VietFun For All   Quick Language Chooser:

Go Back   VietFun For All > Nhà Bếp > Recipes (Nấu Ăn)

Reply
 
Thread Tools Display Modes
Isabella
Diamond Member
Join Date: Jun 2003
Số Điểm: 10304
Old 06-18-2013 , 12:47 AM     Isabella est actuellement connect  search   Quote  
Sáng sớm cô bạn điện thoại hỏi tui "Bà có biết dấm bỗng không? Nghe nói để ăn với bún ốc"

Tui không biết! trong nhà bếp có ai biết cách làm dấm bỗng, xin chỉ giáo. Hình như làm bằng cơm rượu????
bebo
Diamond Member
Join Date: Jul 2003
Số Điểm: 9501
Old 06-18-2013 , 12:56 AM     bebo est dconnect  search   Quote  
Co Isa mua nep luc ve va ngam khoang 8 tieng . sau do cho vao noi com dien nau nhu nau com (neu co sieng thi dung xung hap) . lay ra de nguoi , rac men len . de cho am vai ngay. sau do, chat lay nuoc ruou ra . con cai ba thi de do vai ngay no/ se chua va thanh dam bong .
Hoa Kho^i
Royal Member
Join Date: Nov 2002
Số Điểm: 20394
Old 06-18-2013 , 12:56 AM     Hoa Kho^i est dconnect  search   Quote  
Em search cho chị nè giấm bỗng là wine vinegar.

Dấm bỗng, một loại gia vị hết sức là "dân tộc" cũng của đa số người Bắc VN. Dấm bỗng ngoài vị chua còn có hương rượu và ít độ cồn nên rất dễ đánh át mùi tanh của vài loại thịt cá. Dùng tẩm ướp thức ăn, dấm bỗng cho mùi thơm hấp dẫn hơn các loại dấm trái cây.

Xưa kia, ở nông thôn VN, đa số người miền Bắc đều nấu rượu để dùng trong nhà hoặc xem như là một nguồn kinh tế phụ của gia đình. Dấm bỗng là một phó sản của hèm rượu để lên chua tự nhiên.

Người ta nấu nếp thành xôi, cho men vào, ủ, rồi thêm nước, cho vào nồi chưng cất thành rượu trắng. Phần xác cơm rượu sau khi nấu được gọi là hèm. Hèm sau khi nấu đi nấu lại nhiều lần cho ra rượu nước hai, nước ba rồi người ta mới lược vắt lại một ít, cất vào chai, để tự nhiên qua một hai ngày hèm sẽ trở chua và được sử dụng như một loại dấm bình thuờng.
__________________
"Dream as if you'll live forever.
Live as if you'll die today."

~James Dean

"What we do for ourselves dies with us.
What we do for others remains and is immortal."

Reply


Thread Tools
Display Modes

 
Forum Jump



All times are GMT -7. The time now is 01:37 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.