  
Quote :
Originally Posted by EmKay
sis phải ngâm 2 lần, 1 lần cở 1tsp vôi ngâm cở 4-5hrs, lần sau ít hơn 1 tí ngâm qua đêm Kay nghỉ đủ á.


HM,
ừa mấy năm trước Kay đục lổ toát mồ hôi luôn....năm nay khoẻ re
Ngâm hai lần huh Kay, Mưa ngâm một lần à, hèn chi khoai của Mưa hơi bị mềm á! Để sáng mai xem thế nào . Nhưng sao hổng feel good rồi
CoYta
Member
Join Date: Jan 2004
Số Điểm: 477
Old 01-29-2013 , 01:24 AM     CoYta est dconnect  search   Quote  
Sia Asia giống mình,
Mình cũng thích ăn mứt trái mận họ sên chín, bỏ vô lọ nhỏ ngon lắm, bán đầy ở chợ Đà Lạt; ... ký ức tuổi thơ chảy ra Đại Dương hết rồi ...









Quote :
Originally Posted by Aisa
Nhìn hấp dẫn quá, làm nhớ lại tuổi thơ, mỗi khi lên Đà Lạt, lội bộ ra chợ Đà Lạt mua khoang lang khô này về ăn.

Sau này người nhà về, mình chỉ xin có 1 món này thôi, người nhà đem qua, ăn không được, ký ức tuổi thơ cũng bị vứt thùng rác luôn, nên sau này không xin hay hỏi mua món gì ở VN hết
Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -7. The time now is 01:50 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.